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Nahaufnahme einer cremigen, hellgelben Bechamelsauce rezept in einer weißen Schüssel auf einem Holzbrett.

Bechamelsauce Rezept

Dieses Rezept beschreibt die Zubereitung einer einfachen und klassischen Bechamelsauce, die als Basis für viele Saucen dient.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Sauce
Cuisine: Französisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 50 g Butter
  • 50 g Weizenmehl
  • 750 ml Milch Zimmertemperatur
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Weißer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben

Equipment

  • Topf
  • Schneebesen

Method
 

  1. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es mit einem Schneebesen gut unter, um eine glatte Mehlschwitze (Roux) zu bilden. Lassen Sie die Mischung etwa eine Minute kochen, ohne dass sie braun wird.
  3. Nehmen Sie den Topf kurz von der Hitze. Gießen Sie nach und nach die Milch hinzu und schlagen Sie dabei kräftig mit dem Schneebesen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
  4. Stellen Sie den Topf zurück auf mittlere Hitze. Kochen Sie die Sauce unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und glatt ist. Dies dauert etwa 5 bis 8 Minuten.
  5. Nehmen Sie die Sauce vom Herd. Würzen Sie sie mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss. Rühren Sie alles gut durch.

Notes

Wenn Sie eine sehr dicke Sauce benötigen, verwenden Sie weniger Milch. Für eine dünnere Konsistenz geben Sie mehr Milch hinzu.