Ach, Wirsing-Rouladen! Wenn ich an deutsche Hausmannskost denke, dann ist das definitiv eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Es ist einfach pure Gemütlichkeit auf dem Teller. Dieses Wirsing-Rouladen Rezept ist so ein Klassiker, den meine Oma schon gemacht hat und der uns bei jedem Familienessen einfach glücklich gemacht hat. Es gibt nichts Besseres, als wenn es draußen richtig kalt ist und man dann so eine herzhafte, dampfende Roulade vor sich stehen hat. Glaubt mir, das ist was Besonderes!
Warum dieses Wirsing-Rouladen Rezept begeistern wird
Ich sag’s euch, Leute, dieses Wirsing-Rouladen Rezept ist einfach unschlagbar! Das ist nicht nur ein Essen, das ist ein Gefühl von Heimat und Gemütlichkeit. Hier sind ein paar Gründe, warum dieses Gericht euch begeistern wird:
- Herzhaft und wärmend: Perfekt für kalte Tage oder wenn ihr einfach Lust auf was Ordentliches habt. So ein Gericht wärmt die Seele und den Bauch!
- Einfach zuzubereiten: Auch wenn es vielleicht aufwendiger aussieht, die Schritte sind klar und mit meiner Anleitung kriegt das jeder hin. Kein Hexenwerk, versprochen!
- Klassischer Geschmack: Die Kombination aus der würzigen Hackfleischfüllung, dem zarten Wirsing und der saftigen Tomatensoße ist einfach unschlagbar. Ein echtes deutsches Schmankerl.
- Familienfreundlich: Das ist ein Essen, das einfach jedem schmeckt. Ob für einen gemütlichen Sonntag oder ein Abendessen unter der Woche, eure Lieben werden begeistert sein!
Die Zutaten für Ihr Wirsing-Rouladen Rezept
So, jetzt kommen wir zum Herzstück, den Zutaten! Vergesst nicht, alles griffbereit zu haben, dann flutscht das Kochen wie von selbst. Hier steht alles, was ihr braucht:
Für die Rouladen:
- 1 Kopf Wirsing
- 500 g Hackfleisch (am besten gemischt, das gibt mehr Geschmack!)
- 100 g Reis (am besten schon vorgekocht, das spart Zeit)
- 1 Zwiebel, ganz fein gewürfelt
- 1 Ei (damit die Füllung besser zusammenhält)
- 2 EL Petersilie, frisch gehackt (macht alles frischer!)
- Salz
- Pfeffer
Für die Soße:
- 2 EL Öl (zum Anbraten)
- 1 Zwiebel, fein gehackt (für die Soßengrundlage)
- 400 g passierte Tomaten (eine gute Dose tut’s hier vollkommen)
- 500 ml Gemüsebrühe (könnt ihr fertig kaufen oder selbstgemacht nehmen)
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß (das gibt die schöne Farbe und den milden Geschmack)
- Salz
- Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Wirsing-Rouladen Rezept
Okay, jetzt wird’s praktisch! Hier erkläre ich euch Schritt für Schritt, wie wir diese leckeren Wirsing-Rouladen zaubern. Keine Sorge, das ist gar nicht so kompliziert, wie es vielleicht klingt. Einfach Schritt für Schritt mitmachen, dann wird das perfekt!
Vorbereitung des Wirsings für die Rouladen
Zuerst packen wir den Wirsing an. Den Kopf waschen und dann vorsichtig die einzelnen Blätter ablösen. Achtet darauf, dass sie nicht reißen. Bei jedem Blatt schneidet ihr den dicken, harten Strunk unten ein bisschen flach, nur damit wir sie besser rollen können. Wenn ihr einen richtig schönen, frischen Wirsing habt, könnt ihr das Ganze natürlich hier nochmal vertiefen: Hier gibt’s Tipps, wie ihr den besten Wirsing auswählt. Dann ab ins kochende Salzwasser für so etwa 5 Minuten, das macht die Blätter schön weich und biegsam. Danach raus damit und gut abtropfen lassen.
Zubereitung der Hackfleischfüllung
Jetzt kümmern wir uns um die Füllung. Nehmt eine Schüssel und gebt da das Hackfleisch rein. Dazu kommt der gekochte Reis, die fein gewürfelte Zwiebel, das Ei und eure gehackte Petersilie. Das Ganze wird jetzt ordentlich vermischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Nicht zu schüchtern mit dem Würzen sein, das muss gut schmecken!
