Ingredients
Equipment
Method
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Bereiten Sie die Streusel vor: Mischen Sie Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel. Arbeiten Sie die kalte Butter mit den Fingern ein, bis eine krümelige Masse entsteht. Stellen Sie die Streusel beiseite.
- Für den Teig mischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel weiche Butter, Milch und Eier verrühren.
- Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühren Sie alles kurz, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
- Heben Sie die zerkleinerten Äpfel vorsichtig unter den Teig.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die zwölf Muffinförmchen. Füllen Sie diese etwa zu zwei Dritteln.
- Bestreuen Sie die Teigoberfläche großzügig mit den vorbereiteten Streuseln.
- Backen Sie die Muffins für 20 bis 25 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe, um die Garheit zu prüfen.
- Lassen Sie die fertigen Muffins kurz im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Notes
Sie können die Äpfel vor der Verarbeitung mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Verwenden Sie feste Apfelsorten wie Elstar oder Jonagold für das beste Ergebnis.