Engelsaugen Plätzchen: 24 geniale vegane Kekse

Ach, diese Zeit des Jahres! Wenn die ersten kalten Winde wehen, muss bei mir einfach Weihnachtsbäckerei auf den Plan. Nichts geht über diesen Duft von Zimt und Butter, der die Wohnung füllt. Aber wisst ihr, was das Beste ist? Man muss nicht auf Klassiker verzichten, nur weil man vegan lebt. Ich backe dieses Rezept für Engelsaugen Plätzchen – Vegane Weihnachtskekse schon seit Jahren, und niemand merkt den Unterschied – versprochen! Sie sind so viel einfacher, als sie aussehen, und dieses leuchtende Rot in der Mitte ist einfach perfekt für die Feiertage. Schluss mit kompliziertem Eiersatz; wir machen das hier ganz unkompliziert und lecker!

Warum dieses Rezept für Engelsaugen Plätzchen – Vegane Weihnachtskekse perfekt ist (E-E-A-T)

Manchmal denke ich, die Leute haben Angst vor veganen Keksen, weil sie glauben, es sei kompliziert. Pustekuchen! Meine Lieblingskekse, die Engelsaugen Plätzchen – Vegane Weihnachtskekse, sind da die absolute Ausnahme. Ich backe sie mit voller Überzeugung, weil ich genau weiß, was drin ist und wie wunderbar sie werden. Das ist echtes Bäcker-Wissen, das ich hier mit euch teile.

• Sie halten sich ewig, wenn man sie richtig lagert.
• Der Teig ist geschmeidiger und sauberer zu verarbeiten als jeder mit echter Butter, glaubt mir!
• Die Marmelade bleibt da, wo sie hingehört, ohne über den Rand zu bluten.

Wenn ihr euch fragt, warum ihr genau dieses Rezept nehmen solltet, schaut euch mal die Fakten an. Es ist einfach Expertenwissen, das Freude macht.

Einfache Zubereitung der Engelsaugen Plätzchen – Vegane Weihnachtskekse

Der größte Pluspunkt ist wirklich die Geschwindigkeit. Wir reden hier von nur 25 Minuten reiner Arbeitszeit für den Teig und das Ausstechen! Das ist kaum Zeit, aber ihr bekommt 24 superleckere Engelsaugen Plätzchen – Vegane Weihnachtskekse heraus. Das ist perfekt, wenn man spät dran ist oder einfach keine Lust auf stundenlanges Kneten hat. Einfach mixen, kühlen, ausstechen, fertig.

Zutaten für den perfekten veganen Mürbeteig

Das Geheimnis steckt wirklich in der kalten veganen Butter. Wir brauchen keine komplizierten Ei-Ersatzprodukte oder Spezialmehle hier. Es ist das klassische Verhältnis von Fett, Mehl und Zucker, nur eben tierfreundlich. Wenn ihr eine gute, feste vegane Margarine oder Kuchentalg nehmt, wird der Teig so wunderbar elastisch. Ich habe ein paar Tricks dazu in meinem Guide zum Thema veganes Backen, damit ihr wisst, welche Produkte sich wirklich gut eignen, wenn ihr mehr über vegane Backzutaten wollt. Es geht darum, mit den besten verfügbaren Mitteln das Beste herauszuholen!

Zutaten für Engelsaugen Plätzchen – Vegane Weihnachtskekse

So, jetzt wird es konkret! Wenn ihr wisst, was ihr braucht, geht die halbe Miete schon auf. Und ich sage euch, diese Zutatenliste ist kurz und knackig – kein Hexenwerk, versprochen. Wir brauchen nur das Nötigste für einen super Mürbeteig und natürlich die typische rote Füllung, die diese Kekse so besonders macht. Schaut euch das an, das habt ihr wahrscheinlich schon alles zu Hause. Holt eure Rührschüssel raus, wir legen los mit den Fakten.

Für den Teig

Für den Teig brauchen wir wirklich nur gute Basisarbeit. Der Schlüssel hier ist, dass die vegane Butter WIRKLICH kalt ist. Das sorgt später für diese feinen, mürben Krümel, die man so liebt beim Angeschnitten.

