Wenn die Tage kürzer werden und die Weihnachtszeit naht, dann kitzelt es mich in den Fingern, etwas Besonderes aus dem Ofen zu zaubern. Und dieses Jahr sind es meine allerliebsten Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung! Stellt euch vor: zart-knusprige Kekse voller nussiger Pistazien, gefüllt mit einer fruchtig-frischen Himbeerkonfitüre und dann noch diese süße zuckersüße Dekoration obendrauf. Einfach himmlisch! Ich erinnere mich noch genau, wie ich stundenlang in der Küche stand, um diese kleinen Bäumchen perfekt hinzubekommen. Aber jeder Bissen hat sich gelohnt, denn diese Kekse sind nicht nur ein Traum für den Gaumen, sondern sehen auch noch aus, als kämen sie direkt aus einer Weihnachtsbäckerei. Sie sind so ein bisschen meine geheime Waffe für die Feiertage, aber ehrlich gesagt, passen sie auch ganz wunderbar zu jeder Teestunde, wann immer man sich mal was gönnen will.
Warum Sie dieses Pistazien Tannenbäumchen Rezept lieben werden
Ich bin mir sicher, dieses Rezept wird auch euer Herz erobern! Hier sind ein paar Gründe, warum diese kleinen Küchlein einfach unwiderstehlich sind:
- Super einfach nachzubacken: Selbst wenn du denkst, du hast zwei linke Hände, mit dieser Anleitung schaffst du das locker! Kein Stress, nur Backspaß.
- Einzigartige Geschmackskombi: Die leichte Nussigkeit der Pistazien harmoniert so toll mit der süß-säuerlichen Himbeere. Ein echtes Geschmackserlebnis!
- Festlich und bezaubernd: Sie sehen einfach umwerfend aus auf jedem Keksteller und verbreiten sofort Weihnachtsstimmung. Ein echter Hingucker!
- Vielseitig einsetzbar: Perfekt für die Weihnachtszeit, aber auch sonst immer eine süße Idee, wenn man sich selbst oder anderen eine Freude machen möchte.
Zutaten für Ihre Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung
So, jetzt wird’s ernst! Damit eure Tannenbäumchen genauso zauberhaft werden wie meine, braucht ihr ein paar gute Sachen. Keine Sorge, das ist alles gut machbar, und die Zutatenliste ist überschaubar. Am besten besorgt ihr alles, was ihr braucht, schon mal im Voraus, dann klappt das Backen später wie am Schnürchen!
Für den Pistazienkeks
- 200 g weiche Butter – die muss wirklich schön zimmerwarm sein, damit sie sich gut verbindet!
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 gute Prise Salz – das holt den Geschmack raus!
- 1 Ei – am besten auch nicht direkt aus dem Kühlschrank
- 250 g Mehl
- 50 g gemahlene Pistazien – für diesen tollen grünen Touch und das Aroma
Für die Himbeerfüllung
- 150 g Himbeermarmelade – nehmt eine gute, fruchtige, was ihr mögt!
- 2 EL Zitronensaft – das gibt der Marmelade einen frischen Kick
Für die Dekoration
- 50 g weiße Schokolade
- 1 EL Pflanzenöl – damit die Schoki schön flüssig wird
- etwas grüne Lebensmittelfarbe (optional) – wenn ihr es noch grüner mögt
- etwas Zuckerstreusel – für das bisschen Glitzer und Farbe
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Pistazien Tannenbäumchen
So, jetzt geht’s ans Eingemachte, aber keine Sorge, das ist gar nicht schwer! Wenn ihr diesen Schritten folgt, dann habt ihr im Handumdrehen die zauberhaftesten Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung auf eurem Blech. Glaubt mir, das Backen macht richtig Spaß, und das Ergebnis ist einfach umwerfend. Stellt euch vor, wie die Küche duftet – einfach herrlich!
Teig vorbereiten und kühlen
Zuerst schnappen wir uns die weiche Butter, den Puderzucker, Vanillezucker und das Salz und schlagen das alles richtig schön cremig. Das ist so ein bisschen wie bei Omas Apfelkuchen, nur eben mit Pistazien! Dann kommt das Ei dazu, kurz untergerührt, und zum Schluss mischen wir das Mehl und die gemahlenen Pistazien unter. Knetet das Ganze nur kurz zu einem geschmeidigen Teig. Wickelt ihn dann in Frischhaltefolie ein und ab damit für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Das ist wichtig, damit der Teig beim Ausrollen nicht klebt und schön stabil bleibt.
