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Zwei Hälften eines knusprigen Bauernbrot mit Hefe, die die goldbraune Kruste und die offene Krume zeigen.

Bauernbrot mit Hefe: Einfach, Knusprig und Hausgemacht

Dieses rustikale und herzhafte Bauernbrot ist einfach zuzubereiten und passt gut zu jeder Mahlzeit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 1 Laib
Course: Brot
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Brot
  • 500 g Roggenmehl
  • 200 g Weizenmehl
  • 350 ml lauwarmes Wasser
  • 10 g Salz
  • 7 g Trockenhefe
  • 1 TL Zucker

Equipment

  • Große Schüssel
  • Backblech oder Kastenform
  • Kuchengitter

Method
 

  1. Mischen Sie Mehle, Salz, Hefe und Zucker in einer großen Schüssel.
  2. Fügen Sie nach und nach das Wasser hinzu und kneten Sie alles zu einem Teig.
  3. Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Geben Sie den Teig auf die bemehlte Fläche und entgasen Sie ihn vorsichtig.
  6. Formen Sie den Teig zu einem Laib.
  7. Legen Sie den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine gefettete Kastenform.
  8. Decken Sie den Laib ab und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten gehen.
  9. Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor.
  10. Backen Sie das Brot für 30-35 Minuten, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn Sie auf die Unterseite klopfen.
  11. Lassen Sie das Brot auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Notes

Für eine knusprigere Kruste können Sie etwas Wasser in den Ofen sprühen, während das Brot backt. Lagern Sie das Brot in einem Brotkasten oder in einem luftdichten Behälter.