• 250 g Weizenmehl
• 125 g Vegane Butter (Wichtig: Kalt!)
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Für die Füllung und Dekoration

Hier kommt das Herzstück jedes Engelsauges! Die Marmelade sollte schön fest sein, damit sie beim Backen nicht über den Rand zu bluten. Ich nehme am liebsten Johannisbeere, weil die so herrlich leuchtet und einen schönen Kontrast zum hellen Mürbeteig gibt. Und den Zucker brauchen wir am Ende, damit sie wunderschön angezuckert aussehen.

• 150 g Marmelade (Rot, ich empfehle Johannisbeere)
• 50 g Puderzucker (Dieser ist nur zum Bestäuben am Ende, ganz wichtig!)

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Engelsaugen Plätzchen – Vegane Weihnachtskekse

So, ihr Lieben, jetzt kommt der spaßige Teil! Ich weiß, manche von euch schauen bei Rezepten wie den Engelsaugen Plätzchen – Vegane Weihnachtskekse nur auf die Anleitung, um sicherzugehen, dass man nichts vergisst. Keine Sorge, hier ist alles idiotensicher erklärt. Ihr müsst nur darauf achten, dass die vegane Butter kalt bleibt, das ist mein Mantra! Wenn ihr wissen wollt, wie man mit veganer Butter am besten umgeht, um sie nicht zu sehr aufzuweichen, schaut mal hier nach Tipps für die Verarbeitung von veganer Backbutter. Aber jetzt zur Tat!

Teig herstellen und kühlen

Wir starten in der Rührschüssel. Werft Mehl, Puderzucker, die kalte vegane Butter in Würfeln, Vanille und Salz rein. Jetzt kommt der Trick: arbeitet schnell! Wir wollen den Teig nur gerade so zusammenkneten, bis er sich anfühlt wie ein glatter Ball. Wenn ihr zu lange knetet, wird die vegane Butter warm und die Kekse werden später hart statt mürbe. Sobald er sich formen lässt, wickelt ihn straff in Frischhaltefolie ein. Und jetzt kommt die wichtigste Übung für jeden Weihnachts-Bäcker: Warten! Der Teig muss für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieses Durchkühlen ist Gold wert, das kann ich euch sagen.

Ausstechen und Vorbereiten der Engelsaugen Plätzchen

Wenn der Teig schön durchgekühlt ist, könnt ihr euren Ofen schon mal auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Papier vorbereiten. Holt den Teig raus und rollt ihn dünn aus, so etwa 3 Millimeter sind perfekt. Dann stecht ihr die Kreise aus. Ihr braucht die Hälfte der Kreise ganz normal und die andere Hälfte muss das berühmte „Auge“ bekommen. Nehmt dafür eine kleinere Form – einen kleinen Ausstecher oder sogar den Tüllenansatz einer Spritztülle – und stecht mittig ein Loch rein. Das ist der Blick in das Herz eurer Engelsaugen Plätzchen – Vegane Weihnachtskekse!

Backen und Fertigstellen der Vegane Weihnachtskekse

Die Kekse brauchen jetzt nur kurz bei 180°C drin zu bleiben, etwa 10 bis 12 Minuten. Achtet auf die Ränder – wenn die ganz leicht goldbraun werden, sind sie fertig. Auf dem Blech abkühlen lassen ist wichtig, dann brechen sie nicht so leicht. Wenn sie kühl sind, nehmt ihr die ganzen Kekse und bestreicht sie dünn mit eurer schönen, roten Marmelade. Wenn ihr wissen wollt, wie man die Marmelade so fest bekommt, dass sie beim Backen nicht komplett flüssig wird, findet ihr tolle Infos bei Tipps zur perfekten Marmeladenkonsistenz. Dann kommt euer „Auge“ oben drauf, leicht andrücken, und ganz zum Schluss: Großzügig mit Puderzucker bestreuen! So sehen die fertigen Vegane Weihnachtskekse einfach traumhaft aus!

Tipps für den Erfolg beim Backen von Engelsaugen Plätzchen

Ich kenne fast jeden Fehler, der bei diesen süßen Engelsaugen Plätzchen – Vegane Weihnachtskekse passieren kann, weil ich sie so Oft gebacken habe! Aber keine Sorge, wir können alle kleinen Patzer vermeiden, wenn wir ein paar Dinge beachten. Es sind diese kleinen Tricks, die ein gutes Rezept zu einem großartigen machen, und ich verrate sie euch gerne, damit eure Weihnachtsplätzchen perfekt werden.

