Oh Mann, diese Kombination aus saftigen Himbeeren und süßer weißer Schokolade – ernsthaft, wer kann da widerstehen? Wenn ich ehrlich bin, ist genau das mein absoluter Traum-Kuchen. Und rate mal? Ich hab da ein super einfaches Rezept für einen Himbeerkuchen mit weißer Schokolade, das garantiert auf jeder Kaffeetafel für strahlende Gesichter sorgt. Es ist einfach, geht ratzfatz und sieht dabei noch mega aus. Ich erinnere mich noch genau, wie ich ihn das erste Mal gebacken hab – dachte erst, das ist zu einfach, aber das Ergebnis war einfach nur WOW! Euer neuer Lieblingskuchen, sag ich euch!
Warum dieser Himbeerkuchen mit weißer Schokolade besonders ist
Wisst ihr, was diesen Himbeerkuchen mit weißer Schokolade zum absoluten Hit macht? Es ist diese geniale Mischung aus süß und fruchtig, die einfach JEDEN glücklich macht. Aber das ist noch nicht alles! Hier sind ein paar Gründe, warum ihr dieses Rezept lieben werdet:
- Super einfach und schnell: Ernsthaft, ihr braucht keine komplizierten Techniken. In knapp einer Stunde steht dieser leckere Kuchen auf dem Tisch! Perfekt für spontane Kaffeegespräche oder wenn der Heißhunger zuschlägt.
- Geschmacksexplosion pur: Die süße weiße Schokolade passt wie die Faust aufs Auge zu den leicht säuerlichen Himbeeren. Das ist eine Kombination zum Dahinschmelzen!
- Egal wann, egal wo: Ob zum Geburtstag, zum Picknick oder einfach nur so – dieser Kuchen ist immer eine gute Idee. Er sieht toll aus und schmeckt einfach immer!
Zutaten für Ihren perfekten Himbeerkuchen mit weißer Schokolade
Damit euer Himbeerkuchen mit weißer Schokolade auch wirklich gelingt und so unwiderstehlich schmeckt, braucht ihr nur ein paar einfache Dinge. Ich hab hier alles mal für euch aufgeschrieben, damit ihr nichts vergesst, wenn ihr einkaufen geht!
Für den Teig
- 200 g Butter, ganz wichtig: zimmerwarm!
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M), auch bitte nicht direkt aus dem Kühlschrank
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch
Für den Belag
- 200 g Himbeeren (egal ob frisch oder tiefgekühlt, das geht beides super!)
- 100 g Weiße Schokolade, einfach grob gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Himbeerkuchen mit weißer Schokolade
Okay, schnappt euch eure größte Rührschüssel und ran an den Teig! Dieser Himbeerkuchen mit weißer Schokolade ist wirklich kein Hexenwerk. Ich zeig euch jetzt ganz genau, wie wir das machen, damit er jedes Mal perfekt wird. Das Geheimnis liegt echt in der Reihenfolge und im Gefühl für den Teig – und vielleicht ein bisschen an dieser genialen Kombination aus Himbeeren und Schoki. Wenn ihr auf Nummer sicher gehen wollt, was den perfekten Kuchenteig angeht, schaut mal hier vorbei. Aber keine Sorge, mit meiner Anleitung kriegt das jeder hin!
Vorbereitung des Teigs
Zuerst heizen wir mal den Backofen richtig schön auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor – jeder Ofen ist da ein bisschen anders, also schaut ruhig mal nach den ersten 30 Minuten nach. Dann nehmt ihr eure Springform, die mit 26 cm Durchmesser, und macht sie richtig gut mit Butter oder Backtrennspray fit. So klebt später auch nichts fest! Jetzt kommt die Butter dran, die muss wirklich zimmerwarm sein, damit sie sich gut verträgt. Mit dem Zucker wird sie kräftig aufgeschlagen, das dauert ein paar Minuten, bis die Masse richtig schön hell und cremig ist. Dann kommen die drei Eier dazu, aber nicht alle auf einmal! Jedes Ei wird einzeln richtig gut untergerührt. Danach mischt ihr Mehl und Backpulver in einer extra Schüssel und gebt das abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Masse. Ganz wichtig: Nur so lange rühren, bis gerade so alles vermischt ist! Zu viel rühren macht den Kuchen nämlich hart. Wenn das so eine schöne, geschmeidige Masse ergibt, verteilt ihr sie gleichmäßig in eurer vorbereiteten Form.
Zusammenfügen und Backen
Jetzt kommt der schönste Teil! Verteilt erstmal eure Himbeeren – frisch oder gefroren ist da wirklich egal, am besten schön über den Teig streuen, damit sie sich gut verteilen. Dann kommt die gehackte weiße Schokolade hinterher. Das sieht schon so gut aus, oder? Ab damit in den heißen Ofen für gute 30 bis 35 Minuten. Macht unbedingt die Stäbchenprobe: Wenn ihr ein Holzstäbchen in die Mitte steckt und es sauber wieder rauskommt, ist euer Himbeerkuchen mit weißer Schokolade perfekt! Wenn noch Teig klebt, lasst ihn noch ein paar Minuten länger drin. Wenn er dann fertig ist, lasst ihn erstmal in der Form ein bisschen abkühlen. Das ist wichtig, damit er nicht zerbricht, wenn ihr ihn löst. Nach etwa 10-15 Minuten könnt ihr ihn dann vorsichtig aus der Form holen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Manche mögen ihn ja auch noch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis – ein Traum!
