Brrr, ist das draußen ungemütlich! Perfekt, um sich in der Küche einzukuscheln und etwas richtig Herzhaftes zu zaubern. Und wenn wir schon beim Einkuscheln sind, was passt besser zu kalten Tagen als ein aromatisches Glühweingulasch? Stellt euch vor: Zartes Rindfleisch, geschmort bis es fast von alleine zerfällt, verfeinert mit den warmen Gewürzen und dem tiefen Geschmack von Glühwein. Das ist keine bloße Mahlzeit, das ist ein Erlebnis! Für mich ist dieses Gulasch der Inbegriff von Gemütlichkeit und Vorfreude auf die Weihnachtszeit. Es riecht einfach nach Zuhausesein und nach langen, entspannten Abenden mit lieben Menschen.
Warum dieses Glühweingulasch Rezept Sie begeistern wird
Ich weiß ja, es gibt viele Gulasch-Rezepte da draußen. Aber dieses hier, das ist was Besonderes! Wenn Sie mal wieder Lust auf ein richtiges Wohlfühlessen haben, das Herz und Seele wärmt, dann liegen Sie mit meinem Glühweingulasch goldrichtig. Warum Ihnen mein Rezept so gut gefallen wird? Na, da fällt mir einiges ein:
- Einzigartiger Geschmack: Die Kombination aus herzhaftem Rindfleisch und den weihnachtlichen Aromen vom Glühwein ist einfach unschlagbar. Tief, würzig und leicht süßlich – einfach wow!
- Unglaublich zartes Fleisch: Wir schmoren das Gulasch stundenlang bei niedriger Temperatur. Das Ergebnis? Fleisch, das auf der Zunge zergeht. So muss Gulasch sein!
- Perfekt für kalte Tage (und Feiern!): Ob gemütlicher Abend auf der Couch, Familienessen oder als Highlight auf der Weihnachtsfeier – dieses Glühweingulasch passt immer.
- Einfach zuzubereiten: Klar, es braucht seine Zeit, aber die meiste Arbeit macht der Topf ganz von allein. Sie müssen nur ab und zu mal umrühren. So einfach ist das!
- Duftet himmlisch: Schon beim Kochen verbreitet sich ein wunderbar würziger Duft in Ihrer Küche. Das ist pure Vorfreude auf das, was kommt.
- Gut vorzubereiten: Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag sogar oft noch besser. Perfekt, wenn Sie Gäste erwarten und unter Zeitdruck stehen.
Die Zutaten für Ihr festliches Glühweingulasch
So, ran an die Kochtöpfe! Damit Ihr Glühweingulasch zum absoluten Hit wird, brauchen wir natürlich die richtigen Zutaten. Keine Sorge, das ist nichts Kompliziertes. Ich mag es ja lieber einfach gehalten, damit die tollen Aromen zur Geltung kommen. Hier ist, was Sie alles brauchen:
Für das Gulasch selbst:
- 1 Kilo Rinderwade oder – noch besser – ein Stück Schulter. Das Fleisch schneiden wir in schöne, etwa 3 cm große Würfel. Ja, Wade ist super, zerkocht fantastisch!
- 2 mittelgroße Zwiebeln, grob gewürfelt. Die bringen die süßlich-würzige Basis.
- 2 Esslöffel Öl zum Anbraten. Nehmen Sie einfach ein neutrales Öl, das Sie mögen.
- 2 Esslöffel Tomatenmark. Das gibt Tiefe und Farbe. Gut mitrösten ist hier das Zauberwort!
- 2 Esslöffel Paprikapulver edelsüß. Das ist die Würze, die Gulasch einfach ausmacht.
- 1 Teelöffel Paprikapulver scharf. Das nur, wenn Sie es gerne ein bisschen pikanter mögen. Kann man auch weglassen, wenn Kinder mitessen!
- 1 Teelöffel getrockneter Majoran. Riecht schon so schön nach deutscher Küche, oder?
