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Bowl of Cremiges Zucchini-Linsen-Curry, garnished with fresh cilantro. A vibrant and delicious vegan meal.

Blitz-Rezept: Cremiges Zucchini-Linsen-Curry

Ein schnelles und cremiges Curry mit Zucchini und Linsen, perfekt für ein einfaches Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Indisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 TL Ingwer gerieben
  • 2 Stück Zucchini gewürfelt
  • 200 g rote Linsen gespült
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Currypulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Zum Servieren
  • frisch Koriander gehackt

Equipment

  • Topf
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie glasig.
  2. Gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und dünste sie kurz mit, bis sie duften.
  3. Füge die gewürfelten Zucchini und das Currypulver hinzu und brate alles für etwa 2 Minuten an.
  4. Gib die gespülten roten Linsen, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Bringe alles zum Kochen.
  5. Reduziere die Hitze und lasse das Curry für etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und das Curry eingedickt ist. Rühre gelegentlich um.
  6. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Serviere das Curry heiß, garniert mit frischem Koriander.

Notes

Du kannst auch anderes Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzufügen. Serviere das Curry mit Reis oder Naan-Brot.