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Nahaufnahme von gebackenem Auberginen-Parmesan aus dem Ofen mit geschmolzenem Käse und Basilikum.

Auberginen-Parmesan aus dem Ofen

Dieses Rezept für Auberginen-Parmesan ist eine einfache, mediterrane Mahlzeit, die Sie im Ofen zubereiten. Es kombiniert geröstete Auberginen mit einer hausgemachten Tomatensoße und einer Käseschicht aus Ricotta, Mozzarella und Parmesan.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Auberginen
  • 2 Stück Auberginen oder Zucchini für Variation
  • 1 TL Salz zum Entziehen von Feuchtigkeit
  • 2 EL Olivenöl zum Bestreichen und Einfetten
Für die Soße
  • 1 Stück Zwiebel mild
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 400 g Tomatensoße frische Tomaten empfohlen
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Getrockneter Basilikum
  • 1 Stück Paprika
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zucker optional
Für die Käseschicht
  • 250 g Mozzarella
  • 100 g Parmesan
  • 250 g Ricotta oder Hüttenkäse oder vegane Käsealternativen
  • 2 Stück Eier oder Flachs-Eier für vegan
Für die Garnitur
  • einige Blätter Frisches Basilikum oder Petersilie

Equipment

  • Auflaufform
  • Backblech
  • Pfanne
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Schneiden Sie die Auberginen in 1,3 cm dicke Scheiben. Bestreuen Sie diese mit Salz und lassen Sie sie 20 bis 30 Minuten ruhen. Spülen Sie die Scheiben danach ab und tupfen Sie sie trocken.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Bestreichen Sie die Auberginenscheiben mit Olivenöl und rösten Sie sie 20 Minuten.
  3. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln glasig. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie ihn 1 Minute lang um. Geben Sie die Tomatensoße und die Gewürze hinzu und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln.
  4. Vermischen Sie in einer Schüssel den Ricotta mit den Eiern und der Hälfte des Parmesans.
  5. Fetten Sie die Auflaufform mit Olivenöl ein. Schichten Sie Tomatensoße, Auberginen, die Käsemischung und den Mozzarella abwechselnd ein. Schließen Sie mit einer Schicht Mozzarella und Parmesan ab.
  6. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180°C und backen Sie das Gericht 30 bis 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  7. Lassen Sie das Gericht 10 Minuten abkühlen. Garnieren Sie es mit Basilikum oder Petersilie und servieren Sie es warm.

Notes

Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie Zucchini anstelle von Auberginen verwenden. Für eine vegane Version ersetzen Sie Eier durch Flachs-Eier und verwenden Sie vegane Käsealternativen.