- Eine kleine Prise gemahlener Kümmel. Das mögen nicht alle, aber ich finde, das gibt dem Ganzen das gewisse Etwas.
- 500 ml trockener Rotwein. Das ist unser Star! Am besten einen, den Sie auch trinken würden. Keine Sorge, der Alkohol verkocht.
- 250 ml Rinderbrühe. Für extra Wumms und Geschmack.
- 2 Lorbeerblätter, 1 Zimtstange und 2 Sternanis. Das sind die weihnachtlichen Aromen-Booster! Die machen den Glühwein-Touch erst richtig rund.
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Nach Geschmack natürlich!
Zum abschließenden Servieren:
- 100 g Schmand oder saure Sahne. Das gibt eine schöne Cremigkeit und einen kleinen Frischekick.
- Frische Petersilie, gehackt. Zum Draufstreuen und fürs Auge. Sieht einfach schöner aus.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für das perfekte Glühweingulasch
So, jetzt wird’s ernst! Aber keine Angst, das ist wirklich kein Hexenwerk. Wenn man sich an ein paar einfache Schritte hält, dann zaubern Sie im Handumdrehen ein Glühweingulasch, das Ihre Familie und Freunde umhauen wird. Folgen Sie einfach meiner Anleitung, dann kann nichts schiefgehen. Glauben Sie mir, die Mühe lohnt sich! Für ein Grundrezept, das auch super ohne Glühwein funktioniert, schauen Sie doch mal hier: einfaches Rindgulasch.
Vorbereitung des Fleisches und der Basis
Als Allererstes schnappen Sie sich die Fleischwürfel. Tupfen Sie die mal schön trocken mit Küchenpapier. Das ist wichtig, damit das Fleisch später auch schön anbrät und nicht nur vor sich hin köchelt. Dann wird das Ganze mit Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer ordentlich gewürzt. Nehmen Sie sich ruhig Zeit dafür! Dann erhitzen wir einen ordentlichen Schuss Öl in Ihrem größten Topf oder Schmortopf. Bei mittlerer Hitze dünsten wir jetzt die grob gewürfelten Zwiebeln darin glasig. Das dauert ein paar Minuten, aber Geduld zahlt sich aus. Geben Sie dann das Tomatenmark dazu und rösten Sie es kurz mit an – das intensiviert den Geschmack total. Rühren Sie dann Paprikapulver, Majoran und den Kümmel (falls Sie ihn mögen!) ein und lassen Sie das Ganze kurz mit anschwitzen, aber bloß nicht verbrennen, sonst wird’s bitter!
Das langsame Schmoren für zartes Glühweingulasch
Jetzt kommt das Fleisch in den Topf! Braten Sie die Würfel von allen Seiten schön an, bis sie eine hübsche Farbe haben. Dann heißt es ablöschen: Gießen Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie ihn fast vollständig einkochen. Das gibt dem Gulasch eine tolle Tiefe. Wenn der Wein fast weg ist, kommt die Rinderbrühe rein. Jetzt auch die ganzen Gewürze – Lorbeerblätter, Zimtstange und Sternanis – dazuwerfen. Alles zusammen kurz aufkochen lassen, dann die Hitze ganz runterdrehen. Deckel drauf und ab dafür! Entweder bei ganz schwacher Hitze auf dem Herd oder im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze lassen wir das Glühweingulasch jetzt mindestens 2 Stunden schmoren. Ja, richtig gelesen: mindestens 2 Stunden! Nur so wird das Fleisch richtig zart. Glauben Sie mir, das ist die wichtigste Phase. Zwischendurch mal gucken, ob noch genug Flüssigkeit drin ist und gegebenenfalls mit etwas Brühe oder Wasser nachgießen, falls es zu trocken wird. Das Geheimnis für zartes Fleisch ist die Zeit und die niedrige Temperatur!
