Oh, die Weihnachtszeit! Für mich ist das die aller-, allerbeste Zeit im Jahr. Es riecht nach Lebkuchen, Kerzenwachs und – natürlich – nach warmen Äpfeln und Zimt, oder? Und was passt besser in diese gemütliche Stimmung als ein Stück von meinem liebsten Weihnachtlichen Käsekuchen mit Bratapfel? Ich sag’s euch, dieser Kuchen ist mehr als nur ein Dessert; er ist wie eine warme Umarmung an einem kalten Tag. Ich erinnere mich noch genau, wie ich als Kind an Heiligabend diesen Duft in der Nase hatte und wusste: Jetzt ist es richtig gemütlich. Dieser Käsekuchen ist kein Hexenwerk, aber er hat diesen besonderen Kick durch die Bratapfel-Note, der ihn von allen anderen abhebt. Glaubt mir, dieser Kuchen wird euer Favorit!
Warum Sie diesen Weihnachtlichen Käsekuchen mit Bratapfel lieben werden
Warum dieser Kuchen so besonders ist? Na, weil er einfach alles hat, was man sich an Weihnachten nur wünschen kann:
- Super einfach gemacht: Auch wenn er super aussieht, ist er wirklich kein Hexenwerk. Ihr kriegt das easy hin!
- Festliche Aromen: Cremiger Käsekuchen trifft auf warme Bratapfel-Gewürze – eine unschlagbare Kombi!
- Perfekt für jeden Anlass: Ob Heiligabend, gemütlicher Sonntagskaffee oder als Mitbringsel – dieser Kuchen ist immer ein Hit.
- Einfach Gemütlich: Er schmeckt nach Zuhause, nach Kerzenlicht und nach den schönsten Familienmomenten. Ein echter Wohlfühl-Kuchen!
Die Zutaten für Ihren Weihnachtlichen Käsekuchen mit Bratapfel
So, jetzt wird’s ernst! Damit euer Käsekuchen genauso grandios wird wie meiner, braucht ihr die richtigen Zutaten. Keine Sorge, das ist alles kein Hexenwerk und eigentlich ganz easy zusammengefasst. Haltet eure Einkaufszettel bereit:
Für den Boden
- 200 g Butterkekse (die zerbröseln sich am besten!)
- 100 g Butter, geschmolzen (damit alles schön zusammenhält)
Für die Füllung
- 1 kg Frischkäse (auf keinen Fall fettarmen Kram nehmen, wir wollen ja Cremigkeit!) – Doppelrahmstufe ist hier König.
- 200 g Zucker (wer mag, kann hier ein bisschen mit braunem Zucker spielen)
- 1 Pck. Vanillezucker (das ist Pflicht für den klassischen Käsekuchen-Touch)
- 3 Eier (Zimmertemperatur ist immer gut, das macht die Masse geschmeidiger)
- 200 g Schmand (der gibt dem Ganzen nochmal extra Saftigkeit)
- 1 EL Speisestärke (damit nichts ausläuft und alles schön fest wird)
Für die Bratapfel-Schicht
- 2 Äpfel (am besten säuerlich, so wie Boskoop oder Elstar, die halten sich beim Backen gut)
- 2 EL Zucker (für die süße Angelegenheit)
- 1 TL Zimt (wer kann, nimmt guten Ceylon-Zimt, der duftet so herrlich!)
- 1 EL Rosinen (optional, aber meine Oma hat die immer reingemacht, das gibt so kleine süße Überraschungen)
- 1 EL Butter (zum Andünsten, damit die Äpfel schön weich werden)
Schritt-für-Schritt-Anleitung für den perfekten Weihnachtlichen Käsekuchen mit Bratapfel
So, jetzt gehen wir ans Eingemachte und backen diesen Traum von einem Weihnachtlichen Käsekuchen mit Bratapfel! Keine Sorge, das ist wirklich kein Hexenwerk, und ich führe euch da Schritt für Schritt durch. Glaubt mir, wenn ihr diese Anleitung befolgt, habt ihr bald ein Meisterwerk auf dem Tisch. Ich hab das schon unzählige Male gemacht, und jedes Mal ist er perfekt geworden – also schnallt euch an!
