Ganz ehrlich, wer liebt ihn nicht? Einen richtig schönen, saftigen Rinderbraten. Aber mal Hand aufs Herz, wer hat schon ewig Zeit, stundenlang am Herd zu stehen und darauf zu warten, dass das Fleisch endlich zart wird? Fragt mich nicht, wie oft ich früher dachte: “Ach, hätte ich doch nur mehr Hände und mehr Geduld!” Dann kam der Schnellkochtopf in mein Leben. Und wisst ihr was? Ein Rinderbraten im Schnellkochtopf ist kein Hexenwerk! Er ist der absolute Retter, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem richtig gut schmecken soll. Ihr bekommt ein super zartes Ergebnis, das auf der Zunge zergeht, und das in einem Bruchteil der Zeit. Glaubt mir, seitdem ist der Braten ein fester Bestandteil auf unserem Familientisch, selbst unter der Woche!
Warum Sie diesen Rinderbraten im Schnellkochtopf lieben werden
Es gibt einfach so viele Gründe, warum dieser Rinderbraten im Schnellkochtopf ein absoluter Gamechanger ist! Hier mal die wichtigsten Vorteile auf einen Blick:
- Unglaublich schnell: Wir reden hier von einer Bruchteil der Zeit, die ein klassischer Braten im Ofen bräuchte. Perfekt für Abendessen unter der Woche!
- Traumhaft zart: Durch den Druck wird das Fleisch super weich und saftig. Kein trockenes oder zähes Stück mehr, versprochen!
- Intensiver Geschmack: Alle Aromen werden im Schnellkochtopf richtig eingeschlossen und das Fleisch nimmt die Gewürze toll auf.
- Einfach & unkompliziert: Wenig Aufwand, aber maximales Ergebnis. Man muss kein Sternekoch sein, um das hinzukriegen!
Zutaten für Ihren perfekten Rinderbraten im Schnellkochtopf
So, was brauchen wir denn für dieses schnelle Wohlfühlgericht? Keine Sorge, das ist alles ganz unkompliziert und die meisten Dinge hat man eh zu Hause oder bekommt sie im nächsten Supermarkt ohne Probleme. Hier ist die Einkaufsliste für unseren saftigen Rinderbraten im Schnellkochtopf:
Für den Braten:
- 1 kg Rinderbraten (Ich nehme da am liebsten ein Stück aus der Keule, das wird schön zart!)
- 2 EL Öl (Ein neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl tut’s super)
- 2 mittelgroße Zwiebeln, grob gehackt (Die geben der Sauce so viel Geschmack!)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (Weil Knoblauch einfach immer geht, oder?)
- 200 ml trockener Rotwein (Das ist der Schlüssel für die schöne Farbe und Tiefe der Sauce!)
- 500 ml Rinderbrühe (Am besten eine gute Qualität nehmen, das macht einen Unterschied)
- 1 EL Tomatenmark (Für die leichte Säure und Bindung)
- 1 TL getrockneter Majoran (Das ist mein Geheimtipp für den klassischen Braten-Geschmack)
- Salz, nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rinderbraten im Schnellkochtopf
So, jetzt geht’s ans Eingemachte! Keine Sorge, das ist wirklich kein Hexenwerk, eher wie ein kleines logisches Puzzle, das zu einem mega leckeren Ergebnis führt. Hier erkläre ich euch Schritt für Schritt, wie wir diesen Rinderbraten im Schnellkochtopf auf die Überholspur schicken. Denkt dran, die genauen Zeiten können je nach eurem Topf und der Dicke des Bratens leicht variieren, aber das ist die Grundidee!
Vorbereitung des Rinderbratens
Zuerst schnappen wir uns unseren guten Rinderbraten. Einfach kurz unter kaltem Wasser abspülen und dann mit Küchenpapier ordentlich trocken tupfen. Das ist super wichtig, damit er später schön braun wird und nicht nur vor sich hin köchelt. Jetzt kommt der wichtigste Schritt für den Geschmack: rundherum großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Ich reibe die Gewürze richtig ein, damit sie gut haften. Das ist die Basis für allesWeitere!
Anbraten und Aromen entwickeln
Jetzt kommt der Schnellkochtopf zum Einsatz! Kabel rein, ein gutes Schuss Öl rein und ordentlich heiß werden lassen. Wenn das Öl flimmert, kommt der Braten rein – und zwar von allen Seiten schön scharf anbraten, bis er eine tolle, appetitliche Kruste hat. Das dauert ein paar Minuten pro Seite. Nehmt den Braten dann kurz raus und lasst ihn auf einem Teller kurz ruhen. Jetzt kommen die gehackten Zwiebeln und der Knoblauch in den Topf. Kurz mitbraten, bis sie schön glasig und duften. Aber Vorsicht, der Knoblauch darf nicht braun werden, sonst wird er bitter!