Abschmecken und Servieren des Glühweingulaschs
Wenn das Fleisch butterzart ist – das merken Sie, wenn es fast von alleine zerfällt – sind wir fast am Ziel! Holen Sie jetzt die ganzen Gewürze wieder raus. Die Lorbeerblätter, die Zimtstange und die Sternanis haben ihre Arbeit getan und sollten nicht mehr im Gulasch schwimmen. Probieren Sie jetzt mal! Schmecken Sie das Glühweingulasch mit Salz und Pfeffer ab, bis es genau richtig für Sie ist. Manchmal braucht es einfach noch ein bisschen nachwürzen, je nachdem, wie kräftig Ihr Rotwein war. Zum Servieren geben Sie dann einen ordentlichen Klecks Schmand oder saure Sahne auf jeden Teller und streuen Sie noch etwas frische Petersilie drüber. Sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch fantastisch! Dann einfach genießen!
Tipps für das beste Glühweingulasch Ergebnis
Klar, das Rezept ist schon super, aber ein paar kleine Tricks helfen immer, damit Ihr Glühweingulasch wirklich unschlagbar wird. Ich hab da über die Jahre ein paar Sachen gelernt, die ich Ihnen natürlich gern verrate, damit bei Ihnen alles glatt läuft und es am Ende fantastisch schmeckt.
Fleischqualität ist Trumpf! Nehmen Sie wirklich gute Rinderwade oder Schulter. Billiges Fleisch wird einfach nicht so zart und aromatisch. Wattestäbchen, damit nichts anbrennt? Nee, lieber gut abraten, das ist das A und O. Aber nicht zu heiß, sonst weint das Fleisch nur noch! Bei mittlerer Hitze schön Farbe bekommen lassen, das bringt den Geschmack. Und ja, ich weiß, Rotwein klingt erstmal teuer, aber nehmen Sie ruhig einen ordentlichen Tropfen. Wenn der Kochwein gut schmeckt, schmeckt auch das Gulasch gut! Kein billiger Fusel, bitte!
Geduld ist eine Tugend! Das wichtigste beim Gulasch ist das langsame Schmoren. Ich weiß, 2 Stunden klingen lang, aber das Fleisch muss wirklich weich werden. Lieber mal eine halbe Stunde länger als zu kurz – sonst gibt’s Gummi statt Zartheit. Und immer schön gucken, dass genug Flüssigkeit da ist. Wenn es zu dick wird, einfach mit Brühe oder einem Schluck Wasser nachgießen. Und die Gewürze am Ende rausfischen! Manchmal verstecken die sich gut, aber ein Sternanis-Biss im fertigen Gulasch mag niemand so richtig.
Würze, Würze, Würze! Probieren Sie das Gulasch wirklich am Ende ab. Manchmal brauchen die Gewürze ein bisschen mehr Zeit, um sich zu entfalten. Und keine Angst vor Salz und Pfeffer, gerade bei so einem deftigen Gericht darf das ruhig kräftig sein. Wenn Sie mögen, können Sie auch noch eine kleine Prise Zucker oder einen Schuss Balsamico am Ende reinmachen, das rundet den süßlichen Glühwein-Geschmack noch besser ab. Probieren Sie einfach aus, was Ihnen am besten schmeckt!
Häufig gestellte Fragen zum Glühweingulasch
Da kommen doch bestimmt ein paar Fragen auf, oder? Ich hab versucht, die häufigsten mal für Sie zusammenzutragen. Wenn Ihnen noch etwas unklar ist, fragen Sie einfach! Hier sind ein paar Antworten, die Ihnen bei Ihrem Glühweingulasch helfen sollten:
Welches Fleisch eignet sich am besten für Glühweingulasch?
Für ein richtig zartes Glühweingulasch brauchen Sie Fleisch, das beim langen Schmoren nicht trocken wird und schön zerfällt. Meine Favoriten sind Rinderwade oder Rinderschulter. Beide Stücke haben genug Bindegewebe, das beim langen Garen zu Gelatine wird und das Fleisch unglaublich zart und saftig macht. Hätt ich fast vergessen: Schauen Sie, dass das Fleisch gut durchwachsen ist, das gibt extra Geschmack!
