Ingredients
Equipment
Method
- Für den Teig die weiche Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen. Das Ei unterrühren. Mehl und gemahlene Pistazien dazugeben und kurz zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem kleinen Stern- oder Tannenbaum-Ausstecher Kekse ausstechen. Jeweils einen Keks als Boden und einen als Deckel vorbereiten. Die Kekse auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 10-12 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Für die Füllung die Himbeermarmelade mit Zitronensaft verrühren. Die Marmelade in einen Spritzbeutel füllen.
- Die abgekühlten Kekse vorsichtig mit der Marmelade füllen. Jeweils einen Bodenkeks mit Marmelade bestreichen und einen Deckelkeks darauf setzen.
- Die weiße Schokolade mit dem Pflanzenöl über einem Wasserbad schmelzen. Nach Belieben etwas grüne Lebensmittelfarbe unterrühren. Die Tannenbäumchen mit der Schokolade überziehen und mit Zuckerstreuseln bestreuen. Fest werden lassen.
Notes
Die Tannenbäumchen halten sich in einer luftdichten Dose mehrere Tage.