Kanelbulle: 1 geniales Rezept für fluffige Schnecken

Oh, wenn dieser Duft durch meine Küche zieht, dann weiß ich: Das ist Schweden pur! Es gibt einfach keine Gebäckart, die mich so glücklich macht wie die richtigen Zimtschnecken. Viele versuchen sich an der Dekadenz amerikanischer Varianten, aber für mich zählt nur die leichte, fluffige Textur der Originale.

Ich habe wirklich lange gebraucht, um den perfekten Hefeteig für die **Kanelbulle – Original schwedisches Rezept für fluffige Zimtschnecken** hinzubekommen. Es ist eine Wissenschaft für sich, diese Balance zwischen Zartheit und Struktur zu finden. Doch nach unzähligen Versuchen – und einigen sehr leckeren Fehlversuchen, keine Sorge! – habe ich das Rezept endlich perfektioniert, so wie es sich gehört. Dieses hier, das ist das Rezept, das Sie immer wieder backen werden, versprochen!

Warum dieses Kanelbulle – Original schwedisches Rezept für fluffige Zimtschnecken überzeugt (E-E-A-T Fokus)

Oh, wenn dieser Duft durch meine Küche zieht, dann weiß ich: Das ist Schweden pur! Es gibt einfach keine Gebäckart, die mich so glücklich macht wie die richtigen Zimtschnecken. Viele versuchen sich an der Dekadenz amerikanischer Varianten, aber für mich zählt nur die leichte, fluffige Textur der Originale.

Ich habe wirklich lange gebraucht, um den perfekten Hefeteig für die **Kanelbulle – Original schwedisches Rezept für fluffige Zimtschnecken** hinzubekommen. Es ist eine Wissenschaft für sich, diese Balance zwischen Zartheit und Struktur zu finden. Doch nach unzähligen Versuchen – und einigen sehr leckeren Fehlversuchen, keine Sorge! – habe ich das Rezept endlich perfektioniert, so wie es sich gehört. Dieses hier, das ist das Rezept, das Sie immer wieder backen werden, versprochen!

Sehen Sie, es sind die kleinen Details, die dieses Rezept so besonders machen:

• Die richtige Menge Fett sorgt für Saftigkeit und diesen typischen Biss.
• Der Zimt kommt kräftig zum Einsatz, das ist wichtig, finde ich!
• Die Gehzeiten sind nicht verhandelbar, sonst wird der Teig zäh statt fluffig.

Ein kleiner Tipp von mir: Nehmen Sie wirklich gute, weiche Butter für die Füllung. Wenn die Butter schon beim Verstreichen streikt, wird die ganze Schnecke nichts, das ist mir früher oft passiert! Wenn Sie noch unsicher sind, schauen Sie mal in meinen Guide zu perfekten Hefeteig, das hilft ungemein.

Die Geheimnisse des perfekten schwedischen Hefeteigs

Das A und O ist die Milchtemperatur. Sie muss lauwarm sein, wirklich lauwarm, nicht heiß! Ist die Milch zu heiß, ist die Hefe beleidigt und geht nicht richtig auf. Danach kommt das Kneten. Ich habe gelernt, dass man dem Teig wirklich fünf bis zehn Minuten geben muss, bis er glatt wird. Wenn er anfängt, sich vom Schüsselrand zu lösen – Juhu! Die Ruhephasen, sowohl die erste als auch die zweite nach dem Formen, sind essenziell. Sie geben dem Gluten Zeit, sich zu entspannen, und das garantiert später die fluffigen **Kanelbullar**.

Zutaten für Ihr Kanelbulle – Original schwedisches Rezept für fluffige Zimtschnecken

Okay, jetzt wird es konkret! Für diese herrlichen **Kanelbullar – Original schwedisches Rezept für fluffige Zimtschnecken** brauchen wir ein paar Dinge, die wirklich auf Temperatur sein müssen. Ich habe die Liste mal sauber sortiert, damit Sie nichts vergessen, wenn Sie alles vorbereiten. Glauben Sie mir, wenn die Komponenten bereitstehen, geht der Rest wie von selbst!

