Ach, wer kennt das nicht? Man hat Lust auf ein richtiges, herzhaftes Brot, aber die Kohlenhydrate machen einem einen Strich durch die Rechnung. Für mich war das früher immer eine echte Herausforderung, aber wisst ihr was? Mittlerweile habe ich meine absolute Lieblingslösung gefunden: ein herrliches Joghurtbrot ohne Kohlenhydrate! Dieses Rezept ist so simpel, aber das Ergebnis ist einfach fantastisch – ein Brot, das richtig gut sättigt, super schmeckt und perfekt in jede kohlenhydratarme Ernährung passt. Ich liebe es, wie wenig Aufwand es braucht und das Ergebnis mich jedes Mal aufs Neue begeistert. Dieses Joghurtbrot ohne Kohlenhydrate ist wirklich ein Gamechanger!
Warum dieses Joghurtbrot ohne Kohlenhydrate begeistern wird
Dieses kohlenhydratarme Joghurtbrot ist wirklich Gold wert, und hier sind ein paar Gründe, warum es euch genauso begeistern wird wie mich:
- Super einfach gemacht: Ihr braucht keine besonderen Backkünste. Einfach Zutaten mischen, ab in die Form und backen – fertig!
- Richtig lecker: Es schmeckt mild, leicht säuerlich durch den Joghurt und hat einfach diesen tollen, herzhaften Brotgeschmack. Perfekt zum Frühstück oder als Snack.
- Kohlenhydratarm & Keto-freundlich: Wer auf Kohlenhydrate achtet oder sich ketogen ernährt, kann hier bedenkenlos zugreifen. Endlich Brotgenuss ohne schlechtes Gewissen!
- Vielseitig einsetzbar: Ob pur, mit Butter, Frischkäse oder herzhaft belegt – dieses Brot ist ein echter Alleskönner.
Zutaten für Ihr Joghurtbrot ohne Kohlenhydrate
Okay, bevor wir richtig loslegen, lasst uns mal schauen, was ihr so braucht. Das Tolle an diesem Joghurtbrot ist ja, dass die Zutatenliste gar nicht lang ist. Macht es euch bequem und holt euch alles zusammen, dann geht’s los!
Für den Teig brauchen wir:
- 250 g Naturjoghurt – am besten mit 3,5% Fett, der ist schön cremig.
- 3 frische Eier – mittlere bis große, die machen das Brot fluffig.
- 100 g feines Mandelmehl – das sorgt für eine tolle Textur, ohne die Kohlenhydrate hochzutreiben.
- 50 g Flohsamenschalenpulver – das ist unser Geheimtipp für die Bindung und macht das Brot schnittfest.
- 1 Päckchen Backpulver – für den nötigen Auftrieb.
- 1 Teelöffel Salz – damit der Geschmack so richtig zur Geltung kommt.
Und wenn ihr Lust habt, könnt ihr natürlich auch noch ein paar Kerne oder Saaten unterheben – Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, was euer Herz begehrt! Das gibt dem Brot noch mehr Biss und sieht auch super aus.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Ihr Joghurtbrot ohne Kohlenhydrate
Jetzt wird’s ernst, aber keine Sorge, das ist wirklich kinderleicht! Mit dieser Anleitung zaubert ihr im Handumdrehen das beste kohlenhydratarme Joghurtbrot, glaubt mir. Also, ran an die Küchengeräte!
Vorbereitung des Backofens und der Form
Als Erstes heizt ihr euren Backofen gut vor. Stellt ihn auf 180 Grad Ober- und Unterhitze ein. Sucht euch dann eine Kastenform – so ungefähr 25 cm lang sollte sie sein. Fettet sie gut ein oder kleidet sie mit Backpapier aus, damit nichts kleben bleibt. Sooo, das war’s schon mit der Vorbereitung!
Mischen der feuchten Zutaten
Nun schnappt euch eine Schüssel. Da kommt der Naturjoghurt rein und die drei Eier. Nehmt am besten euer Handrührgerät zur Hand und verrührt beides ordentlich miteinander, bis es eine schöne, gleichmäßige Masse ergibt. Ganz einfach, oder?