Das Formen der Wirsing-Rouladen
Jetzt wird’s kreativ! Nehmt euch jedes blanchierte Wirsingblatt, legt es auf eure Arbeitsfläche. Gebt so zwei bis drei Esslöffel von der Hackfleischmasse auf das untere Ende des Blattes. Jetzt klappt ihr die Seiten vom Wirsingblatt ein, so ein bisschen wie bei einer Päckchenaufgabe, und dann rollt ihr das Ganze von unten nach oben fest auf. So entstehen wunderbare kleine Rouladen.
Zubereitung der Tomatensoße
Für die Soße wird’s lecker. In einem großen Topf erhitzt ihr das Öl und dünstet die gehackte Zwiebel darin schön glasig an. Dann kommt das Paprikapulver dazu und wird kurz mitgeröstet – das gibt der Soße Farbe und Aroma! Danach gießt ihr die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe an. Kurz mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und schon ist die Soße fast fertig.
Das Schmoren der Wirsing-Rouladen
Und jetzt kommt der große Moment! Legt eure geformten Wirsing-Rouladen vorsichtig in die köchelnde Tomatensoße. Deckel drauf, und dann lasst ihr das Ganze bei eher schwacher Hitze so etwa 45 bis 60 Minuten schön schmoren. So lange, bis das Hackfleisch innen gar ist und der Wirsing schön weich zerfällt. Ganz wichtig: Zwischendurch mal nachschauen, ob noch genug Flüssigkeit da ist.
Nachdem die Rouladen fertig sind, nehmt sie vorsichtig aus der Soße und stellt sie kurz warm. Die Soße könnt ihr jetzt noch ein bisschen einkochen lassen oder sie mit etwas angerührter Speisestärke binden, wenn ihr sie dicker mögt. Dann einfach die Rouladen wieder in die Soße und alles zusammen servieren.
Tipps für perfekte Wirsing-Rouladen
So, meine Lieben, jetzt kommt der Teil, der eure Wirsing-Rouladen von “gut” zu “absolut fantastisch” macht! Es sind oft die kleinen Dinge, die den Unterschied machen. Also hört gut zu, hier sind meine Geheimtipps, damit eure Rouladen garantiert gelingen:
Wenn der Wirsing zickt: Wenn eure Wirsingblätter trotz Blanchieren nicht richtig biegsam werden wollen, keine Panik! Manchmal hilft es, sie noch kurz unter kaltem Wasser abzuschrecken. Ansonsten könnt ihr auch die dickeren Blattrippen noch ein bisschen tiefer einschneiden. Mit der Zeit kriegt man da ein Gefühl dafür!
Die Füllung macht’s: Damit eure Hackfleischfüllung nicht aus den Rouladen quillt, mischt sie wirklich gut durch. Das Ei und der gekochte Reis helfen super beim Binden. Und rollt die Rouladen straff, aber nicht so fest, dass der Wirsing reißt. Ein bisschen Übung gehört dazu, aber ihr kriegt das hin!
Die Soße aufpeppen: Wenn ihr Lust habt, könnt ihr der Tomatensoße noch einen extra Kick geben. Ein Löffel Ajvar oder ein Hauch von Balsamicoessig kurz vor dem Servieren machen die Soße noch runder und aromatischer. Aber wie gesagt, ist nur ein Tipp für die ganz Mutigen!
Häufig gestellte Fragen zum Wirsing-Rouladen Rezept
Klar, es tauchen immer mal wieder Fragen auf, wenn man ein neues Rezept ausprobiert, oder? Ich hab hier mal ein paar der häufigsten Fragen zusammengestellt, die mir so in den Sinn kommen, wenn ich an meine geliebten Wirsing-Rouladen denke.
Kann ich statt gemischtem Hackfleisch auch reines Rinder- oder Schweinehackfleisch verwenden?
Aber klar doch! Gemischtes Hackfleisch gibt einen tollen Geschmack, aber wenn ihr lieber nur Rinder- oder Schweinehack nehmt, geht das auch super. Das Endergebnis wird vielleicht ein kleines bisschen anders im Geschmack, aber mindestens genauso lecker. Probiert’s einfach aus!
Wie kann ich die Soße dicker machen, falls sie zu dünn ist?
