Oh, Griechenland! Allein der Gedanke daran lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Und wisst ihr, was für mich der Inbegriff von griechischer Gemütlichkeit und Gaumenfreude ist? Ganz klar: Ein richtig gutes Gyros in Metaxa-Sauce. Ich erinnere mich noch genau, wie ich dieses Gericht zum ersten Mal in einer kleinen Taverne auf Kreta gegessen habe – dieses unglaublich zarte Fleisch, umhüllt von dieser samtigen, leicht süßlichen Metaxa-Sauce… ein Traum! Seitdem ist dieses Gericht mein absoluter Favorit, und ich habe es unzählige Male zu Hause nachgekocht und perfektioniert. Es ist einfach ein Stückchen Urlaub auf dem Teller, das man mit meinen Tipps ganz einfach selbst zaubern kann!
Warum Sie dieses Gyros in Metaxa-Sauce lieben werden
Lasst mich euch sagen, warum dieses Rezept ein absoluter Gamechanger ist und ganz schnell auf eurer Lieblingsliste landet:
- Einfachheit pur: Unglaublich schnell gemacht, perfekt für den Feierabend oder wenn Gäste kommen!
- Geschmacksexplosion: Zartes, saftiges Fleisch trifft auf eine cremige, leicht süßliche Metaxa-Sauce – einfach unschlagbar.
- Urlaubsfeeling garantiert: Mit jedem Bissen holt ihr euch ein Stück Griechenland nach Hause.
- Wow-Effekt: Es sieht und schmeckt so beeindruckend, dabei ist es kinderleicht zuzubereiten.
Zutaten für Ihr Gyros in Metaxa-Sauce
Okay, Leute, schnappt euch eure Schürzen! Hier sind die Schätze, die ihr für unser unwiderstehliches Gyros in Metaxa-Sauce braucht. Ich habe alles schön aufgeteilt, damit ihr den Überblick behaltet:
Für das Gyros
- 500 g Schweinefleisch oder Hähnchenfleisch, am besten in Streifen geschnitten – sucht euch euer Lieblingstier aus!
- 2 EL gutes Olivenöl, das macht das Fleisch schön zart.
- 1 TL Gyrosgewürz – mein Tipp: Wer mag, kann auch selbst eins mischen! Hier findet ihr ein super Rezept dafür: mein hausgemachtes Gyrosgewürz.
Für die Metaxa-Sauce
- 200 ml Metaxa, klar – das ist das Herzstück, also nehmt ruhig die 5 Sterne, wenn ihr eine Extraportion Luxus wollt!
- 200 ml Sahne, Vollrahm für die Cremigkeit, versteht sich.
- 1 EL Tomatenmark, das gibt eine schöne Tiefe und Farbe.
- 1 EL Butter, ein kleiner Luxus, der die Sauce so schön abrundet.
- 1 Prise Salz und 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer, schaut, dass es gut schmeckt!
Zum Servieren
- nach Bedarf Reis oder Pitabrot – denkt dran, das braucht auch noch etwas Liebe!
- nach Bedarf frische Petersilie, aber wirklich nur frisch gehackt, das gibt den letzten Kick!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Gyros in Metaxa-Sauce
So, jetzt wird’s ernst! Aber keine Sorge, das ist wirklich kein Hexenwerk. Wenn ihr die Zutaten vorbereitet habt, geht der Rest ruckzuck.
Vorbereitung des Gyrosfleisches
Als Allererstes schnappt ihr euch das geschnittene Fleisch und gebt es in eine Schüssel. Da kommt jetzt das Olivenöl drüber und das Gyrosgewürz. Stellt sicher, dass wirklich jedes Fleischstückchen gut bedeckt ist – das ist wichtig für den Geschmack! Wenn ihr mein selbstgemachtes Gyrosgewürz verwendet, ist das ein echter Bonus: mein hausgemachtes Gyrosgewürz. Lasst das Ganche dann mindestens 10 Minuten marinieren. Wenn ihr mehr Zeit habt, ruhig auch länger, so 30 Minuten sind super, aber selbst nur 10 Minuten machen schon einen Unterschied. Glaubt mir, das mariniert sich quasi von selbst!