Kombinieren der trockenen Zutaten
In einer zweiten Schüssel mischen wir jetzt die trockenen Sachen. Also ab ins Rennen: Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, das Backpulver und das Salz. Kurz gut durchmischen, damit sich alles schön verteilt. Das ist wichtig, damit das Brot gleichmäßig aufgeht.
Zusammenführen von feuchten und trockenen Zutaten
Jetzt wird’s magisch! Gebt die trockene Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten in die erste Schüssel. Rührt alles vorsichtig mit dem Handrührgerät durch, bis ein schöner, glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, nur so lange, bis alles gut vermengt ist. Der Teig wird wahrscheinlich etwas dicker, das ist genau richtig so!
Befüllen und Glätten der Form
Den fertigen Teig füllt ihr jetzt in eure vorbereitete Kastenform. Streicht die Oberfläche mit einem Löffel oder Spatel schön glatt, damit das Brot nach dem Backen eine ebene Oberseite hat. Das sieht einfach schöner aus!
Backen und Garprobe
Ab damit in den vorgeheizten Ofen! Backt das Joghurtbrot für etwa 40 Minuten. Wann es genau fertig ist? Die klassische Stäbchenprobe verrät es euch: Stecht mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Brotes. Kommt es sauber wieder heraus, ohne feuchten Teig, dann ist euer Brot perfekt durchgebacken! Wenn noch Teig klebt, lasst es noch ein paar Minütchen länger drin. Für mehr Infos, wie man den perfekten Gargrad findet, schaut mal hier.
Abkühlen des Joghurtbrots
Puh, geschafft! Lasst das Brot nach dem Backen erst mal etwa 10-15 Minuten in der Form ruhen. Das ist wichtig, damit es sich ein bisschen stabilisiert. Danach könnt ihr es vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Erst wenn es komplett kalt ist, könnt ihr es anschneiden, sonst bricht es vielleicht auseinander.
Tipps für Ihr perfektes Joghurtbrot ohne Kohlenhydrate
Ich hab dieses kohlenhydratarme Joghurtbrot schon so oft gebacken, dass ich ein paar kleine Tricks auf Lager hab, die das Ergebnis noch besser machen. Kleine Dinge, die aber oft den Unterschied ausmachen können. Glaubt mir, mit diesen Tipps wird euer Brot garantiert ein Hit!
Nicht am Joghurt sparen: Nehmt wirklich einen guten Naturjoghurt, am besten mit mindestens 3,5% Fett. Der macht das Brot schön saftig und gibt ihm diesen leckeren, leichten Geschmack. Ein magerer Joghurt kann das Brot trockener machen, und das wollen wir ja auf keinen Fall!
Flohsamenschalenpulver ist euer Freund: Auch wenn es vielleicht erstmal komisch klingt, dieses Pulver ist der absolute Schlüssel für die richtige Konsistenz. Es bindet super gut und sorgt dafür, dass das Brot schnittfest wird, ohne dass wir extra Kohlenhydrate durch normales Mehl hinzufügen müssen. Wenn ihr nur ganze Flohsamenschalen habt, müsst ihr die erst zu Pulver mahlen.
Temperaturcheck beim Backen: Jede Küche ist anders, und jeder Ofen heizt ein bisschen anders. Verlasst euch nicht blind auf die 40 Minuten. Macht wirklich die Stäbchenprobe! Lieber ein oder zwei Minuten zu lange im Ofen als ein feuchtes Brot, das in der Mitte noch nicht durch ist. Das ist mir am Anfang auch mal passiert, aber seitdem achte ich genau darauf!
Geduld beim Abkühlen: Ich weiß, es duftet unwiderstehlich und man möchte am liebsten sofort ein dickes Stück abschneiden. Aber ehrlich, wartet, bis es richtig kalt ist. Das Brot muss sich setzen, sonst krümmt es sich beim Anschneiden. Das ist wirklich die letzte kleine Hürde zum perfekten Genuss!
