Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten: 1 Traum

Ach, gibt es etwas Schöneres als ein festlich gedeckter Tisch, an dem sich alle versammeln? Für mich ist der absolute Höhepunkt jeder besonderen Feier ein richtig guter Schweinebraten. Und wenn dieser dann noch diese unwiderstehliche, süß-orangige Glasur hat – ein wahrer Traum! Mein ganz persönlicher Favorit ist ein Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe, der einfach auf der Zunge zergeht.

Ich erinnere mich noch genau an die Geburtstagsfeier meines Opas letztes Jahr. Alle waren da, die Stimmung war ausgelassen, und dann kam dieses Meisterwerk aus dem Ofen! Die knusprige Schwarze, das zarte Fleisch und diese leichte Zitrusnote – ein Gedicht! Dieses Rezept ist mein kleines Geheimnis dafür, wie man Gäste so richtig beeindruckt, ohne selbst den ganzen Tag nur in der Küche zu stehen. So ein Braten braucht ein bisschen Liebe und Geduld, aber glaubt mir, jeder Bissen ist es wert!

Warum dieser Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe begeistert

Wisst ihr, was diesen Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe so unverzichtbar für mich macht? Es ist diese unglaubliche Kombination aus Aromen und Texturen, die einfach jeden umhaut!

• Geschmacksexplosion: Stell dir vor: das herzhaft-würzige Fleisch wird durch die süß-leicht säuerliche Orangenglasur perfekt ergänzt. Das ist keine 08/15-Soße, das ist ein kleines Geschmackskunstwerk!
• Knusper-Alarm: Oh ja, die Schwarze! Mit meinem Trick wird sie unglaublich knusprig, so dass sie bei jedem Bissen herrlich knackt. Das ist für mich ehrlich gesagt der absolute Höhepunkt!
• Beeindruckende Wirkung: Selbst wenn die Zeit mal knapp ist, dieser Braten sieht auf dem Tisch einfach gigantisch aus. Er schreit förmlich: „Hier wird gefeiert!“ und eure Gäste werden ihn lieben.
• Überraschend einfach: Obwohl er so edel daherkommt, ist die Zubereitung wirklich keine Hexerei. Mit ein paar einfachen Schritten zaubert ihr ein Festmahl, das nach mehr schmeckt.

Zutaten für Ihren Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe

Okay, Leute, Trommelwirbel bitte! Hier sind die Schätze, die wir brauchen, um diesen unwiderstehlichen Braten auf den Tisch zu zaubern. Vertraut mir, die Qualität der Zutaten macht den Unterschied, also greift zu den besten, die ihr kriegen könnt!

Für den eigentlichen Star – den Braten:

• 1.5 kg Schweinebraten – Ich nehme am liebsten ein schönes Stück Schulter oder Nacken. Wichtig ist, dass es eine ordentliche Schwarte hat, denn die wollen wir ja knusprig haben!
• 2 EL Salz – Für die Würze und diese magische Kruste!
• 1 TL frisch gemahlener Pfeffer – Das pfeffert schön!
• 2 mittelgroße Zwiebeln – Einfach grob gewürfelt, die geben ordentlich Geschmack.
• 2 Karotten – Auch die grob würfeln, schön für die Soße.
• 1 Stange Sellerie – Ein bisschen Aroma muss sein, auch diese grob würfeln.
• 500 ml Brühe – Oder einfach gutes Wasser, falls die Brühe ausgeht.

Und jetzt kommt die süße Verführung – die Glasur:

• 100 ml frisch gepresster Orangensaft – Kein Konzentrat, bitte! Der frische Saft gibt das beste Aroma.
• 2 EL Honig – Sorgt für die schöne Karamellisierung.
• 1 EL mittelscharfer Senf – Für den perfekten kleinen Kick, der die Süße ausbalanciert.
• 1 Prise Salz – Nur eine winzige Prise, um die Aromen zu wecken.
• 1 Prise Pfeffer – Rundet das Ganze ab.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für den perfekten Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe

So, ihr Lieben, jetzt wird’s ernst! Wenn ihr diesen Braten genauso liebevoll zubereitet, wie ich es tue, dann wird er euch umhauen. Keine Sorge, das kriegen wir hin. Folgen wir einfach diesen Schritten, dann landet ein Meisterwerk auf eurem Tisch!

Vorbereitung des Schweinebratens

Zuerst mal reinigen wir unseren Braten. Kurz unter kaltem Wasser abspülen und dann ganz wichtig: gut trockentupfen! Nehmt euch ein Papiertuch und tupft ihn trocken, das hilft später bei der Schwarte. Jetzt kommt der wichtigste Teil für knusprige Kruste: Die Schwarte mit einem super scharfen Messer oder einem Cutter rautenförmig einschneiden. Aber Vorsicht, nur die Schwarte und das Fett darunter, nicht ins Fleisch schneiden! Dann reibt den ganzen Braten – Schwarte und Seiten – ordentlich mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ein. Das Salz zieht später noch wunderbar ein und macht die Schwarte sooo knusprig.