Zutaten für den Hefeteig

Das ist die Basis, die weiche Grundlage für den fluffigen Teig. Achten Sie bitte darauf, dass die Butter wirklich zimmerwarm ist. Wenn sie schon anfängt zu schmelzen, nehmen Sie lieber etwas weniger, sonst wird der Teig zu fettig und geht nicht richtig auf. Wir brauchen:

• 250 ml Milch, die nur lauwarm ist, bitte!
• 25 g frische Hefe (falls Sie Trockenhefe nehmen, ist das ein Päckchen).
• 50 g Zucker für die erste Süße.
• Eine winzige Prise Salz, das bringt den Geschmack!
• 75 g Butter, die ist Ihr Schlüssel, und die muss zimmerwarm sein.
• 350 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550 ist perfekt).

Zutaten für die Zimtfüllung

Hier kommt das Herzstück der Kanelbullar! Die Füllung muss eine cremige Paste ergeben, damit sie schön gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilt werden kann. Darum ist weiche Butter hier so wichtig:

• 75 g Butter, die schön weich ist.
• 50 g Zucker für die Süße.
• 2 EL gemahlener Zimt – trauen Sie sich, es geht um den Geschmack!

Zutaten zum Bestreichen und Garnieren

Damit unsere Schnecken diesen wunderschönen Glanz bekommen und schön knusprig werden, brauchen wir noch ein paar Basics für den Schluss. Der Hagelzucker ist typisch schwedisch und muss drauf!

• 1 Ei, das gut verquirlt wird, für die goldene Farbe.
• 2 EL Hagelzucker – nicht durch normalen Kristallzucker ersetzen, der Hagelzucker hält beim Backen besser!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kanelbulle – Original schwedisches Rezept für fluffige Zimtschnecken

So, jetzt geht’s ans Eingemachte! Wenn Sie das nächste Mal diese fantastischen **Kanelbulle – Original schwedisches Rezept für fluffige Zimtschnecken** backen, folgen Sie diesen Schritten ganz genau. Ich weiß, es klingt nach vielen Arbeitsgängen, aber jeder einzelne Schritt sorgt dafür, dass diese Zimtschnecken himmlisch werden. Wenn Sie sich unsicher sind, wie man Hefeteig perfekt knetet, schauen Sie sich dazu unbedingt meine Tipps an, das hilft enorm beim perfekten Kneten!

Vorbereitung des Vorteigs und Kneten des Teigs

Nehmen Sie Ihre große Rührschüssel und beginnen Sie damit, die Hefe sanft in der lauwarmen Milch aufzulösen. Nur lauwarm, wirklich wichtig! Dann rühren Sie den Zucker, das Salz und die schon zimmerwarme Butter kurz ein. Jetzt kommt das Mehl, und zwar nach und nach. Kneten Sie den Teig richtig kräftig durch, das dauert vielleicht fünf bis zehn Minuten. Seien Sie geduldig! Der Teig ist fertig, wenn er zwar noch weich ist, aber sich schon schön glatt anfühlt und fast von alleine von der Schüsselwand löst. Das ist die Textur, die wir suchen!

Erste Gehzeit und Vorbereitung der Füllung

Fetten Sie die Schüssel leicht ein, legen Sie den Teig hinein, decken ihn mit einem sauberen Tuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Etwa 30 Minuten warten wir jetzt, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat. Während die Hefe arbeitet, kümmern wir uns um die Füllung. Das ist simpel: Vermischen Sie die weiche Butter, den Zucker und den ganzen Zimt, bis Sie eine richtig schön geschmeidige, streichfähige Paste haben. Das muss sich anfüllen wie ein dicker, zimtiger Kleber!

Ausrollen, Bestreichen und Formen der Zimtschnecken

Wenn der Teig aufgegangen ist, holen Sie ihn raus und rollen ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Wir wollen ein großes Rechteck formen, ungefähr 40 mal 50 Zentimeter groß. Jetzt kommt die Zimtpaste dran: Verstreichen Sie sie gleichmäßig auf dem gesamten Rechteck. Drücken Sie danach die lange Seite ganz fest zu einer Rolle zusammen – das ist wichtig, damit die Schnecken später nicht auseinanderfallen beim Backen! Anschließend schneiden wir diese lange Wurst in etwa 12 gleich dicke Scheiben. Sie sollten ungefähr zwei bis drei Zentimeter dick sein, damit sie alle schön aussehen.

Zweite Ruhephase und Backvorbereitung

Legen Sie die geschnittenen Schnecken mit etwas Abstand auf Ihr mit Backpapier belegtes Backblech. Und jetzt kommt die zweite Ruhepause: decken Sie die Schnecken wieder ab und geben Sie ihnen nochmals 30 Minuten Zeit, um sich aufzuplustern. Währenddessen heizen wir schon mal den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Kurz bevor sie rein sollen, verquirlen Sie das Ei und bestreichen damit jede einzelne der aufgegangenen Schnecken zart. Zum Schluss kommt der Hagelzucker drüber, großzügig, das macht den typischen Crunch!