Anbraten des Fleisches
Holt eure beste Pfanne raus und macht sie ordentlich heiß! Gebt das marinierte Fleisch hinein – aber quetscht die Pfanne nicht voll, sonst kocht das Fleisch eher, als dass es brät. Macht das lieber in zwei Durchgängen, wenn nötig. Bratet das Fleisch von allen Seiten goldbraun an. Ihr wollt diese schönen Röst-Aromen, das ist das A und O für ein gutes Gyros!
Zubereitung der Metaxa-Sauce
Während das Fleisch brät oder kurz nachdem es raus ist, machen wir fix die Sauce. In einem Topf lasst ihr die Butter schmelzen. Dann kommt das Tomatenmark dazu und wird kurz, so eine halbe Minute, mit angeröstet. Das holt den vollen Geschmack raus! Jetzt kommt der Star: Metaxa! Gießt es vorsichtig an – Achtung, das kann sich entzünden, also nicht erschrecken und die Flamme klein halten. Lasst das kurz einkochen, dann ist der Alkohol weg und nur noch der feine Geschmack bleibt. Jetzt die Sahne rein, etwas Salz und Pfeffer dazu, und lasst das Ganche aufkochen. Rührt immer mal wieder um, bis die Sauce leicht eindickt. Sie sollte schön cremig sein, aber nicht zu dick.
Fertigstellung des Gerichts
Das war fast alles! Gebt jetzt das angebratene Gyrosfleisch direkt mit in die Sauce. Lasst alles zusammen noch mal so für 2-3 Minuten ziehen, damit das Fleisch die Sauce richtig schön aufsaugen kann. Dann auf den Teller damit, Reis oder Pitabrot daneben – und zum Schluss noch eine gute Handvoll gehackte Petersilie drüber. Voilà!
Tipps für Ihr perfektes Gyros in Metaxa-Sauce
Ihr Lieben, damit euer Gyros in Metaxa-Sauce wirklich zum kulinarischen Highlight wird, habe ich hier noch ein paar meiner absoluten Geheimtipps für euch. Ich bin ja ein bisschen pingelig, was die Qualität angeht, und das merkt man einfach! Denkt dran, kleine Dinge machen oft den großen Unterschied.
Für das Fleisch solltet ihr wirklich gutes Fleisch nehmen. Wenn ihr Schweinefleisch verwendet, ist ein schönes zartes Stück wie Schweinenacken oder -schulter perfekt. Hähnchenbrust ist auch super, aber da müsst ihr aufpassen, dass sie nicht zu lange brät, sonst wird sie trocken. Und die Metaxa, klar, das ist der Clou. Neugierig, woher die kommt? Vielleicht wollt ihr ja mal mehr über die griechische Spirituose erfahren!
Beim Fleisch anbraten gilt: Nicht drängeln! Gebt dem Fleisch Platz in der Pfanne, damit es eine schöne Kruste bekommt und nicht nur vor sich hinkocht. Das gibt den tollen Geschmack. Und bei der Sauce: Schmeckt sie wirklich ab! Salz und Pfeffer sind wichtig, aber vielleicht mögt ihr ja noch einen Hauch Muskatnuss oder eine Prise Paprikapulver? Das ist dann eure ganz persönliche Note. Keine Angst vorm Probieren!
Häufig gestellte Fragen zum Gyros in Metaxa-Sauce
Ich weiß, dass ihr da draußen sicher ein paar Fragen habt, wenn es um dieses köstliche Gericht geht. Das ist völlig normal! Hier beantworte ich mal die, die mir am häufigsten gestellt werden, damit euer nächstes Gyros in Metaxa-Sauce perfekt wird.
Welches Fleisch eignet sich am besten für Gyros in Metaxa-Sauce?
Das ist eine super Frage! Klassisch wird Gyros ja oft aus Schweinefleisch gemacht, da ist der Schweinenacken oder die Schulter genial, weil das Fleisch schön saftig bleibt. Aber ehrlich gesagt, auch Hähnchenbrust funktioniert super. Ihr müsst nur aufpassen, dass es nicht zu lange brät, sonst wird es schnell trocken. Für die Metaxa-Sauce passt beides wunderbar. Am Ende ist es wirklich Geschmackssache, was ihr lieber mögt!
Kann ich Metaxa durch etwas anderes ersetzen?
