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Nahaufnahme eines Blitz-Wok mit Rindfleisch und Paprika in einer weißen Schale, das Fleisch sieht sehr saftig aus.

Blitz-Wok mit Rindfleisch und Paprika

Dieses Rezept liefert ein schnelles Wok-Gericht mit zartem Rindfleisch und knackigem Gemüse. Das Fleisch bleibt saftig, wenn Sie diese Schritte befolgen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Rindfleisch und Gemüse
  • 500 g Rindfleisch (z.B. Filet oder Hüfte) in dünne Streifen geschnitten
  • 2 rote Paprika in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika in Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel geachtelt
  • 2 EL Pflanzenöl zum Braten
Für die Marinade und Sauce
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 EL frischer Ingwer gerieben
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 100 ml Rinderbrühe
  • 1 EL brauner Zucker

Equipment

  • Wok oder große Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

  1. Vermischen Sie die Rindfleischstreifen mit 1 EL Sojasauce und der Speisestärke in einer Schüssel. Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten marinieren.
  2. Mischen Sie für die Sauce die restliche Sojasauce, Sesamöl, Brühe, Zucker, Ingwer und Knoblauch in einer kleinen Schüssel. Stellen Sie diese Mischung beiseite.
  3. Erhitzen Sie das Pflanzenöl im Wok bei hoher Hitze. Braten Sie das marinierte Rindfleisch portionsweise an, bis es außen braun ist. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Wok und stellen Sie es beiseite.
  4. Geben Sie die Zwiebeln und Paprikastreifen in den heißen Wok. Braten Sie das Gemüse unter Rühren 3 bis 4 Minuten an, bis es bissfest ist.
  5. Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Wok zum Gemüse. Gießen Sie die vorbereitete Sauce über das Fleisch und das Gemüse.
  6. Bringen Sie die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen. Die Sauce sollte durch die Stärke leicht eindicken. Kochen Sie alles noch 1 Minute durch.
  7. Servieren Sie das Blitz-Wok sofort, zum Beispiel mit Reis.

Notes

Um das Fleisch besonders saftig zu halten, braten Sie es nur kurz bei sehr hoher Hitze an. Die Stärke in der Marinade hilft, die Fleischsäfte zu binden.