Backen und Abkühlen der Kanelbullar

Ab in den heißen Ofen damit! Die Kanelbullar brauchen nur etwa 8 bis 10 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind, aber nicht zu dunkel werden. Diese Zimtschnecken backen wirklich schnell, also bleiben Sie am besten dabei, damit Sie sie nicht verbrennen, das wäre ja schade! Das Wichtigste danach: Nehmen Sie sie sofort vom Blech und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter komplett abkühlen. Das verhindert, dass der Boden matschig wird. Schauen Sie sich die Originalanleitung an, wenn Sie Zweifel haben, oder folgen Sie dieser externen Quelle für mehr Background über echte Kanelbullar.

Tipps für das Gelingen Ihres Kanelbulle – Original schwedisches Rezept für fluffige Zimtschnecken

Ich merke immer wieder, dass die Leute Angst vor Hefeteig haben, aber keine Sorge, das ist einfacher, als Sie denken! Bei diesen **Kanelbullar – Original schwedisches Rezept für fluffige Zimtschnecken** gibt es ein paar Kniffe, die Ihnen helfen, sie jedes Mal perfekt hinzubekommen.

Mein wichtigster Tipp, der auch in der Notizquelle stand: Wenn Sie den Geschmack noch authentischer und etwas herber mögen, fügen Sie dem Teig einfach einen halben Teelöffel gemahlenen Kardamom hinzu. Kardamom und Zimt, das ist die schwedische Seele, ehrlich! Das verleiht dem Ganzen so eine Tiefe, die man einfach lieben muss.

Achten Sie auch darauf, dass Sie die Schnecken vor dem Backen nicht zu sehr zusammendrücken, wenn Sie sie auf das Blech legen. Sie brauchen Platz zum Atmen und Aufgehen während der zweiten Ruhezeit. Wenn Sie diese Zeit geben, werden die Schnecken unglaublich weich und luftig, genau wie sie sein sollen!

Häufig gestellte Fragen zum Kanelbulle – Original schwedisches Rezept für fluffige Zimtschnecken

Ich kenne das, beim ersten Mal backen kommen immer tausend Fragen auf! Keine Sorge, wir klären das schnell, damit Ihr nächstes Blech mit **Kanelbulle – Original schwedisches Rezept für fluffige Zimtschnecken** auch perfekt wird. Die meisten Fragen drehen sich um die Hefe und die Lagerung, aber es gibt auch ein paar feine Unterschiede zu unseren heimischen Schnecken.

Wie lange halten sich die schwedischen Zimtschnecken frisch?

Oh, frisch gebackene Kanelbullar sind am allerbesten! Aber keine Panik, wenn was übrig bleibt. Bei Zimmertemperatur halten sie sich in einer gut verschlossenen Dose etwa zwei Tage, aber sie verlieren schon etwas an Flauschigkeit an Tag zwei. Wenn Sie sie länger aufbewahren wollen, schauen Sie mal bei meinen Hinweisen zur Lagerung, da erkläre ich Ihnen, wie Sie sie am besten Frisch halten oder einfrieren. Für die echte Flauschigkeit sollten sie aber eh schnell weg sein, das ist meine Erfahrung!

Kann ich Trockenhefe statt frischer Hefe für dieses Rezept verwenden?

Absolut! Ich benutze meistens die frische Hefe, weil ich finde, sie gibt dem Hefeteig einen besseren Ansatz, aber je nach Vorrat geht Trockenhefe genauso gut. Denken Sie nur daran: Sie brauchen ein ganzes Päckchen Trockenhefe (meistens 7 Gramm), um die 25 Gramm frische Hefe zu ersetzen. Das Mischen ist dann etwas anders: Trockenhefe können Sie direkt mit dem Mehl vermischen, die frische mochte ich lieber erst in der Milch aufgelöst.

Was ist der Unterschied zwischen deutschen und schwedischen Zimtschnecken?

