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Nahaufnahme von Wirsing-Rouladen, gefüllt mit Hackfleisch und in Tomatensauce serviert.

Wirsing-Rouladen

Herzhafte Wirsingrouladen gefüllt mit Hackfleisch und Reis, serviert in einer würzigen Tomatensoße. Ein klassisches deutsches Gericht, das perfekt für kalte Tage ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Rouladen
  • 1 Kopf Wirsing
  • 500 g Hackfleisch gemischt
  • 100 g Reis gekocht
  • 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 EL Petersilie gehackt
Für die Soße
  • 2 EL Öl
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 400 g passierte Tomaten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß

Equipment

  • Großer Topf
  • Pfanne
  • Messer
  • Schüssel

Method
 

  1. Den Wirsingkopf waschen und die einzelnen Blätter vorsichtig ablösen. Den dicken Strunk jedes Blattes flach schneiden. Die Blätter für ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie biegsam sind. Abtropfen lassen und abkühlen.
  2. Für die Füllung das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem gekochten Reis, der gewürfelten Zwiebel, dem Ei und der gehackten Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Jeweils ein Wirsingblatt auf eine Arbeitsfläche legen. Etwa 2-3 Esslöffel der Hackfleischmasse auf das untere Ende des Blattes geben. Die Seiten des Blattes einschlagen und dann von unten nach oben fest aufrollen.
  4. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Das Paprikapulver kurz mitrösten.
  5. Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen.
  6. Die Wirsingrouladen vorsichtig in die köchelnde Soße legen. Den Topf abdecken und die Rouladen bei schwacher Hitze etwa 45-60 Minuten schmoren lassen, bis das Hackfleisch gar ist und der Wirsing weich ist.
  7. Die Wirsingrouladen aus der Soße nehmen und warm halten. Die Soße bei Bedarf noch etwas einkochen lassen oder mit etwas Speisestärke binden. Die Rouladen mit der Soße servieren.

Notes

Dazu passen Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln.