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Ein Glas mit in Scheiben geschnittenen, knackigen Blitz-Jalapeños und Knoblauchzehen, eingelegt in Flüssigkeit.

Blitz-Jalapeños: Nie wieder matschig – Einfach knackig & köstlich

Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Jalapeños schnell einlegen, sodass sie schön knackig bleiben und einen angenehmen Geschmack entwickeln. Sie sind perfekt für Tacos, Burger oder als scharfer Snack.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Ziehen lassen 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage, Snack
Cuisine: Mexikanisch inspiriert
Calories: 15
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Jalapeños
  • 250 g Jalapeños Frisch, in dünne Ringe geschnitten
  • 120 ml Weißweinessig
  • 120 ml Wasser
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Salz oder mehr nach Geschmack
  • 2 Zehen Knoblauch Angedrückt oder halbiert

Equipment

  • Kleiner Topf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Steriles Einmachglas

Method
 

  1. Waschen Sie die Jalapeños gründlich und schneiden Sie sie in dünne Ringe. Entfernen Sie die Kerne, wenn Sie eine mildere Schärfe wünschen.
  2. Geben Sie Essig, Wasser, Zucker und Salz in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis Zucker und Salz vollständig aufgelöst sind. Bringen Sie die Lake kurz zum Kochen.
  3. Geben Sie die geschnittenen Jalapeños und den Knoblauch in ein sauberes, steriles Einmachglas.
  4. Gießen Sie die heiße Lake über die Jalapeños im Glas, sodass diese vollständig bedeckt sind. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch ebenfalls bedeckt ist.
  5. Verschließen Sie das Glas fest und lassen Sie die Jalapeños mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Sie sind nach etwa einer Stunde Ziehzeit genießbar und bleiben im Kühlschrank mehrere Wochen knackig.

Notes

Für eine intensivere Farbe können Sie eine Prise Kurkuma zur Lake hinzufügen. Wenn Sie die Schärfe reduzieren möchten, weichen Sie die geschnittenen Ringe vor dem Einlegen 15 Minuten in kaltem Wasser ein.