Ingredients
Equipment
Method
- Schritt 1: Bereiten Sie das Karamell zu. Geben Sie 100 g Zucker in einen Topf und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist. Rühren Sie dabei nicht um, sondern schwenken Sie den Topf gelegentlich.
- Schritt 2: Sobald der Zucker geschmolzen ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie vorsichtig die Butter ein, bis sie geschmolzen ist. Gießen Sie dann langsam die Sahne hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Karamellsoße entsteht. Stellen Sie das Karamell beiseite.
- Schritt 3: Geben Sie die gewürfelten Birnen, 200 g Zucker, Wasser und Zitronensaft in einen separaten großen Topf. Kochen Sie die Mischung unter Rühren auf und lassen Sie sie etwa 15 Minuten köcheln, bis die Birnen weich sind.
- Schritt 4: Pürieren Sie die Birnenmasse mit einem Pürierstab, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie den Gelierzucker hinzu und kochen Sie die Masse unter ständigem Rühren sprudelnd auf. Lassen Sie sie für 4 Minuten sprudelnd kochen.
- Schritt 5: Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie das vorbereitete Karamell unter die heiße Marmelade. Füllen Sie die fertige Marmelade sofort randvoll in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese fest. Lassen Sie die Gläser abkühlen.
Notes
Die Marmelade hält sich, wenn sie korrekt eingekocht wurde, an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Monate. Nach dem Öffnen lagern Sie das Glas im Kühlschrank und verbrauchen Sie es zügig.