Den Boden vorbereiten
Als Erstes machen wir uns an den Boden. Nehmt eure Butterkekse und zerbröselt sie ganz fein. Das geht am besten in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder kurz in der Küchenmaschine. Mischt dann die Krümel mit der geschmolzenen Butter. Jetzt nehmt ihr eure vorbereitete Springform – ich hab sie meistens schon mit Backpapier ausgelegt, das macht’s einfacher – und drückt die Keksmasse gut fest. Das wird eure leckere Basis!
Die cremige Käsekuchenfüllung anrühren
Jetzt kommt der Star der Show: die Füllung! Ihr nehmt eure Rührschüssel und gebt den Frischkäse hinein. Dann kommt der Zucker und der Vanillezucker dazu. Mixer auf Stufe 1 und das Ganze schön cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Dann kommen die Eier einzeln ran. Ganz wichtig: Nicht zu lange mixen, sobald die Eier drin sind, sonst geht nachher alles schief. Zum Schluss den Schmand und die Speisestärke kurz unterrühren, richtig kurz, dass es sich gerade so verbindet.
Die Bratapfel-Schicht zubereiten
Und jetzt kommt das, was diesen Kuchen so besonders macht! Nehmt eure Äpfel, schält sie, entfernt das Kerngehäuse und schneidet sie in ganz kleine Würfel. In einer Pfanne lasst ihr die Butter schmelzen, da kommen die Apfelwürfel rein, zusammen mit dem Zucker und dem Zimt. Wenn ihr Rosinen mögt, dann jetzt auch rein damit. Das Ganze dünstet ihr nur kurz and, bis die Äpfel ein bisschen weicher werden, aber sie sollen noch Biss haben. Riecht schon herrlich, oder?
Schichten und Backen des Kuchens
Nun wird geschichtet! Gebt erstmal die Hälfte von eurer cremigen Käsemasse auf den Keksboden. Dann verteilt ihr vorsichtig die Bratapfelmischung darauf. Und zum Schluss kommt die restliche Käsemasse obendrauf, damit die Äpfel schön eingeschlossen sind. Jetzt kommt der Kuchen in den vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 60 Minuten. Aber Achtung: Wenn die Zeit um ist, schaltet den Ofen aus und lasst den Kuchen bei leicht geöffneter Tür noch etwa 10 Minuten drin. Das verhindert, dass er zu schnell abkühlt und reißt.
Abkühlen und Durchkühlen lassen
Ganz wichtig: Lasst den Kuchen nach dem Backen komplett in der Form auskühlen. Keine Ungeduld, das ist super wichtig für die Konsistenz! Erst wenn er wirklich Zimmertemperatur hat, stellt ihr ihn abgedeckt für mindestens 60 Minuten oder am besten über Nacht in den Kühlschrank. Nur so bekommt er diese herrliche, schnittfeste Konsistenz, die wir lieben!
Tipps für einen Gelingenden Weihnachtlichen Käsekuchen mit Bratapfel
Nachdem wir jetzt die ganze Anleitung durchgeackert haben, hier noch ein paar Insider-Tipps von mir, damit euer Weihnachtlicher Käsekuchen mit Bratapfel garantiert gelingt und alle um die Wette schwärmen. Manchmal sind es ja die kleinen Dinge, die den Unterschied machen!
Also, das Allerwichtigste ist wirklich, dass alle Zutaten für die Füllung Zimmertemperatur haben. Ich hol die Eier und den Frischkäse wirklich immer gut eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Wenn die Sachen zu kalt sind, wird die Masse nicht schön cremig und das kann auch dazu führen, dass der Kuchen später reißt. Und wenn doch mal ein kleiner Riss kommt – kein Ding! Ein bisschen Puderzucker drüber oder ein Klecks Sahne, und keiner merkt’s. Ich hab da auch schon mal ein bisschen Panik geschoben, mein Tipp: Den Kuchen nach dem Backen langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, das hilft ungemein gegen die Risse. Und für die Bratapfel-Schicht: Schneidet die Äpfel nicht zu klein, sonst werden sie im Kuchen zu matschig. Hauptsache, sie haben noch ein bisschen Biss!