Das Gemüse und der erste Bratvorgang

Schnappt euch eure grob gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Die kommen einfach unten in den Bräter. Sie sind später die Basis für eine tolle Soße und sorgen dafür, dass der Braten nicht zu trocken wird. Jetzt legt ihr euren schön vorbereiteten Schweinebraten einfach mit der Schwarte nach oben auf dieses Gemüse. Schiebt das Ganze in den vorgeheizten Ofen. Wir starten bei 160°C Ober-/Unterhitze. Lasst ihn dort für etwa 1,5 Stunden schmoren. Ab und zu mal nachschauen und, falls es im Bräter zu trocken wird, ein bisschen Brühe oder Wasser angießen. So bleibt alles schön saftig.

Zubereitung der Orangenglasur

Während der Braten gemütlich vor sich hin brutzelt, machen wir uns an die geniale Glasur. Das ist wirklich kinderleicht: Einfach den frisch gepressten Orangensaft, den Honig und den mittelscharfen Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Schmeckt das Ganze dann mit einer winzigen Prise Salz und einer Prise Pfeffer ab. Mehr braucht’s nicht!

Glasieren und Fertigstellen des Bratens

Nach der ersten Bratzeit wird es Zeit, dem Braten den letzten Schliff zu geben. Erhöht die Temperatur im Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze. Jetzt kommt der Pinsel zum Einsatz! Bestreicht den gesamten Braten großzügig mit der Orangenglasur. Stellt ihn zurück in den Ofen und lasst ihn dort noch mal für 15-20 Minuten braten. In dieser Zeit wird die Schwarte super knusprig und die Glasur schön karamellisiert. Haltet ein Auge drauf, damit sie nicht verbrennt, aber sie soll ruhig eine schöne braune Farbe bekommen!

Ruhezeit und Bratensaft

Der Braten ist fertig! Jetzt kommt ein ganz wichtiger, aber oft übersehener Schritt: lasst den Braten nach dem Ofenabenteuer unbedingt etwa 15 Minuten ruhen. Wickelt ihn locker in Alufolie ein. Das Fleisch kann sich so entspannen und wird total saftig. Währenddessen könnt ihr euch um den Bratensaft kümmern. Gießt den Inhalt des Bräters durch ein feines Sieb in einen Topf. Das Gemüse könnt ihr rausdrücken, um noch mehr Geschmack zu bekommen. Den Saft könnt ihr jetzt noch nach Belieben etwas einkochen lassen oder – wenn ihr eine sämigere Soße wollt – mit etwas angerührter Speisestärke binden. Aber Achtung, die vielen Aromen des Gemüses und der Glasur sind oft schon dick genug!

Tipps für den perfekten Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe

Wisst ihr, manchmal sind es die kleinen Dinger, die den Unterschied ausmachen! Damit euer Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe wirklich zum absoluten Hit wird, habe ich hier ein paar meiner liebsten Geheimtipps für euch. Das sind so die Dinge, die ich über die Jahre gelernt habe und die mir jedes Mal helfen, das Beste aus dem Braten herauszuholen.

• Das richtige Fleisch vom Metzger: Fragt euren Metzger nach einem Stück mit guter Marmorierung und einer schönen, dicken Schwarte. Schulter oder Nacken sind da meistens super. Wenn ihr unsicher seid, fragt ihn ruhig nach seiner Empfehlung – die Profis wissen Bescheid! Mehr dazu findet ihr auch in meinen allgemeinen Tipps für Schweinefleisch.
• Extra knusprige Schwarte? So geht’s!: Das A und O ist das trockene Tuch nach dem Waschen! Und beim Einschneiden: Macht die Schnitte nicht zu tief. Ein Tipp von meiner Oma war, die Schwarte nach dem Einschneiden nochmal kurz mit Salz einzureiben und sie vielleicht sogar eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen zu lassen. Das zieht noch mal Feuchtigkeit raus, bevor es in den Ofen geht. Und natürlich die hohe Hitze am Ende!
• Die Glasur anpassen: Wenn ihr es süßer mögt, gebt einfach noch einen Teelöffel Honig dazu. Wer es lieber säuerlicher mag, mehr Senf oder einen Spritzer Zitronensaft. Probiert die Glasur vor dem Bestreichen unbedingt kurz!
• Wenn’s doch mal zu trocken wird: Das kann leider passieren, aber keine Panik! Wenn ihr merkt, dass das Fleisch gegen Ende doch etwas trocken wird, könnt ihr immer noch etwas Brühe oder den Bratensaft während des Glasierens vorsichtig angießen. Außerdem hilft die Ruhezeit ungemein, die Feuchtigkeit wieder im Fleisch zu verteilen.

Häufig gestellte Fragen zum Orangenglasierter Schweinebraten

Klar, bei so einem tollen Braten kommen oft ein paar Fragen auf. Kein Problem, ich helfe euch da gerne weiter!

Kann ich statt Schweinebraten auch ein anderes Fleisch verwenden?

