Ingredients
Equipment
Method
- Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Den Blumenkohl grob reiben oder in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis er die Konsistenz von grobem Reis hat.
- Den zerkleinerten Blumenkohl in einem Topf mit wenig Wasser etwa 5 Minuten kochen, bis er weich wird. Danach das Wasser vollständig abgießen und den Blumenkohl gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies ist wichtig für die Konsistenz.
- Den abgetropften Blumenkohl in eine große Schüssel geben. Eier, geriebenen Parmesan, Leinsamenmehl, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alle Zutaten gut vermischen, bis eine formbare Masse entsteht. Die Masse kurz ruhen lassen (ca. 5 Minuten).
- Aus der Masse kleine Frikadellen formen. Die Größe sollte etwa der einer kleinen Handfläche entsprechen.
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen von jeder Seite etwa 5 bis 7 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind.
- Die fertigen Blumenkohlfrikadellen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort servieren.
Notes
Sie können die Kräuter nach Geschmack anpassen. Frische Petersilie oder Schnittlauch passen gut dazu. Servieren Sie die Frikadellen mit einem einfachen Kräuterquark oder einem grünen Salat.