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Close-up of Blitzschnelles Blumenkohl-Erbsen-Curry with cauliflower, peas, and herbs in a creamy sauce.

Blitzschnelles Blumenkohl-Erbsen-Curry

Ein cremiges und würziges Curry mit Blumenkohl und Erbsen, das in nur 15 Minuten zubereitet ist.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 1 EL Öl z.B. Kokosöl oder Rapsöl
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 TL Ingwer frisch gerieben
  • 2 EL Currypulver mittelscharf
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/4 TL Chiliflocken optional
  • 1 kleiner Blumenkohl in Röschen geteilt
  • 200 g Erbsen frisch oder tiefgekühlt
  • 400 ml Kokosmilch vollfett
  • 100 ml Gemüsebrühe
Zum Servieren
  • Frischer Koriander gehackt
  • Reis oder Naan-Brot

Equipment

  • Großer Topf oder Wok
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Das Öl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.
  2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten mitbraten, bis sie duften.
  3. Currypulver, Kurkuma und Chiliflocken (falls verwendet) einrühren und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.
  4. Die Blumenkohlröschen, Erbsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren.
  5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar, aber noch bissfest ist.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Das Curry mit frischem Koriander bestreut servieren, dazu Reis oder Naan-Brot reichen.

Notes

Sie können auch anderes Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzufügen. Passen Sie die Menge der Gewürze nach Ihrem Geschmack an.