Häufig gestellte Fragen zum Weihnachtlichen Käsekuchen mit Bratapfel
Ich weiß, dass beim Backen immer mal Fragen aufkommen. Hier beantworte ich euch mal die häufigsten, wenn es um meinen geliebten Weihnachtlichen Käsekuchen mit Bratapfel geht. Lest das mal durch, vielleicht ist eure Frage ja schon dabei!
Kann ich auch andere Apfelsorten verwenden?
Klar, das geht! Ich mag ja säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar am liebsten, weil die beim Backen nicht so schnell zerfallen und einen schönen Kontrast zur Süße geben. Aber ihr könnt auch ruhig mal einen Jonagold oder Gala probieren. Nur bei ganz weichen Äpfeln müsst ihr aufpassen, dass sie nicht zu matschig werden.
Wie verhindere ich, dass der Käsekuchen reißt?
Oh je, das leidige Thema Risse! Das Wichtigste ist, die Zutaten für die Füllung wirklich Zimmertemperatur haben und die Masse nicht zu lange rühren, sobald die Eier drin sind. Wenn der Kuchen fertig ist, lasst ihn langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen, die Tür einen Spaltbreit offen lassen. Das hilft total! Aber hey, auch ein gerissener Kuchen schmeckt himmlisch!
Kann ich den Weihnachtlichen Käsekuchen mit Bratapfel schon vorher zubereiten?
Ja, das ist das Schöne! Dieser Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser. Ihr könnt ihn also locker einen Tag vorher komplett backen und dann gut gekühlt aufbewahren. So habt ihr an den Feiertagen weniger Stress und mehr Zeit für eure Lieben (und natürlich zum Kuchen genießen!).
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Wenn doch mal was von diesem Traum von Käsekuchen übrig bleibt – was ich kaum glaube! – aufbewahrt ihn am besten gut abgedeckt im Kühlschrank. Da hält er sich locker 2-3 Tage frisch. Wegen der Bratapfel-Sachen solltet ihr ihn nicht zu lange draußen stehen lassen. Reste aufzuwärmen ist eigentlich nicht nötig, weil er gekühlt am allerbesten schmeckt. Aber wenn ihr unbedingt wollt, dann wirklich nur ganz kurz und auf niedriger Stufe in der Mikrowelle, damit er nicht zu trocken wird.
Schätzung der Nährwerte
So, jetzt kommt der Teil, der vielleicht nicht der allergrößte Spaß ist, aber trotzdem wichtig ist, oder? Hier hab ich mal grob geschätzt, was so in einem Stück von unserem Weihnachtlichen Käsekuchen mit Bratapfel drinsteckt. Aber denkt dran, das sind nur Schätzwerte, je nachdem, welche Butterkekse ihr nehmt oder wie groß euer Stück ist, kann das natürlich variieren!
- Kalorien: Ungefähr 450-550 kcal pro Stück
- Fett: So um die 30-40 g
- Kohlenhydrate: Etwa 40-50 g
- Eiweiß: Circa 8-12 g
Ist halt ein ordentliches Stück Kuchen, aber hey, Weihnachten ist nur einmal im Jahr!
Teilen Sie Ihre Kreation!
Habt ihr diesen wunderbaren Weihnachtlichen Käsekuchen mit Bratapfel nachgebacken? Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mir in den Kommentaren erzählt, wie er euch geschmeckt hat! Habt ihr vielleicht sogar eigene kleine Variationen ausprobiert? Teilt gerne eure Fotos mit mir auf Social Media – ich bin so gespannt auf eure Meisterwerke!
Weihnachtlicher Käsekuchen mit Bratapfel
Ingredients
Equipment
Method
- Für den Boden die Butterkekse fein zerbröseln. Mit der geschmolzenen Butter vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) drücken.
- Für die Füllung Frischkäse, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Speisestärke und Schmand hinzufügen und kurz unterrühren.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Butter, Zucker, Zimt und Rosinen (falls verwendet) kurz andünsten, bis die Äpfel leicht weich sind.
- Die Hälfte der Frischkäsemasse auf den Keksboden geben. Die Bratapfelmasse darauf verteilen und mit der restlichen Frischkäsemasse bedecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür ca. 10 Minuten im Ofen lassen.
- Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen.
