Oh, Freunde, wenn ich euch sage, der Herbst ist erst offiziell, wenn der Duft von Zimt und Kürbis durch meine Küche zieht, dann meine ich das ernst! Ich habe euch ja schon meine Kuchenrezepte gezeigt, aber jetzt kommt der absolute Knaller, der mein Herz höherschlagen lässt: meine **Pumpkin Spice Cheesecake Schnecken**!
Vergesst die normalen Zimtschnecken, das hier ist die Königsklasse, weil wir die cremige, leicht säuerliche Füllung vom Cheesecake einfach in diese himmlischen Hefeschnecken reinmogeln. Das erste Mal, als ich diese Kombination probiert habe, war an einem verregneten Nachmittag, und es fühlte sich an wie eine riesige, warme Umarmung.
Die sind so saftig und die Gewürze kommen so toll durch. Ehrlich, nach dem ersten Bissen wollt ihr nie wieder etwas anderes zum Frühstück an kühlen Tagen essen. Vertraut mir da einfach!
Warum Sie diese Pumpkin Spice Cheesecake Schnecken lieben werden
Ich sage ja immer: Wenn ein Rezept nicht mindestens drei verschiedene Gefühle auslöst (Hunger, Freude und das Gefühl ‘Ich muss das sofort backen!’), dann taugt es nicht viel. Diese Schnecken haben alles!
- Sie sind unglaublich saftig dank des Hefeteigs – viel besser als bei manchen gekauften Teilchen.
- Die Füllung ist der Wahnsinn: Cremig vom Frischkäse und gleichzeitig warm und würzig vom Kürbisgewürz.
- Perfekt für Sonntagsfrühstück oder wenn man mal Lust auf ein richtiges Dessert hat.
Klar, Hefe braucht ein bisschen Zeit, aber die meiste davon passiert von alleine. Schaut euch mal meine einfachen grundlegenden Backtipps an, dann wird das hier ein Klacks!
Zutaten für perfekte Pumpkin Spice Cheesecake Schnecken
Wenn ihr mir vertraut, was den Geschmack angeht, dann müsst ihr nur ganz genau auf die Zutatenliste schauen. Das ist keine Zauberei, aber es kommt aufs Detail an. Ich hab die Mengen hier so aufgegliedert, wie ich sie auch auf meinem kritzeligen Zettel stehen habe. Das hilft total, den Überblick zu behalten, weil wir ja drei verschiedene Komponenten bauen!
Für den Hefeteig
Seid bitte vorsichtig mit der Milch hier, die muss wirklich nur lauwarm sein. Wenn sie zu heiß ist, machen wir die ganze Hefe kaputt, und das wollen wir ja nicht!
- 250 ml Milch (ganz wichtig: lauwarm!)
- 7 g Trockenhefe
- 60 g Zucker
- 1 großes Ei
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 350 g Weizenmehl (Typ 405, damit der Teig schön fluffig wird)
Für die Kürbis-Frischkäsefüllung
Der Schlüssel zur Cremigkeit liegt hier in der Temperatur. Der Frischkäse muss Zimmertemperatur haben, sonst wird das nichts mit dem glatten Verteilen auf dem ausgerollten Teig.
- 200 g Frischkäse (Zimmertemperatur, bitte!)
- 100 g Brauner Zucker
- 1 EL Kürbispüree (Achtung: Das ist das reine Püree, keine fertige Kuchenfüllung!)
- 1 TL Kürbisgewürz
- 50 g Butter (weich)
Für das Frischkäse-Frosting
Das ist der letzte Schliff, und hier seid ihr flexibel. Wenn das Frosting zu fest ist, nehmt einfach noch einen kleinen Schuss Milch dazu, bis ihr die perfekte Streichkonsistenz habt.
- 150 g Puderzucker
- 60 g Frischkäse (auch hier Zimmertemperatur)
- 1 EL Milch (bei Bedarf mehr)
Schritt-für-Schritt Anleitung für Ihre Pumpkin Spice Cheesecake Schnecken
Okay, jetzt wird’s praktisch! Ich weiß, Hefe kann manchmal abschreckend wirken, aber wenn wir uns an die Zeiten halten, wird alles super. Während der Teig geht, könnt ihr euch entspannt zurücklehnen oder schon mal die Füllung vorbereiten. So läuft die ganze Sache fast von alleine!