Tipps für Ihren Himbeerkuchen mit weißer Schokolade
Damit euer Himbeerkuchen mit weißer Schokolade jedes Mal perfekt wird, habe ich hier noch ein paar Tricks auf Lager. Glaubt mir, diese kleinen Kniffe machen einen riesen Unterschied und sorgen dafür, dass euer Kuchen einfach himmlisch schmeckt und die perfekte Konsistenz hat. Es sind oft die kleinen Dinge, die den Kuchen vom Guten zum Gänsehaut-Moment machen!
Zutaten- und Zubereitungstipps
Das A und O ist wirklich die Temperatur der Zutaten. Nehmt die Butter und die Eier wirklich eine gute Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Wenn die Butter zu kalt ist, wird sie nicht cremig, und wenn die Eier zu kalt sind, trennt sich der Teig vielleicht – und keiner will einen Teig, der aussieht wie Hüttenkäse, oder? Und beim Mehl und Backpulver: Nicht zu viel rühren, sobald alles drin ist! Sobald das Mehl untergemischt ist, ist der Glutenanteil schon da und wenn ihr zu lange rührt, wird der Kuchen zäh wie ein alter Gummistiefel.
Variationen und Verfeinerungen
Ihr könnt diesen Kuchen natürlich nach Lust und Laune aufpeppen! Ich liebe es zum Beispiel, wenn ich noch ein bisschen geriebene Zitronenschale in den Teig mische – das gibt dem Ganzen eine frische Note, die super zu den Himbeeren passt. Oder wie wär’s mit ein paar gehackten Mandeln oder Walnüssen, die man unter die Himbeeren und Schokolade streut? Das gibt dem Kuchen noch mehr Biss. Manchmal, wenn ich richtig Lust hab, nehme ich statt Himbeeren auch mal eine Mischung aus Himbeeren und Blaubeeren. Das sieht dann noch bunter aus und schmeckt mindestens genauso gut!
Häufig gestellte Fragen zum Himbeerkuchen mit weißer Schokolade
Klar, bei so einem leckeren Kuchen kommen natürlich ein paar Fragen auf! Ich hab hier mal die häufigsten für euch gesammelt, damit ihr bei eurem Himbeerkuchen mit weißer Schokolade wirklich alles richtig macht.
Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Aber klar doch! Gefrorene Himbeeren sind sogar super praktisch. Sie geben beim Backen etwas mehr Saft ab, was den Kuchen noch saftiger macht. Ihr müsst sie vorher nicht mal auftauen – einfach direkt aus der Tüte auf den Teig!
Wie lagere ich den Kuchen am besten?
Am besten bewahrt ihr den ausgekühlten Kuchen in einer Kuchenbox auf. So bleibt er bei Zimmertemperatur gut 2-3 Tage frisch und saftig. Wenn es richtig heiß ist, könnt ihr ihn auch in den Kühlschrank stellen, aber dann wird er vielleicht ein bisschen fester.
Kann ich den Kuchen im Voraus backen?
Absolut! Dieser Kuchen schmeckt oft sogar noch besser, wenn er einen Tag durchgezogen ist. Backt ihn also ruhig schon einen Tag vorher und lagert ihn dann wie gesagt in einer guten Kuchenbox bei Zimmertemperatur. Perfekt, wenn Gäste kommen!
Nährwertangaben für Himbeerkuchen mit weißer Schokolade
So, und jetzt mal Butter bei die Fische – oder besser gesagt, Kalorien! Bei ungefähr 12 Stücken dieses göttlichen Himbeerkuchens mit weißer Schokolade müsst ihr rechnen mit etwa 350-400 Kalorien pro Stück. Das ist natürlich nur ein grober Richtwert, je nachdem, wie ihr bei Butter, Schokolade und Zucker genau seid. Aber hey, bei so einem Genuss darf man auch mal Fünfe gerade sein lassen, oder?
Teilen Sie Ihre Kreation!
Na, seid ihr schon fleißig am Backen? Ich bin so gespannt, wie euer Himbeerkuchen mit weißer Schokolade geworden ist! Habt ihr ihn probiert? Erzählt mal in den Kommentaren, wie er euch geschmeckt hat, oder teilt eure eigenen kleinen Tipps und Tricks. Eine Bewertung hinterlassen würde mir auch riesig helfen!
Himbeerkuchen mit weißer Schokolade
Ingredients
Equipment
Method
- Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (26 cm Durchmesser) gut ein.
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker cremig. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre sie gut unter.
- Mische Mehl und Backpulver und gib es abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Masse. Rühre nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist.
- Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform.
- Verteile die Himbeeren und die gehackte weiße Schokolade auf dem Teig.
- Backe den Kuchen für ca. 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache eine Stäbchenprobe, um zu sehen, ob der Kuchen durch ist.
- Lasse den Kuchen nach dem Backen in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn vorsichtig aus der Form löst.