Ablöschen und Flüssigkeit hinzufügen
Wenn die Zwiebeln glasig sind, ist es Zeit fürs große Ablöschen! Gießt den trockenen Rotwein dazu und kratzt dabei mit einem Kochlöffel alle leckeren Bratensatzreste vom Boden des Topfes ab. Das ist purer Geschmack! Lasst das Ganze kurz einkochen, damit der Alkohol verdunstet. Dann kommen die Rinderbrühe, das Tomatenmark und der Majoran dazu. Alles gut verrühren, bis sich das Tomatenmark aufgelöst hat.
Die Magie des Schnellkochens
So, jetzt wird’s spannend! Legt den angebratenen Braten wieder zurück in den Topf, inmitten der köstlichen Flüssigkeit. Deckel drauf, gut verschließen und auf den Herd stellen. Die Hitze hochdrehen, bis der Schnellkochtopf seinen vollen Druck aufgebaut hat – das merkt man am Zischen oder wenn das Ventil hochspringt. Sobald der Druck erreicht ist, die Hitze sofort reduzieren, so dass der Druck gerade gehalten wird. Jetzt heißt es: 60 Minuten garen lassen! Wenn ihr unsicher seid, wie euer Topf tickt, schaut mal in die Anleitung eures Schnellkochtopfs – da steht oft genau drin, wie man den Druck aufbaut und hält. Wenn ihr Zeit habt, könnt ihr hier auch mal in meine schnellen Grundlagen für Schnellkochtöpfe schauen!
Fertigstellung und Servieren
Nach den 60 Minuten nehme ich den Topf vom Herd. Jetzt ist Geduld gefragt: Den Druck langsam und gemäß der Anleitung eures Topfes entweichen lassen (meistens über das Ventil). Achtung, das kann heiß werden! Wenn der Druck komplett weg ist, den Deckel vorsichtig öffnen. Den Braten aus der Sauce nehmen und auf ein Brett legen. Die Sauce könnt ihr jetzt noch durch ein feines Sieb passieren, damit sie schön glatt wird. Wenn sie euch noch zu dünn ist, einfach nochmal kurz im offenen Topf einkochen lassen oder mit etwas angerührter Speisestärke (Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren!) binden. Den Braten dann in schöne Scheiben schneiden und mit der heißen Sauce übergießen. Fertig ist der Riesenkracher!
Tipps für den perfekten Rinderbraten im Schnellkochtopf
Ich hab ja schon ein paar Rinderbraten im Schnellkochtopf gemacht, und dabei lernt man ja immer wieder dazu! Hier mal so meine liebsten Kniffe, damit euer Braten garantiert was Besonderes wird:
- Das richtige Stück Fleisch: Nicht jedes Stück Rindfleisch eignet sich gleich gut. Für den Schnellkochtopf sind Schmorstücke wie aus der Keule, aus der Schulter oder auch ein schönes Stück aus der Hochrippe super. Die haben genug Bindegewebe, das bei dem Druck richtig schön zerfällt und den Braten super saftig macht. Fragt euren Metzger des Vertrauens, der hat da oft auch noch super Tipps!
- Nicht am Anbraten sparen: Ich weiß, es verleitet, einfach alles reinzuhauen und den Deckel drauf zu machen. Aber dieses scharfe Anbraten von allen Seiten, das ist wirklich das A und O! Das gibt nicht nur die tolle Farbe, sondern auch unheimlich viel Geschmack, der dann in der Sauce landet. Niemals überspringen, das ist meine goldene Regel!
- Flüssigkeitsmenge checken: Achtet darauf, dass wirklich genug Flüssigkeit drin ist, damit der Schnellkochtopf seinen Druck aufbauen kann. Aber übertreibt es auch nicht, sonst wird die Sauce später zu wässrig. Die angegebene Menge von 500 ml Rinderbrühe ist meistens ein guter Richtwert.
- Geduld beim Druckablassen: Auch wenn’s schwerfällt und die Nase schon läuft – lasst den Braten nach dem Kochen im Topf ruhen und den Druck langsam entweichen. Das Fleisch kann sich so entspannen und die Säfte verteilen sich besser. Wenn ihr ihn sofort aufschneidet, läuft zu viel Saft raus und er wird trockener.
- Würze final abschmecken: Wenn der Braten fertig ist und ihr die Sauce nochmal abschmeckt, seht ihr, ob noch Salz oder Pfeffer fehlt. Manchmal braucht die Sauce nach dem Passieren noch einen kleinen Kick. Ich gebe gern noch eine Messerspitze Zucker dazu, wenn die Sauce zu dominant nach Rotwein schmeckt, das gleicht das schön aus.
Häufig gestellte Fragen zum Rinderbraten im Schnellkochtopf
Klar, manchmal kommen beim Kochen Fragen auf, das kenn ich nur zu gut! Hier hab ich mal die häufigsten Dinge zusammengefasst, die Leute fragen, wenn sie zum ersten Mal einen saftigen Rinderbraten im Schnellkochtopf machen wollen.
