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Stapel von drei goldbraun gebratenen Blumenkohl Frikadellen auf einem hellen Teller.

Blumenkohl Frikadellen

Dieses Rezept ergibt einfache, kohlenhydratarme Blumenkohl-Frikadellen. Sie sind eine gute vegetarische Alternative.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Frikadellen
  • 1 Kopf Blumenkohl ca. 500 g
  • 2 Eier Größe M
  • 50 g Parmesan gerieben
  • 3 EL Kokosmehl oder Mandelmehl
  • 1 TL Getrocknete Petersilie
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 2 EL Öl zum Braten

Equipment

  • Große Schüssel
  • Pfanne
  • Reibe

Method
 

  1. Den Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Den Blumenkohl in einem Topf mit etwas Wasser dämpfen oder kochen, bis er weich ist (ca. 8-10 Minuten). Gut abtropfen lassen.
  2. Den weichen Blumenkohl in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Er sollte nicht zu fein püriert werden.
  3. Eier, geriebenen Parmesan, Kokosmehl, Petersilie, Salz und Pfeffer zum Blumenkohl geben. Alles gut vermischen, bis eine formbare Masse entsteht.
  4. Aus der Masse kleine Frikadellen formen. Die Menge sollte für etwa 8 bis 10 Stück reichen.
  5. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen von jeder Seite etwa 5-7 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind.
  6. Die fertigen Blumenkohl-Frikadellen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren.

Notes

Sie können die Frikadellen mit einem Klecks Kräuterquark oder einem frischen Salat servieren. Wenn die Masse zu feucht ist, fügen Sie etwas mehr Kokosmehl hinzu.