Backofen vorheizen und Bleche vorbereiten
Während der Teig kühlt, heizen wir schon mal den Backofen auf gute 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Nemt zwei Backbleche und belegt sie am besten direkt mit Backpapier. Das verhindert das Ankleben und erleichtert später das Saubermachen – ein echter Tipp von mir!
Kekse ausstechen und auf Bleche legen
Jetzt wird’s kreativ! Rollt den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 bis 4 Millimeter dick aus. Ihr wisst ja, nicht zu dick und nicht zu dünn. Dann nehmt ihr eure kleinen Stern- oder Tannenbaum-Ausstecher und stecht so viele Kekse aus, wie ihr könnt. Wichtig ist: Ihr braucht für jeden fertigen Keks immer zwei Teile – einen Boden und einen Deckel. Legt die ausgestochenen Kekse dann schön verteilt auf die vorbereiteten Backbleche.
Kekse backen und abkühlen lassen
Jetzt ab damit in den Ofen! Die Kekse brauchen nur etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie schön goldbraun sind. Passt gut auf, dass sie nicht zu dunkel werden, das wäre schade! Holt die Bleche raus und lasst die Kekse auf den Blechen vollständig abkühlen. Das ist super wichtig, besonders wenn sie später gefüllt werden sollen – warme Kekse brechen nur zu leicht.
Himbeerfüllung vorbereiten
Während die Kekse abkühlen, machen wir uns an die Füllung. Mischt einfach die Himbeermarmelade mit dem Zitronensaft. Das passt perfekt zusammen und gibt den Keksen diese fruchtige, leicht säuerliche Note. Füllt diese Mischung am besten in einen Spritzbeutel. Wenn ihr keinen habt, tut’s auch ein stabiler Gefrierbeutel, bei dem ihr eine kleine Ecke abschneidet. Hier gibt’s auch noch ein paar Tipps zum Spritzbeutel selbermachen, falls ihr wollt!
Kekse füllen
Jetzt kommt der schönste Teil! Nehmt euch die abgekühlten Keksböden und drückt vorsichtig die Himbeerfüllung aus dem Spritzbeutel darauf. Nicht zu viel, sonst quillt es später raus! Dann nehmt ihr euch einen passenden Keksdeckel und setzt ihn ganz sanft auf den Marmeladenberg. Ein bisschen andrücken – fertig ist das erste Tannenbäumchen!
Dekoration der Tannenbäumchen
Für den letzten Schliff schmelzen wir die weiße Schokolade (am besten über einem Wasserbad, das ist schonender) und rühren das Pflanzenöl darunter. Das macht die Schokolade schön flüssig und glänzend. Wenn ihr mögt und es so richtig weihnachtlich grün haben wollt, könnt ihr jetzt noch ein Tröpfchen grüne Lebensmittelfarbe unterrühren. Taucht eure gefüllten Tannenbäumchen nun vorsichtig in die Schokolade, sodass sie schön überzogen sind. Und dann? Sofort mit etwas Zuckerstreusel bestreuen, bevor die Schokolade fest wird. Das gibt den richtigen Glanz und Farbe. Lasst die Dekoration dann ruhen, bis die Schokolade komplett fest ist.
Tipps für perfekte Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung
Ach, diese kleinen grünen Wunderwerke! Ich hab’ über die Jahre so einiges ausprobiert, damit sie jedes Mal gelingen. Hier sind meine kleinen Geheimnisse, die euch garantiert helfen werden, die allerbesten Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung zu zaubern. Vertraut mir, mit diesen Tricks klappt’s!
Zuerst mal zum Teig: Wenn er sich beim Ausrollen zu sehr klebt, keine Panik! Einfach eine ganz dünne Schicht Mehl auf die Arbeitsfläche und auf den Teig streuen, oder den Teig direkt zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen. Das ist meine liebste Methode, spart Krümel und macht weniger Sauerei! Und ganz wichtig: Die Pistazien müssen wirklich fein gemahlen sein, so zergehen sie schön im Teig und geben ihm dieses leuchtende Grün und das feine Aroma. Wenn sie gröber sind, können sie den Teig manchmal etwas bröckelig machen.
