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Eine Gabel voller cremiger Asia-Erdnuss-Nudeln mit Gemüse, garniert mit gehackten Erdnüssen und Frühlingszwiebeln.

Asia-Erdnuss-Nudeln mit Gemüse

Dieses Rezept für asiatische Erdnussnudeln mit Gemüse ist schnell zubereitet und liefert eine sättigende Mahlzeit in unter 15 Minuten. Es ist ideal für schnelle Abendessen unter der Woche.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 7 minutes
Total Time 12 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Thai
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 200 g Reisnudeln Können durch Spaghetti oder Fettuccine ersetzt werden.
Für die Erdnusssoße
  • 100 g Cremige Erdnussbutter Jede cremige Nussbutter kann als Alternative verwendet werden.
  • 100 ml Wasser Weniger verwenden, wenn eine dickere Soße gewünscht ist.
  • 3 El Low-Sodium Sojasoße Tamari verwenden, um glutenfrei zu bleiben.
  • 1 El Brauner Zucker Honig oder Ahornsirup sind Alternativen.
  • 2 El Frischer Limettensaft Kann durch Reisessig ersetzt werden.
  • 1 El Geröstetes Sesamöl Olivenöl kann für ein anderes Geschmacksprofil verwendet werden.
  • 2 Zehe Frisch geriebener Knoblauch Knoblauchpulver kann eine schnelle Alternative sein.
  • 1 Tl Sriracha Die Menge je nach Vorliebe anpassen.
Optionale Garnierungen
  • 1 El Sesamsamen Für zusätzlichen Crunch und visuelle Attraktivität.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Bieten Frische und einen milden Zwiebelgeschmack.
  • 30 g Gesalzene Erdnüsse Können durch andere Nüsse ersetzt werden.

Equipment

  • Topf
  • Siebe
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Zange

Method
 

  1. Bringt in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und fügt die Reisnudeln hinzu. Kocht die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung für ca. 5-7 Minuten, bis sie weich und zart sind. Rührt gelegentlich um, damit sie nicht zusammenkleben. Sobald sie fertig sind, gießt ihr die Nudeln in ein Sieb ab und behaltet etwas von dem Kochwasser für die Soße.
  2. Während die Nudeln kochen, gebt ihr die cremige Erdnussbutter in eine mittelgroße Schüssel. Fügt Wasser, Low-Sodium Sojasoße, braunen Zucker, Limettensaft, geröstetes Sesamöl, frisch geriebenen Knoblauch und Sriracha hinzu. Vermischt alles gründlich mit einem Schneebesen, bis eine glatte und cremige Soße entsteht, die eine appetitliche Konsistenz hat.
  3. Gebt die warmen, abgetropften Reisnudeln in eine große Schüssel. Gießt die vorbereitete Erdnusssoße über die Nudeln und mischt alles vorsichtig mit einer Zange oder einem großen Löffel, bis die Nudeln gleichmäßig mit der cremigen Soße überzogen sind. Falls die Soße zu dick ist, fügt nach Bedarf etwas vom beiseite gestellten Kochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  4. Verteilt die Thai Erdnudeln auf Teller und garniert sie nach Belieben mit Sesamsamen, geschnittenen Frühlingszwiebeln und gesalzenen Erdnüssen für zusätzlichen Crunch und Geschmack. Serviert die Nudeln sofort, damit sie warm und köstlich bleiben.

Notes

Dieses Gericht ist ein gutes Beispiel dafür, wie man mit wenigen Zutaten und wenig Zeit eine aromatische Mahlzeit zubereitet. Ihr könnt das Gemüse nach Wunsch anpassen, zum Beispiel mit geraspelten Karotten oder fein geschnittenem Rotkohl, um mehr Biss hinzuzufügen.