Wie lange muss Glühweingulasch schmoren?
Das ist DER Knackpunkt für ein gutes Gulasch! Mindestens 2 Stunden bei niedriger Temperatur. Mehr ist oft besser, wenn Sie es ganz besonders zart mögen. Das Fleisch sollte sich am Ende fast mit der Gabel zerdrücken lassen. Ich hab’s auch schon mal 3 Stunden im Ofen gelassen und es war himmlisch! Wichtig ist, dass Sie es nicht eilig haben. Das langsame Garen ist das Geheimnis!
Kann man Glühweingulasch vorbereiten?
Aber hallo! Das Glühweingulasch schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, als frisch gekocht. Die Aromen ziehen dann richtig schön durch. Also, machen Sie es ruhig ruhig schon einen Tag vorher fertig. Abgekühlt hält es sich gut im Kühlschrank. Vor dem Servieren einfach langsam wieder aufwärmen, vielleicht mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe, falls es etwas eingedickt ist. Perfekt, wenn Gäste kommen und Sie nicht alles auf den letzten Drücker machen wollen.
Was mache ich, wenn mein Glühweingulasch zu sauer ist?
Das kann passieren, wenn der Rotwein sehr herb war. Kein Problem! Einfach eine kleine Prise Zucker oder auch einen Teelöffel Honig unterrühren. Manchmal hilft auch ein kleiner Schuss Balsamico-Essig oder ein Löffel Apfelmus, um die Säure auszugleichen. Probieren Sie zwischendurch immer wieder, bis es für Sie perfekt passt. Kleine Anpassungen machen den Unterschied!
Nährwertangaben für Glühweingulasch (Schätzung)
Weil wir ja alle wissen wollen, was wir uns da so gönnen, hier mal eine kleine Schätzung zu den Nährwerten für unser leckeres Glühweingulasch. Bitte bedenken Sie, das sind nur Richtwerte, denn je nachdem, welches Fleisch Sie nehmen, wieviel Fett dran ist oder welchen Wein Sie verwenden, kann das natürlich variieren. Aber so ungefähr können Sie sich das vorstellen:
Pro Portion (ca. 1/4 des Rezepts):
- Kalorien: ca. 600-750 kcal
- Protein: ca. 40-50 g
- Kohlenhydrate: ca. 15-25 g (hauptsächlich aus Zwiebeln und ggf. Beilagen)
- Fett: ca. 30-40 g
Teilen Sie Ihre Glühweingulasch Kreation
Na, wie ist Ihr Glühweingulasch geworden? Haben Sie es nachgekocht? Ich bin ja schon so gespannt! Erzählen Sie mir doch unbedingt in den Kommentaren, wie es Ihnen geschmeckt hat, ob Sie vielleicht noch besondere Tipps oder Abwandlungen hatten. Wenn Sie ein Foto von Ihrem Meisterwerk gemacht haben, taggen Sie mich doch gerne auf Social Media – ich liebe es, Ihre Kreationen zu sehen! Lassen Sie uns zusammen die Gemütlichkeit teilen!
Glühweingulasch
Ingredients
Equipment
Method
- Das Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebeln in einem großen Topf oder Schmortopf im Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
- Das Paprikapulver, Majoran und Kümmel einrühren und kurz anschwitzen.
- Das Fleisch zugeben und von allen Seiten anbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.
- Die Rinderbrühe angießen und die Lorbeerblätter, Zimtstange und Sternanis hinzufügen.
- Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Topf verschließen und das Gulasch bei schwacher Hitze oder im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für mindestens 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit (Brühe oder Wasser) nachgießen.
- Vor dem Servieren die Gewürze (Lorbeer, Zimt, Sternanis) entfernen. Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Glühweingulasch mit einem Klecks Schmand oder saurer Sahne und frischer Petersilie garniert servieren.