Beim Backen ist es wichtig, die Kekse gut zu beobachten. Jeder Ofen ist ja anders. Wenn sie anfangen, leicht goldbraun zu werden, sind sie meist genau richtig. Zu lange gebacken und sie werden zu hart. Und ganz ehrlich, lasst sie wirklich komplett abkühlen, bevor ihr die Füllung draufmacht. Sonst schmilzt die Marmelade zu sehr und die Kekse brechen euch vielleicht. Ein kleiner Trick für die Schokoglasur: Verwendet wirklich nur ganz wenig Pflanzenöl. Zu viel davon macht die Schokolade wachsartig. Und wenn die Glasur zu schnell fest wird, einfach nochmal kurz im Wasserbad erwärmen. So wird’s immer glatt und schön!
Häufig gestellte Fragen zu Pistazien Tannenbäumchen
So, meine Lieben, wenn ihr jetzt noch Fragen habt, dann bin ich ganz Ohr! Ich weiß ja, dass man beim Backen manchmal ins Grübeln kommt. Aber keine Sorge, ich hab hier schon mal die häufigsten Fragen rund um unsere leckeren Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung gesammelt und beantworte sie euch ganz ausführlich!
Kann ich andere Marmeladen für die Füllung verwenden?
Aber klar doch! Seid kreativ! Erdbeer-, Johannisbeer- oder sogar Aprikosenmarmelade passen auch super. Nur achtet drauf, dass sie nicht zu flüssig ist, sonst wird’s matschig. Eine etwas festere Konfitüre ist da immer die beste Wahl!
Wie lagere ich die Pistazien Tannenbäumchen am besten?
Die Tannenbäumchen sind echt pflegeleicht. Packt sie einfach in eine gut schließende Keksdose. So bleiben sie bei Zimmertemperatur locker eine gute Woche frisch und lecker. Perfekt zum Teilen – oder auch nicht!
Kann ich den Teig für die Pistazien Tannenbäumchen im Voraus zubereiten?
Jepp, das geht super! Den Teig könnt ihr locker 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wickelt ihn einfach gut in Folie ein. Wenn ihr ihn dann weiterverarbeiten wollt, lasst ihn einfach kurz bei Zimmertemperatur liegen, bis er wieder gut ausrollbar ist. Spart Zeit und Stress am Backtag!
Haltbarkeit und Aufbewahrung der Tannenbäumchen
So, wenn eure wundervollen Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung dann fertig sind und ihr sie am liebsten sofort vernaschen würdet, fragt ihr euch wahrscheinlich: Wie bleiben die denn am längsten frisch und lecker? Ganz einfach! Ich bewahre sie immer gut verschlossen in einer Keksdose auf, am besten bei Zimmertemperatur. So halten sie sich wirklich locker eine ganze Woche, ohne an Geschmack oder Konsistenz einzubüßen. Die Schokolade und die Marmelade sind da echt gute Konservierungsmittel, was perfekt ist, wenn ihr sie vielleicht schon ein paar Tage vorher für eine Feier backen wollt. Also keine Sorge, die halten sich!’
Geschätzte Nährwertangaben
Mal ehrlich, wir backen ja nicht wegen der Kalorien, oder? Aber damit ihr trotzdem einen groben Überblick habt: Pro Stück unserer leckeren Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung könnt ihr mit ungefähr 200-250 Kalorien rechnen. Das ist natürlich nur ein Schätzwert und kann je nach Marmelade, Buttermarke und wie großzügig ihr mit der Schoki umgeht, variieren. Aber hey, es ist einfach köstlich! Also, einfach genießen!
Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung
Ingredients
Equipment
Method
- Für den Teig die weiche Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen. Das Ei unterrühren. Mehl und gemahlene Pistazien dazugeben und kurz zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem kleinen Stern- oder Tannenbaum-Ausstecher Kekse ausstechen. Jeweils einen Keks als Boden und einen als Deckel vorbereiten. Die Kekse auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 10-12 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Für die Füllung die Himbeermarmelade mit Zitronensaft verrühren. Die Marmelade in einen Spritzbeutel füllen.
- Die abgekühlten Kekse vorsichtig mit der Marmelade füllen. Jeweils einen Bodenkeks mit Marmelade bestreichen und einen Deckelkeks darauf setzen.
- Die weiße Schokolade mit dem Pflanzenöl über einem Wasserbad schmelzen. Nach Belieben etwas grüne Lebensmittelfarbe unterrühren. Die Tannenbäumchen mit der Schokolade überziehen und mit Zuckerstreuseln bestreuen. Fest werden lassen.