Hefeteig vorbereiten und gehen lassen
Zuerst kommt der Starter. Die lauwarme Milch, Hefe und eine Prise Zucker verrühren wir kurz und lassen das Ganze etwa fünf Minuten stehen. Wenn es schön schaumig wird, ist die Hefe wach und bereit für Action! In der großen Schüssel die trockenen Sachen – Mehl und den Zucker – vermischen. Dann kommt die Hefemischung, das Ei und die geschmolzene Butter dazu. Wir kneten das, bis der Teig wirklich elastisch ist. Das dauert so fünf bis sieben Minuten mit der Maschine, oder ein bisschen länger mit dem Kochlöffel, aber es lohnt sich! Danach packen wir das Ganze abgedeckt in eine geölte Schüssel und lassen es an einem warmen Ort für eine volle Stunde gehen. Er soll sich wirklich verdoppeln, das ist das Zeichen, dass er bereit ist. Wenn ihr unsicher mit der Hefe seid, checkt mal meine Anleitung zum Hefe-Aktivieren.
Füllung mischen und Teig ausrollen
Während der Teig döst, machen wir die beste Creme der Welt. Einfach Frischkäse, weiche Butter, braunen Zucker, das Kürbispüree und das Kürbisgewürz zusammen in eine Schüssel geben und glatt rühren. Kein Klumpen, das ist das Ziel! Jetzt kommt der Teig dran. Wir rollen ihn auf einer leicht bemehlten Fläche ordentlich aus. Ich versuche immer so ein schönes Rechteck von ungefähr 30 mal 40 Zentimetern zu bekommen. Dann nehmt ihr die Creme und verteilt sie wirklich bis in jede Ecke, aber lasst einen kleinen Rand frei, sonst quillt es euch später raus beim Aufrollen. Hier merkt man, wie wichtig Zimmertemperatur ist!
Rollen, Schneiden und Backen der Pumpkin Spice Cheesecake Schnecken
Jetzt kommt für mich der spaßigste Teil: Wir rollen den Teig von der langen Seite her so fest wie möglich zusammen. Stellt euch vor, ihr rollt eine Geschenksrolle ein – schön kompakt! Dann nehmen wir ein scharfes Messer und schneiden die Rolle in exakt 12 gleichmäßige Scheiben. Die legen wir dann mit etwas Abstand zueinander in unsere gefettete Backform. Danach brauchen die Damen und Herren noch mal eine kleine Ruhepause: 20 Minuten zugedeckt gehen lassen. Danach ab in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20 bis 25 Minuten. Sie sollen goldbraun sein, aber nicht knochenhart, also haltet die Augen offen!
Wenn ihr euch mit der Wissenschaft dahinter beschäftigen wollt, schaut euch mal diesen Artikel über optimale Backtemperaturen an, das hat mir am Anfang sehr geholfen!
Frosting zubereiten und Servieren
Die Schnecken müssen nur ganz kurz abkühlen – ich kann es selbst kaum erwarten! Für das Frosting schlagen wir Puderzucker, den restlichen Frischkäse und einen Esslöffel Milch zusammen, bis es wunderbar glatt und dickflüssig ist. Falls es zu fest wird, einfach noch einen kleinen Schuss Milch rein. Wenn die Schnecken nur noch lauwarm sind, bestreichen wir sie großzügig damit. Es soll sich richtig anfühlen wie ein kleines Stück Käsekuchen auf dem Hefegebäck, das ist der Trick!
Tipps für die besten Pumpkin Spice Cheesecake Schnecken
Ich hab euch ja schon gesagt, dass Details zählen, oder? Gerade bei so einem reichhaltigen Teig muss man wissen, was man tut, damit die Schnecken luftig bleiben und nicht matschig werden. Mein wichtigster Tipp ist wirklich, die Butter und den Frischkäse für die Füllung auf Zimmertemperatur zu bringen. Das macht einen Unterschied wie Tag und Nacht beim Vermengen!
Beim Kneten müsst ihr darauf achten, dass ihr dem Teig wirklich die Zeit gebt, elastisch zu werden. Überspringt die Gehzeiten nicht, egal wie ungeduldig ihr seid. Und weil jeder Ofen anders tickt: Haltet die 25 Minuten nur als Richtwert bereit. Wenn die Ränder dunkler werden, aber die Mitte noch etwas weich aussieht, nehmt sie lieber raus. Sie backen auf der heißen Platte in der Form noch nach. Wenn ihr wissen wollt, worauf ihr beim Kürbispüree achten müsst, schaut euch mal meine Infos dazu an, das ist einfacher als man denkt! Klickt euch mal durch zu meinen Tipps zum Kürbispüree, das hilft ungemein.
Häufige Fragen zu Pumpkin Spice Cheesecake Schnecken
Ach, ich kenne das! Man steht da, die Hefe blubbert schon vor sich hin, und dann kommen die Zweifel. Keine Sorge, das ist völlig normal! Hier beantworte ich euch schnell die Dinge, die mir auch immer im Kopf herumschwirren, wenn ich mich an solch ein reichhaltiges Gebäck wage. Ich will doch, dass eure ersten **Pumpkin Spice Cheesecake Schnecken** perfekt werden!
Kann ich fertiges Kürbiskuchengewürz verwenden?