Häufig gestellte Fragen zum Joghurtbrot ohne Kohlenhydrate
Klar, bei so einem genialen Rezept kommen natürlich immer mal wieder Fragen auf. Das ist total verständlich! Hier hab ich mal ein paar Antworten auf die häufigsten Dinge gesammelt, die ihr vielleicht wissen wollt:
Kann ich statt Mandelmehl auch ein anderes Mehl verwenden?
Ich empfehle wirklich ganz klar Mandelmehl für dieses Joghurtbrot. Es ist super kohlenhydratarm und gibt dem Brot diese tolle Konsistenz. Kokosmehl geht zwar auch, aber da braucht man oft ganz andere Mengen und es kann das Brot schnell trocken machen. Bei anderen Mehlen ist die Kohlenhydratzahl meistens zu hoch. Also, bleibt am besten beim Mandelmehl – es lohnt sich!
Wie lange ist das Joghurtbrot ohne Kohlenhydrate haltbar?
Das kommt ein bisschen drauf an, wie ihr es lagert. Am besten bewahrt ihr es in einer luftdichten Dose auf, dann hält es sich bei Zimmertemperatur locker 3-4 Tage. Wenn es bei euch sehr warm ist, packt es lieber in den Kühlschrank. So hält es sich sogar bis zu einer Woche, aber ganz ehrlich, bei mir ist es meistens vorher schon aufgegessen!
Kann ich das Joghurtbrot einfrieren?
Na klar, super Idee, wenn ihr mal zu viel gebacken habt! Lasst das Brot erst komplett auskühlen und schneidet es dann in Scheiben. Wickelt die Scheiben einzeln in Frischhaltefolie und packt sie dann in einen Gefrierbeutel. So könnt ihr euch einzelne Scheiben rausnehmen, wenn ihr Lust drauf habt. Einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz im Toaster aufbacken – schmeckt wie frisch! Das klappt wirklich prima.
Welche Extras passen gut zum Joghurtbrot ohne Kohlenhydrate?
Oh, da gibt es so viele leckere Sachen! Ganz klassisch mag ich es am liebsten mit einer dicken Scheibe Butter, oder wer mag auch mit Frischkäse. Avocado ist auch super drauf, vielleicht ein bisschen Salz und Pfeffer. Wenn ihr es herzhafter mögt, passen Lachs, Schinken oder auch ein paar Scheiben Käse toll dazu. Oder wie wäre es mit einem unserer leckeren kohlenhydratarmen Aufstrichen? Da findet ihr sicher was Spannendes!
Nährwertangaben für Ihr Joghurtbrot ohne Kohlenhydrate
So, und jetzt noch ein kleiner Blick auf die Zahlen für alle, die es genau wissen wollen! Natürlich sind das immer nur Schätzwerte, weil ja jeder Joghurt und jedes Mandelmehl ein bisschen anders ist. Aber als grobe Orientierung könnt ihr sagen: Eine Portion (sagen wir mal eine Scheibe, ca. 50-60g) von diesem leckeren Joghurtbrot ohne Kohlenhydrate hat ungefähr 150-180 Kalorien. Der Kohlenhydratanteil ist super niedrig, locker unter 5g Netto-Kohlenhydrate. Dafür liefert es aber richtig gute Proteine und gesunde Fette. Perfekt für jede Low-Carb-Diät, oder?
Teilen Sie Ihre Kreation
So, jetzt seid ihr dran! Ich bin schon so gespannt, wie euer Joghurtbrot ohne Kohlenhydrate geworden ist. Habt ihr es ausprobiert und wie fandet ihr es? Lasst mir doch gern einen Kommentar da und erzählt mir davon. Oder teilt doch ein Foto eures Kunstwerks auf Instagram – ich freue mich riesig, eure Kreationen zu sehen!
Joghurtbrot ohne Kohlenhydrate
Ingredients
Equipment
Method
- Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform (ca. 25 cm) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Gib den Joghurt und die Eier in eine Schüssel und verrühre sie mit einem Handrührgerät.
- Mische das Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.
- Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe das Brot für ca. 40 Minuten. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass es durchgebacken ist.
- Lasse das Brot in der Form etwas abkühlen, bevor du es vorsichtig herausnimmst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
