Go Back
Ein saftiges Stück Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten mit glänzender Kruste und Sauce.

Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe

Ein saftiger Schweinebraten mit einer süß-orangigen Glasur, perfekt für festliche Anlässe.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours
Ruhezeit 15 minutes
Total Time 2 hours 35 minutes
Servings: 6 Personen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Braten
  • 1.5 kg Schweinebraten (z.B. Schulter oder Nacken) mit Schwarte
  • 2 EL Salz
  • 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
  • 2 Stück Zwiebeln grob gewürfelt
  • 2 Stück Karotten grob gewürfelt
  • 1 Stange Sellerie grob gewürfelt
  • 500 ml Brühe oder Wasser
Für die Glasur
  • 100 ml Orangensaft frisch gepresst
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Senf mittelscharf
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Equipment

  • Bräter
  • Backofen
  • Schüssel
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Den Schweinebraten waschen und trockentupfen. Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, aber nicht ins Fleisch schneiden. Den Braten rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben.
  2. Das Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) grob würfeln und in den Bräter geben. Den Schweinebraten mit der Schwarte nach oben auf das Gemüse legen.
  3. Den Bräter in den vorgeheizten Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze stellen. Etwa 1,5 Stunden braten. Nach Bedarf Brühe oder Wasser angießen, damit der Bratensatz nicht anbrennt.
  4. Für die Glasur Orangensaft, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Nach der Bratzeit die Temperatur auf 200°C erhöhen. Den Braten mit der Orangenglasur bestreichen und weitere 15-20 Minuten braten, bis die Schwarte knusprig ist und die Glasur karamellisiert.
  6. Den fertigen Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 15 Minuten ruhen lassen. Den Bratensaft durch ein Sieb passieren und nach Belieben etwas einkochen lassen oder mit Speisestärke binden.

Notes

Servieren Sie den Braten mit Kartoffelklößen, Rotkohl oder einem frischen Salat.