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Stapel von Engelsaugen Plätzchen – Vegane Weihnachtskekse, gefüllt mit roter Marmelade und bestäubt mit Puderzucker.

Vegane Engelsaugen Plätzchen

Dieses Rezept ergibt vegane Weihnachtskekse, die als Engelsaugen bekannt sind. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich gut für die Weihnachtszeit.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 12 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 7 minutes
Servings: 24 Kekse
Course: Dessert, Gebäck
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Weizenmehl
  • 125 g Vegane Butter Kalt
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
Für die Füllung und Dekoration
  • 150 g Marmelade Rot, z.B. Johannisbeere
  • 50 g Puderzucker Zum Bestäuben

Equipment

  • Rührschüssel
  • Backblech
  • Ausstechform

Method
 

  1. Mischen Sie Mehl, Puderzucker, kalte vegane Butter, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig. Kneten Sie die Zutaten schnell zusammen.
  2. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  3. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie Backbleche mit Backpapier aus.
  4. Rollen Sie den Teig etwa 3 mm dick aus. Stechen Sie mit einer runden Ausstechform Kekse aus. Stechen Sie bei der Hälfte der Kekse zusätzlich ein kleines Loch in die Mitte (das „Auge“).
  5. Backen Sie die Kekse für etwa 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse auf dem Blech abkühlen.
  6. Bestreichen Sie die ganzen Kekse dünn mit Marmelade. Setzen Sie die Kekse mit dem Loch darauf und drücken Sie sie leicht an.
  7. Bestäuben Sie die fertigen Engelsaugen Plätzchen großzügig mit Puderzucker.

Notes

Wenn der Teig zu weich wird, kühlen Sie ihn zwischendurch erneut.