Gute Frage! Für diesen speziellen Orangenglasierten Schweinebraten ist Schweinefleisch mit Schwarte wirklich ideal. Andere Fleischsorten wie Rind oder Lamm hätten vielleicht nicht die gleiche krusprige Schwarte, die wir hier so lieben. Aber klar, mit einem schönen Rinderbraten oder Lammhaxen kann man auch super experimentieren, nur die Glasur und die Zubereitung müsste man vielleicht etwas anpassen.

Wie bekomme ich die Schwarte extra knusprig?

Ah, die Königsdisziplin! Das Wichtigste ist wirklich, dass die Schwarte vor dem Braten absolut trocken ist, also gut abtupfen! Dann nicht zu tief einschneiden und ordentlich salzen. Die hohe Temperatur am Ende glasiert dann auch die Schwarte und macht sie wunderbar knusprig. Wenn sie nach der Glasur immer noch nicht perfekt pufft, könnt ihr sie auf einem extra heißen Rost für ein paar Minuten kurz unter den Grill legen – aber gut aufpassen, das geht schnell!

Was mache ich, wenn die Glasur zu dunkel wird?

Passiert den Besten mal! Wenn ihr seht, dass die Glasur zu dunkel wird, bevor der Braten ganz fertig ist, dann deckt ihn einfach locker mit einem Stück Alufolie ab. So wird er nicht mehr so schnell braun, kann aber trotzdem gar ziehen. Die Schwarte kann sich meistens von selbst noch etwas bräunen, wenn sie muss.

Wie lange hält sich der Braten und wie wärme ich ihn am besten wieder auf?

Reste? Tolle Sache! Im Kühlschrank hält sich der Braten gut verpackt 2-3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich euch, den Braten mit etwas von der Soße oder einem Schuss Wasser in einen Topf oder eine Pfanne zu geben und ihn langsam bei niedriger Hitze aufzuwärmen. Für die Schwarte ist das nicht ideal, die wird leider nicht wieder so knusprig wie frisch. Aber geschmacklich ist er trotzdem noch ein Genuss!

Serviervorschläge für Ihr Festessen

So, jetzt haben wir diesen wunderbaren Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe im Ofen gezaubert. Aber was kommt denn jetzt auf die Teller, damit das Festmahl komplett wird? Das ist fast genauso wichtig wie der Braten selbst, finde ich!

Ganz klassisch sind natürlich Kartoffelklöße oder Semmelknödel ein Muss. Die saugen nämlich die leckere Soße auf wie kleine Schwämme – ein Traum! Dazu passt ein herzhaftes Pfund Rotkohl, der mit seiner leichten Süße und Säure einen tollen Kontrast zur Soße bildet. Aber auch einfach nur ein frischer, knackiger Salat mit einem leichten Dressing kann wunderbar sein, um das Ganze etwas aufzulockern. Meine persönliche Empfehlung? Eine Kombination aus Rotkohl und Kartotten-Gemüse aus dem Bräter, das gibt nochmal extra Geschmack!

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

Reste von diesem traumhaften Braten sind Gold wert! Wenn doch mal was übrig bleibt von eurem Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe, dann packt ihn gut in Frischhaltefolie oder eine luftdichte Dose. So hält er sich im Kühlschrank locker 2-3 Tage frisch. Aber Achtung: Die Schwarte wird beim Wiedererwärmen leider nicht mehr ganz so knusprig, das muss man einfach wissen. Aber keine Sorge, geschmacklich ist er immer noch ein Hit! Ich wärme ihn am liebsten langsam in einem Topf oder einer Pfanne mit einem guten Schuss von der restlichen Soße auf. So bleibt das Fleisch schön saftig.

Nährwertangaben (Schätzung)

So, Leute, jetzt mal Butter bei die Fische – was steckt denn da so ungefähr drin in diesem köstlichen Braten? Meine Schätzungen basieren auf den Mengenangaben und typischen Zutaten, die wir verwendet haben. Bedenkt aber, dass das natürlich von euren genauen Zutaten (welches Fleisch genau, wie viel Honig etc.) und der Portionsgröße abhängt!

• Kalorien: So um die 600-750 kcal pro Portion
• Protein: Da haben wir ordentlich was drin, sicher 40-50 g
• Fett: Klar, bei Schweinebraten muss das sein! Rechne mal mit 45-60 g
• Kohlenhydrate: Kommen hauptsächlich von der Glasur und dem Gemüse, so ca. 15-25 g.

Das sind natürlich nur grobe Richtwerte, aber so habt ihr mal eine Idee!

Teilen Sie Ihre Kreation!

Geschafft! Ich bin so gespannt, wie euer Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe geworden ist! Habt ihr vielleicht noch einen anderen Tipp für uns? Lasst mir doch gerne einen Kommentar da oder gebt dem Rezept eine Bewertung. Und wenn ihr Fotos gemacht habt – teilt sie auf Insta oder Facebook und markiert uns! Da freue ich mich riesig!