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Ein aufgeschnittener Nach diesem Apfel-Baiser-Torte mit goldbraun gebackener Baiserhaube und saftiger Apfelfüllung.

Apfel-Baiser-Torte

Dieses Rezept ergibt eine klassische Torte mit einer Apfelfüllung und einer luftigen Baiserschicht.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Mürbeteig
  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter kalt
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei Größe M
  • 1 Prise Salz
Für die Apfelfüllung
  • 1 kg Äpfel säuerliche Sorte
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Speisestärke
Für das Baiser
  • 4 Eiweiß von Größe M
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Equipment

  • Springform (26 cm)
  • Handrührgerät
  • Rührschüsseln

Method
 

  1. Für den Mürbeteig alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  2. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform fetten und den Teig auf dem Boden ausrollen und einen Rand formen.
  3. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Speisestärke mischen.
  4. Die Apfelmischung auf dem Teigboden verteilen und die Torte für etwa 25 Minuten backen.
  5. Für das Baiser das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.
  6. Das Baiser auf die vorgebackene Apfelschicht geben und glatt streichen oder mit einer Gabel Spitzen ziehen.
  7. Die Torte weitere 25 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

Notes

Wenn Sie möchten, können Sie die Äpfel vor dem Backen kurz andünsten, um sicherzustellen, dass sie weich sind. Achten Sie darauf, dass das Baiser nicht zu dunkel wird, reduzieren Sie gegebenenfalls die Temperatur in den letzten 10 Minuten.