Umgang mit dem Teig

Der wichtigste Tipp überhaupt: Wenn ihr merkt, dass der Teig beim Ausrollen weich wird und klebt, hört sofort auf zu arbeiten! Er wird sonst beim Backen zu sehr zerfließen. Wickelt ihn wieder ein und legt ihn für 10 Minuten zurück in den Kühlschrank. Das garantiert euch diese schönen, sauberen Kanten bei den Plätzchen. Nur wenn der Teig kalt ist, bekommt ihr die beste Textur.

Die richtige Marmelade für Engelsaugen Plätzchen

Wenn ihr eine sehr flüssige Marmelade nehmt, läuft euch das ganze leuchtende Rot beim Backen weg. Das sieht dann nicht mehr so schön aus. Mein Tipp ist: nehmt eine eher feste Sorte, zum Beispiel eine selbstgemachte oder eine dickflüssige Johannisbeere. Falls eure Fruchtfüllung doch etwas zu dünn ist, könnt ihr sie einfach kurz in einem kleinen Topf erwärmen und ein kleines bisschen Pektin oder sogar einen Teelöffel Speisestärke einrühren. Kurz quellen lassen – fertig ist die stoßfeste Füllung!

Häufige Fragen zu Engelsaugen Plätzchen – Vegane Weihnachtskekse (FAQ)

Ich weiß, Backen wirft manchmal Fragen auf, besonders wenn man ein klassisches Rezept wie die Engelsaugen vegan umwandelt. Keine Panik, ich habe hier die häufigsten Dinge zusammengefasst, die mir auch immer wieder gestellt werden, wenn ich diese Engelsaugen Plätzchen – Vegane Weihnachtskekse auf dem Tisch stehen habe.

Kann ich statt veganer Butter auch Margarine nehmen?

Absolut! Das ist einer der tollen Vorteile. Stellt nur sicher, dass die Margarine, die ihr wählt, eine gute Konsistenz hat. Sie sollte fest sein – fast wie Butter – aber nicht diese wässrigen Streichfette, die sich kaum verarbeiten lassen. Wenn die Margarine zu weich ist, wird der Teig klebrig und lässt sich schlecht ausrollen. Aber ein guter veganer Riegel funktioniert meistens einwandfrei!

Welche Marmelade eignet sich am besten für die Augen?

Ich schwöre ja auf Johannisbeere, weil die Farbe einfach toll ist, aber ihr könnt wirklich nehmen, was ihr mögt! Wichtiger als die Sorte ist die Dichte. Wenn die Marmelade zu dünn ist, läuft sie beim Backen aus. Wenn ihr auf Nummer Sicher gehen wollt, nehmt eine Konfitüre mit hohem Fruchtanteil oder kocht eure Lieblingsmarmelade kurz mit einem Teelöffel Speisestärke ein, damit sie schön stabil bleibt. Das ist der Trick für tolle, runde Augen auf jedem Keks.

Wie lange sind die veganen Weihnachtskekse haltbar?

Das ist das Schöne an Plätzchen mit wenig Feuchtigkeit: Die halten sich fantastisch! Wenn ihr eure fertigen Engelsaugen Plätzchen – Vegane Weihnachtskekse in einer gut verschlossenen Dose aufbewahrt, halten sie locker drei bis vier Wochen bei Raumtemperatur. Ich lagere sie immer an einem kühlen, dunklen Ort. Wenn ihr sichergehen wollt, dass sie lange so frisch bleiben, schaut euch mal meinen ausführlichen Guide zur richtigen Lagerung von Weihnachtsplätzchen an. Trocken gelagert, sind sie euer Begleiter durch die ganze Adventszeit.

Müssen die Kekse wirklich gekühlt werden?

Ja, unbedingt! Die 30 Minuten Kühlzeit sind nicht nur eine Empfehlung, das ist ein Muss für eine gute Textur. Wenn der Teig kalt ist, schneidet er sich sauberer aus, und die Kekse behalten beim Backen ihre Form viel besser. Das verhindert, dass sie an den Rändern zu sehr verlaufen. Lieber warten als am Ende flache Scheiben zu haben statt süßer Engelsaugen!

Lagerung und Haltbarkeit der Vegane Weihnachtskekse

Puh, das ist die beste Frage nach dem Backen: Wie bewahre ich diese Schätze auf, damit sie nicht hart werden oder ihren Puderzucker verlieren? Zum Glück sind Mürbeteigkekse wie unsere Engelsaugen ja wahre Überlebenskünstler. Das wichtigste ist, dass sie komplett ausgekühlt sind, bevor sie in die Dose wandern. Wenn ihr sie noch warm einpackt, bekommen sie Kondenswasser und werden matschig – das wäre doch schade!