Oh ja, manchmal ist die Soße ein bisschen flüssiger als gewünscht. Kein Problem! Macht euch einfach ein kleines Päckchen Speisestärke mit etwas kaltem Wasser ganz glatt, rührt das in die köchelnde Soße ein und lasst es kurz aufkochen. Dann wird sie schön sämig und perfekt zum Dippen!
Kann ich die Wirsing-Rouladen auch vegetarisch zubereiten?
Na klar geht das! Statt Hackfleisch könnt ihr eine tolle vegetarische Füllung zaubern. Ich finde eine Mischung aus Pilzen, roten Linsen und geriebenem Gemüse super. Oder ihr nehmt einfach eine gute pflanzliche Hackfleischalternative. Das schmeckt auch fantastisch in den Wirsingblättern!
Aufbewahrung und Aufwärmen von Wirsing-Rouladen
Habt ihr mal wieder zu viel gekocht? Kein Problem, denn Reste von Wirsing-Rouladen schmecken oft am nächsten Tag sogar noch besser! Lasst die Rouladen erst komplett abkühlen. Dann packt ihr sie entweder mit der Soße in einen luftdichten Behälter und ab damit in den Kühlschrank. Da halten sie sich so gut 2-3 Tage. Zum Aufwärmen könnt ihr die Rouladen entweder sanft in einem Topf auf dem Herd in etwas Soße erwärmen oder ihr nehmt sie kurz in der Mikrowelle – aber da aufpassen, dass sie nicht zu trocken werden. Lieber langsam und vorsichtig, dann sind sie wieder wie frisch gemacht!
Geschätzte Nährwertangaben für Wirsing-Rouladen
So, bevor wir uns dem leckeren Teil – dem Essen – widmen, hier noch ein kleiner Hinweis zu den Nährwerten. Bei diesem klassischen Gericht hier müsst ihr natürlich mit ein paar Kalorien rechnen, da steckt ja Herzhaftes drin! Aber keine Sorge, es ist eine ausgewogene Mahlzeit. Ungefähr pro Portion (also für eine Roulade mit Soße und Beilage wie Kartoffelpüree) könnt ihr mit etwa 600-700 Kalorien rechnen. Dazu gibt’s ordentlich Protein vom Hackfleisch, gute Kohlenhydrate und eine moderate Menge an Fett. Aber denk dran, das sind nur Schätzwerte, das kann je nach genauen Zutaten und Beilagen natürlich variieren!
Teilen Sie Ihre kulinarischen Erfolge!
So, meine Lieben, jetzt seid ihr dran! Ich bin schon so gespannt darauf zu hören, wie euch die Wirsing-Rouladen gelungen sind. Habt ihr sie nachgekocht? Wie haben sie euch geschmeckt? Teilt eure Erfahrungen mit mir und mit allen anderen Kochbegeisterten! Lasst mir gerne einen Kommentar hier oder bewertet das Rezept. Und wenn ihr ganz stolz seid (was ihr sein dürft!), dann postet doch ein Foto auf Social Media und verlinkt mich doch gern, oder nutzt die Teilen-Buttons unten. Teilt auf Facebook! Und zwitschert es bei Twitter! Ich freue mich riesig, eure Kreationen zu sehen!
Wirsing-Rouladen
Ingredients
Equipment
Method
- Den Wirsingkopf waschen und die einzelnen Blätter vorsichtig ablösen. Den dicken Strunk jedes Blattes flach schneiden. Die Blätter für ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie biegsam sind. Abtropfen lassen und abkühlen.
- Für die Füllung das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem gekochten Reis, der gewürfelten Zwiebel, dem Ei und der gehackten Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jeweils ein Wirsingblatt auf eine Arbeitsfläche legen. Etwa 2-3 Esslöffel der Hackfleischmasse auf das untere Ende des Blattes geben. Die Seiten des Blattes einschlagen und dann von unten nach oben fest aufrollen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Das Paprikapulver kurz mitrösten.
- Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen.
- Die Wirsingrouladen vorsichtig in die köchelnde Soße legen. Den Topf abdecken und die Rouladen bei schwacher Hitze etwa 45-60 Minuten schmoren lassen, bis das Hackfleisch gar ist und der Wirsing weich ist.
- Die Wirsingrouladen aus der Soße nehmen und warm halten. Die Soße bei Bedarf noch etwas einkochen lassen oder mit etwas Speisestärke binden. Die Rouladen mit der Soße servieren.
