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Zwei Scheiben Avocado-Toast mit Speck und Ei, reichlich belegt und mit Pfeffer bestreut.

Avocado-Toast mit Speck und Ei

Dieses Rezept ergibt einen einfachen und sättigenden Toast für das Frühstück oder den Brunch.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Brunch, Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Toast
  • 4 Scheiben Vollkorntoastbrot
  • 1 Stück Avocado Reif
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Für den Belag
  • 4 Scheiben Speck
  • 2 Stück Eier
  • 1 TL Öl oder Butter Zum Braten der Eier
  • 1 Prise Chiliflocken Optional

Equipment

  • Toaster oder Pfanne
  • Kleine Pfanne

Method
 

  1. Toasten Sie das Brot, bis es goldbraun und knusprig ist.
  2. Braten Sie den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist. Nehmen Sie den Speck heraus und legen Sie ihn auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  3. Braten Sie die Eier in derselben Pfanne, bis das Eiweiß fest und das Eigelb nach Wunsch gegart ist (z.B. Spiegelei).
  4. Schneiden Sie die Avocado in Scheiben oder zerdrücken Sie sie mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel. Mischen Sie das Fruchtfleisch mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  5. Verteilen Sie die Avocado-Mischung gleichmäßig auf den vier Toastscheiben.
  6. Legen Sie den knusprigen Speck und je ein Ei auf die Avocado-Toasts. Bestreuen Sie das Gericht optional mit Chiliflocken.

Notes

Für eine leichtere Variante können Sie den Speck weglassen und stattdessen etwas mehr Gemüse wie Radieschen oder Schnittlauch hinzufügen.