Ihr braucht eine absolut luftdichte Dose. Kein Deckel, der nur locker aufliegt, sondern ein richtiger Verschluss, der die Feuchtigkeit draußen hält. Stellt die Kekse vorsichtig hinein. Ich versuche immer, sie nicht zu stapeln, aber wenn es sein muss, lege ich ein Stück Backpapier zwischen die Schichten, damit der Puderzucker und die Marmelade nicht aneinanderkleben. Der Puderzucker würde sonst anfangen zu “schwitzen”.

Die Lagerung sollte an einem kühlen, dunklen Ort stattfinden – also keine Fensterbank, wo die Sonne direkt draufknallt. Unter diesen Bedingungen halten diese Vegane Weihnachtskekse locker drei bis vier Wochen bei voller Frische. Ehrlich gesagt, so lange bleiben die bei uns selten! Sie werden beim Lagern oft sogar noch ein kleines bisschen mürber, was ich persönlich super finde. Keine Sorge, da braucht ihr keine komplizierten Konservierungstricks!

Ernährungsfakten für Engelsaugen Plätzchen – Vegane Weihnachtskekse

Okay, ich weiß, wenn man Plätzchen backt, denkt man nicht als Erstes an Kalorien, oder? Aber da wir hier so ehrlich und transparent sind, wollte ich euch zumindest eine grobe Vorstellung geben, was in diesen wunderbaren Engelsaugen Plätzchen – Vegane Weihnachtskekse steckt. Man isst ja meistens sowieso nur ein oder zwei, aber es ist gut zu wissen, was man da genießt!

Denkt bitte daran: Das sind wirklich nur Schätzungen! Die genauen Werte hängen ja stark davon ab, welche vegane Butter ihr nehmt (manche haben mehr Fett als andere) und welche Zuckermenge in eurer gekauften Marmelade ist. Aber für eine ungefähre Vorstellung, hier ist, was ich grob pro Keks (bei 24 Stück) errechnet habe:

• Kalorien: Etwa 120 – 140 kcal
• Fett: Rund 6 – 7 Gramm (dank der veganen Butter natürlich!)
• Kohlenhydrate: Etwa 16 – 19 Gramm (Zucker und Mehl)
• Eiweiß: Nur um die 1,5 Gramm

Ihr seht, es ist ein klassischer Keks mit ordentlich Energie – perfekt für einen Kaffee am Nachmittag! Hauptsächlich sind das natürlich Kohlenhydrate und Fett, was beim Mürbeteig unvermeidlich ist. Das Wichtigste ist aber: Sie schmecken fantastisch und sind vegan, und das ist doch die Hauptsache an Weihnachten, oder?

Teilen Sie Ihr Ergebnis der Engelsaugen Plätzchen – Vegane Weihnachtskekse

Und das war’s auch schon! Jetzt seid ihr dran, meine Lieben! Ich hoffe wirklich, ihr hattet genauso viel Spaß beim Backen dieser Engelsaugen Plätzchen – Vegane Weihnachtskekse, wie ich beim Zuschauen, wie ihr sie zubereitet! Diese Kekse sind so ein schöner Klassiker, und ich freue mich riesig, wenn sie euer weihnachtliches Plätzchentell bereichern.

Bitte lasst mir unbedingt einen Kommentar da! Ich lese wirklich jeden einzelnen. Hat alles geklappt? War die Marmelade schön fest? Ich will alles wissen! Und wenn ihr ein Foto von euren fertigen, zuckersüßen Vegane Weihnachtskekse habt, dann postet es unbedingt auf Instagram oder Facebook und markiert mich! Ich liebe es, eure fertigen Werke zu sehen und zu sehen, wie ihr das traditionelle Gebäck neu interpretiert.

Wenn euch das Rezept geholfen hat, die besten Engelsaugen Plätzchen – Vegane Weihnachtskekse zu backen, dann gebt dem Ganzen doch eine schnelle Bewertung, damit auch andere Weihnachts-Bäcker sehen, wie zuverlässig dieses Rezept ist. Vielen Dank fürs Nachbacken und eine wunderschöne Adventszeit euch allen!