Das ist eine tolle Frage! Deutsche Zimtschnecken sind oft mit viel Guss überzogen oder sehr süß mit einer dicken Mandel- oder Marzipanschicht. Unsere **Kanelbullar** hier sind viel zurückhaltender. Sie leben von der Butter-Zimt-Füllung und dem Hagelzucker oben drauf. Außerdem kommt in schwedischen Teigen, wie ich Ihnen oben schon erzählt habe, oft ein Hauch Kardamom mit rein, was den Geschmack viel komplexer macht als die deutsche Standard-Zimtschnecke. Das macht sie so einzigartig!

Lagerung und Aufbewahrung der Kanelbullar

Ich hoffe ja, dass Sie nicht allzu viele übrig behalten, denn Kanelbullar sind am besten, wenn sie lauwarm vom Blech kommen. Aber falls das doch mal passiert, ist das hier keine Katastrophe!

Lassen Sie die Schnecken komplett auf einem Gitter auskühlen, bevor Sie sie wegschließen. Bei Zimmertemperatur halten sie sich in einer gut verschlossenen Dose etwa zwei Tage. Ich persönlich würde sie nicht in den Kühlschrank legen, das macht sie meistens nur hart und trocken, das ist das Schlimmste!

Mein Trick, um die Flauschigkeit wiederherzustellen: Wenn ich eine Schnecke essen möchte, die schon einen Tag alt ist, gebe ich sie für nur 10 bis 15 Sekunden in die Mikrowelle. Dann wird der Butter-Zimt-Kern wieder weich und die Zimtschnecke fühlt sich fast wie frisch gebacken an. Das funktioniert jedes Mal!

Ernährungsangaben für dieses Kanelbulle – Original schwedisches Rezept für fluffige Zimtschnecken

Ich muss ehrlich sein: Wenn Sie diese herrlichen **Kanelbulle – Original schwedisches Rezept für fluffige Zimtschnecken** backen, tun Sie das nicht für die schlanke Linie, oder? Wir reden hier von einem reichhaltigen Hefeteig mit viel Butter und Zucker, das ist keine Diätkost, das ist Seelentröster!

Da ich immer wieder gefragt werde, habe ich die ungefähren Werte für eine einzige Schnecke (bei 12 ergibt das Rezept) überschlagen. Aber bitte denken Sie daran: Das sind Schätzwerte, weil es stark davon abhängt, welche Marke Butter Sie verwenden oder wie dick Sie die Zimtfüllung auftragen. Wenn Sie aber die Mengen im Auge behalten, wissen Sie ungefähr, woran Sie sind.

Hier ist eine grobe Übersicht pro Stück der Kanelbullar:

• Kalorien: Geschätzt etwa 350 kcal
• Kohlenhydrate: Etwa 45 g (der meiste Zucker kommt aus dem Teig und der Deckschicht)
• Fett: Rund 16 g (ja, Butter ist hier der Hauptdarsteller!)
• Protein: Etwa 6 g
• Zucker: Circa 20 g

Sehen Sie? Es ist eine Verwöhn-Mahlzeit, absolut perfekt zum Nachmittagskaffee oder zum Fika-Moment. Das Wichtigste ist, dass wir Spaß beim Backen haben und es uns schmecken lassen. Wenn Sie das nächste Mal backen, wissen Sie, dass es sich lohnt, diese süßen, würzigen Schwedenkrümel zu genießen!

Teilen Sie Ihr Erlebnis mit dem Kanelbulle – Original schwedisches Rezept für fluffige Zimtschnecken

So, meine Lieben, jetzt bin ich dran mit der Frage an Sie! Haben Sie sich an dieses Rezept gewagt? Wenn ja, dann muss ich unbedingt wissen, wie Ihre **Kanelbulle – Original schwedisches Rezept für fluffige Zimtschnecken** geworden sind!

Nehmen Sie sich einen Moment Zeit und bewerten Sie das Rezept hier unten – war die Gehzeit perfekt für Sie? War der Zimt intensiv genug? Ihr Feedback hilft mir ungemein, diese Rezepte für alle noch besser zu machen!

Und wenn Sie Variationen gemacht haben, erzählen Sie mir davon! Haben Sie vielleicht etwas Pralinenpaste in die Füllung gemischt oder einen Hauch Orangenabrieb dazugegeben? Ich liebe es, wenn Sie kreativ werden und mir Ihre eigenen kleinen Tricks verraten. Schreiben Sie einfach alles unten in die Kommentare!

Ich freue mich schon riesig darauf, Ihre Zimtschnecken-Erfolge zu sehen. Viel Spaß beim nächsten Backabenteuer!