Kann ich auch ein anderes Fleischstück für diesen Rinderbraten im Schnellkochtopf verwenden?
Auf jeden Fall! Der Schnellkochtopf ist super für zähere Fleischstücke, die unter Druck schnell weich werden. Neben dem Rinderbraten aus der Keule funktionieren auch Teile aus der Schulter oder ein schönes Stück aus der Hochrippe oder falschem Filet prima. Fragt einfach mal euren Metzger, der weiß sicher, was gerade am besten passt und sich gut für einen saftigen Braten im Topf eignet.
Wie lange muss der Rinderbraten im Schnellkochtopf wirklich garen?
Die 60 Minuten, die ich angegeben habe, sind ein guter Richtwert für ein ca. 1 kg schweres Stück Rinderbraten, wenn es bei mittlerem Druck gegart wird. Aber das kann wirklich variieren! Wenn euer Braten kleiner oder dicker ist, oder euer Schnellkochtopf anders heizt, müsst ihr vielleicht etwas mehr oder weniger Zeit einplanen. Am besten schaut ihr in die Anleitung eures Topfes oder orientiert euch an der Dicke des Fleisches – es sollte sich super leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.
Was mache ich, wenn die Sauce vom Rinderbraten doch zu flüssig geworden ist?
Kein Problem, das lässt sich immer retten! Ihr könnt die Sauce einfach nochmal ohne Deckel kurz aufkochen lassen und sie so etwas einkochen lassen. Wenn’s schneller gehen soll oder die Sauce wirklich sehr dünn ist, rührt einfach einen Teelöffel Speisestärke mit ein paar Esslöffeln kaltem Wasser glatt an und rührt das dann unter die kochende Sauce. Kurz aufkochen lassen und schon wird sie schön sämig und bindet. Aber Vorsicht, nicht ZU viel reinmachen, sonst wird sie gummiartig!
Kann ich den Rinderbraten im Schnellkochtopf auch vorbereiten und später aufwärmen?
Absolut! Das ist ja das Tolle. Ihr könnt den Braten komplett fertig machen, die Sauce dazu (vielleicht sogar etwas mehr machen!) und dann alles abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält sich der Rinderbraten im Schnellkochtopf locker 2-3 Tage. Zum Aufwärmen am besten die Sauce mit dem Braten bei niedriger Temperatur im Topf oder in einem Bräter im Ofen erwärmen, oder kurz in einem Topf auf dem Herd bei milder Hitze. So bleibt er schön saftig und wird nicht trocken.
Haltbarkeit und Aufwärmen Ihres Rinderbratens
Habt ihr mal wieder zu viel von diesem köstlichen Rinderbraten im Schnellkochtopf gemacht? Kein Problem, denn Reste schmecken oft sogar noch besser! Wenn er abgekühlt ist, packt den Braten und auch die Sauce am besten getrennt in luftdichte Behälter. So hält sich das Ganze im Kühlschrank locker 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen ist es am besten, wenn ihr beides zusammen in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze vorsichtig erwärmt. So bleibt der Braten schön saftig und die Sauce wird wieder herrlich warm und cremig. Aber Achtung: Nicht sprudelnd kochen lassen, sonst wird das Fleisch eventuell trocken!
Ernährungsinformationen (Schätzung)
So, und jetzt noch kurz was für die Kalorienzähler unter uns! Weil ja jeder andere Zutaten nimmt – ob Light-Brühe oder Bio-Zwiebeln, das macht schon was aus – sind das hier nur Schätzwerte pro Portion (bei 4 Portionen insgesamt). Aber mal ehrlich, bei so einem leckeren Rinderbraten im Schnellkochtopf kommt es doch nicht drauf an, oder? Denkt dran, das ist eine grobe Schätzung!
- Kalorien: ca. 550-650 kcal
- Protein: ca. 45-55 g
- Fett: ca. 30-40 g
- Kohlenhydrate: ca. 10-15 g (je nachdem, wie viel Sauce ihr esst und ob ihr sie bindet)
Rinderbraten im Schnellkochtopf
Ingredients
Equipment
Method
- Den Rinderbraten waschen, trockentupfen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Öl im Schnellkochtopf erhitzen. Den Braten darin von allen Seiten scharf anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
- Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Rinderbrühe, Tomatenmark und Majoran einrühren.
- Den Schnellkochtopf verschließen und bei hoher Stufe aufheizen, bis der Druck erreicht ist. Dann die Hitze reduzieren und ca. 60 Minuten garen.
- Den Topf nach Anleitung druckentlasten. Den Braten aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce durch ein Sieb passieren und nach Belieben noch etwas einkochen lassen oder mit Speisestärke binden.
- Den Braten mit der Sauce servieren.
