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Ein goldbraun gebackenes Bananenbrot ohne Zucker, angeschnitten auf einem weißen Teller, mit sichtbaren dunklen Sprenkeln im Teig.

Bananenbrot ohne Zucker

Dies ist ein einfaches Rezept für Bananenbrot, das ohne zugesetzten Zucker zubereitet wird. Die Süße kommt ausschließlich von den reifen Bananen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Bananenbrot
  • 3 Sehr reife Bananen Zerdrückt
  • 2 Eier Größe M
  • 60 ml geschmolzenes Kokosöl Oder neutrales Öl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Vollkornmehl Oder Dinkelmehl
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/4 TL Salz

Equipment

  • Kastenform (ca. 23 x 13 cm)
  • Große Rührschüssel
  • Gabel oder Kartoffelstampfer

Method
 

  1. Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die Kastenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
  2. Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem Mus. Es dürfen ruhig noch kleine Stücke vorhanden sein.
  3. Fügen Sie die Eier, das geschmolzene Kokosöl und den Vanilleextrakt zu den Bananen hinzu. Verrühren Sie alles gut, bis es vermischt ist.
  4. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Vollkornmehl, Natron, Backpulver, Zimt und Salz.
  5. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten. Rühren Sie nur so lange, bis das Mehl gerade eben eingearbeitet ist. Nicht übermischen.
  6. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Bananenbrot für 50 bis 60 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob es durchgebacken ist.
  7. Lassen Sie das Brot nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Je reifer die Bananen sind, desto süßer wird das Brot. Wenn Sie möchten, können Sie 50 g gehackte Walnüsse oder Schokostückchen hinzufügen. Diese einfach zusammen mit den trockenen Zutaten unterheben.