Metaxa ist natürlich das Herzstück unserer Sauce und macht sie so besonders mit seiner leichten Süße und den feinen Fruchtnoten. Aber ja, falls ihr mal keine Metaxa zur Hand habt, könnt ihr sie ersetzen. Ein guter Brandy oder Cognac ist eine tolle Alternative. Auch ein trockener Weißwein, vielleicht ein griechischer Assyrtiko, funktioniert, aber dann fehlt vielleicht ein klein wenig die Süße. Ihr könntet dann einfach eine winzige Prise Zucker mehr zur Sauce geben. Aber probiert es unbedingt mal mit original Metaxa aus, das lohnt sich!
Wie lange ist das Gyros in Metaxa-Sauce haltbar?
Ich mache eigentlich immer genug, dass wir am nächsten Tag noch eine Portion haben – und es schmeckt aufgewärmt fast noch besser! Im Kühlschrank hält sich das Gyros in Metaxa-Sauce gut verschlossen etwa 2-3 Tage. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Beim Aufwärmen würde ich empfehlen, es bei milder Hitze in der Pfanne oder im Topf zu erwärmen, damit das Fleisch nicht zäh wird und die Sauce wieder schön cremig wird. Mikrowelle geht notfalls auch, aber da müsst ihr aufpassen mit der Hitze.
Serviervorschläge für Ihr Gyros in Metaxa-Sauce
So, da habt ihr es, euer himmlisches Gyros in Metaxa-Sauce ist fertig! Aber was gesellt sich am besten dazu, um das Geschmackserlebnis perfekt abzurunden? Ich halte es ja gern klassisch griechisch hier, passt ja bestens zum Gericht:
Ein einfacher, fluffiger Basmati- oder Jasminreis ist immer eine gute Wahl, er nimmt die Sauce wunderbar auf. Oder wie wäre es mit warmem, weichem Pitabrot zum Dippen? Das lieben meine Kinder! Wenn ihr es etwas frischer mögt, passt ein bunter griechischer Salat mit viel Feta, Oliven und Gurke super dazu. Oder ein paar knusprige Ofenkartoffeln. Hauptsache, es passt zur cremigen Sauce!
Nährwertangaben (Schätzung)
So, liebe Kochfreunde, jetzt wird’s mal ernst – aber keine Sorge, das sind nur Schätzungen! Bei diesem traumhaften Gyros in Metaxa-Sauce müsst ihr ungefähr mit folgenden Werten pro Portion rechnen:
-
Kalorien: ca. 500-600 kcal
-
Fett: ca. 30-40 g
-
Protein: ca. 35-45 g
-
Kohlenhydrate: ca. 15-25 g (je nachdem, wie viel Reis oder Brot ihr dazu esst)
Denkt dran, das sind wirklich nur Richtwerte. Je nachdem, welches Fleisch ihr nehmt, welche Sahne ihr benutzt oder wie viel Metaxa ihr ‘aus Versehen’ reinkippt, kann das natürlich variieren. Aber hey, wer zählt schon Kalorien, wenn es so gut schmeckt, oder?
Teilen Sie Ihre Kreation!
So, meine Lieben, jetzt seid ihr dran! Ich hoffe, dieses Rezept für Gyros in Metaxa-Sauce hat euch genauso viel Freude beim Nachkochen bereitet wie mir. Wenn ihr es ausprobiert habt – egal ob ihr ein Foto gemacht habt oder einfach nur begeistert wart – lasst es mich doch wissen! Erzählt mir in den Kommentaren, wie es geworden ist, oder teilt eure Kreation auf Social Media mit dem Hashtag #MeinGriechischesFest! Ich bin schon so gespannt auf eure Ergebnisse!
Gyros in Metaxa-Sauce
Ingredients
Equipment
Method
- Das Fleisch für das Gyros in einer Schüssel mit Olivenöl und Gyrosgewürz vermischen und marinieren lassen.
- Das marinierte Fleisch in einer heißen Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Tomatenmark kurz mit anrösten.
- Mit Metaxa ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt.
- Das angebratene Gyrosfleisch zur Metaxa-Sauce geben und kurz darin ziehen lassen.
- Das Gyros in Metaxa-Sauce mit Reis oder Pitabrot servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.