Absolut! Das Rezept fragt nach 1 TL Kürbisgewürz und das ist genau dafür gedacht, dass ihr euer Lieblingsgewürz nehmt. So habt ihr diesen typischen Herbstgeschmack schnell drin. Wenn ihr nur das gesamte Gewürz habt und kein reines Püree verwendet, dann müsst ihr schauen, dass ihr die Feuchtigkeit vielleicht minimal ausgleicht, etwa durch einen winzigen Tropfen extra Milch im Frosting, aber meistens kommt ihr damit super hin!
Wie lange halten sich die Schnecken frisch?
Ich muss ehrlich sein: Die sind am allerbesten, wenn sie lauwarm und frisch aus dem Ofen kommen. Aber sie halten sich wirklich gut! Stellt sie einfach in einen luftdichten Behälter. Ich verspreche euch, selbst am nächsten Tag schmecken sie noch fantastisch. Wenn sie dann an Tag zwei ein bisschen fest werden, zeige ich euch, wie ihr sie wiederbelebt. Das ist der perfekte Übergang zum nächsten Abschnitt!
Aufbewahrung und Wiedererwärmen Ihrer Pumpkin Spice Cheesecake Schnecken
Ich hoffe ja, dass ihr alle Schnecken sofort weggesnackt habt, weil sie wirklich am besten frisch sind, aber das klappt ja nicht immer, oder?
Bewahrt die Reste einfach in einem luftdichten Behälter auf. Maximal drei Tage halten sie so ihre beste Qualität. Wenn ihr sie wieder genießen wollt, rate ich euch dringend, die Mikrowelle zu nehmen. Nur 10 bis 15 Sekunden bei mittlerer Leistung geben der Hefe wieder etwas Leben und machen die Füllung weich. Im Ofen dauert es zu lange und die Ränder werden hart.
Nährwertangaben für diese Köstlichkeit
Ich bin ja wirklich keine Kalorienexpertin, ich backe aus Liebe und nicht aus wissenschaftlicher Neugier! Trotzdem fragt ihr immer wieder danach, also hier sind die ungefähren Daten pro Schnecke, basierend auf meinen Berechnungen. Denkt dran, das sind Schätzungen, weil ja auch der genaue Kürbispüree-Gehalt variiert!
- Rund 450 Kalorien pro Stück
- Etwa 20 Gramm Fett
- Ungefähr 60 Gramm Kohlenhydrate
- Um die 40 Gramm Zucker (ist ja auch viel Gutes drin!)
- Etwa 8 Gramm Protein
Wenn ihr also damit liebäugelt, eine ganze Backform für euch allein zu behalten, dann wisst ihr Bescheid! Aber hey, das gehört zur Herbstfreude, oder?
Teilen Sie Ihre Ergebnisse
So, jetzt seid ihr dran! Ich habe euch mein Herzstück, die **Pumpkin Spice Cheesecake Schnecken**, gezeigt, und jetzt bin ich super gespannt, was ihr daraus zaubert. Wenn ihr das Rezept gebacken habt – und ich hoffe so sehr, dass ihr es versucht habt! – dann lasst es mich unbedingt wissen!
Schreibt mir unten in die Kommentare, wie sie euch geschmeckt haben. War die Füllung schön cremig? Habt ihr das Frosting vielleicht noch mit etwas Zimt bestreut? Ich liebe es, eure Kreationen zu sehen!
Wenn ihr ein Foto gemacht habt, postet es auf Instagram oder Pinterest und markiert mich! Ich schaue mir jeden einzelnen Kommentar und jede Markierung an, versprochen. Lasst uns gemeinsam diesen Herbst mit viel Butter, Frischkäse und Kürbisgewürz feiern! Ihr könnt hier über meine Anleitung im Kommentarbereich diskutieren oder direkt zum Kommentarbereich springen, wenn ihr eure Erfahrungen teilen wollt!
Kürbis-Gewürz-Cheesecake-Schnecken
Ingredients
Equipment
Method
- Für den Teig die lauwarme Milch mit der Hefe und einer Prise Zucker verrühren. 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen. Die Hefemischung, das Ei und die geschmolzene Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig kneten, bis er elastisch ist (etwa 5-7 Minuten).
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten: Frischkäse, braunen Zucker, Kürbispüree, Kürbisgewürz und weiche Butter glatt rühren.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) ausrollen.
- Die Kürbis-Frischkäsemischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und diesen von der langen Seite her fest aufrollen.
- Die Rolle in 12 gleich große Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine gefettete Backform legen, mit etwas Abstand.
- Die Schnecken abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Schnecken 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Für das Frosting den Puderzucker mit dem Frischkäse und der Milch glatt rühren, bis eine streichfähige Konsistenz entsteht.
- Die Schnecken leicht abkühlen lassen und das Frosting darauf verteilen, bevor Sie sie servieren.
