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Gebratenes Blumenkohl-Steak mit Kräuterbutter und gerösteten Pinienkernen auf einem weißen Teller.

Blumenkohl-Steak mit Kräuterbutter und gerösteten Pinienkernen

Dieses Rezept zeigt, wie Sie Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden und braten, um ein herzhaftes vegetarisches Steak zu erhalten. Es wird mit einer einfachen Kräuterbutter und gerösteten Pinienkernen serviert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Modern
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Blumenkohl-Steak
  • 1 Kopf Blumenkohl Groß
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Paprikapulver Edelsüß
  • 1/2 TL Kreuzkümmel Gemahlen
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
Für die Kräuterbutter
  • 50 g Butter Zimmerwarm
  • 2 EL Frische Petersilie Gehackt
  • 1 TL Zitronenschale Abgerieben
Zum Garnieren
  • 2 EL Pinienkerne

Equipment

  • Großes Messer
  • Große Pfanne
  • Backblech

Method
 

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Entfernen Sie die äußeren Blätter des Blumenkohls. Schneiden Sie den Blumenkohl vorsichtig in zwei bis drei etwa 2,5 cm dicke Scheiben von der Mitte her. Die äußeren Scheiben können zerfallen; diese können Sie später separat braten.
  3. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Bestreichen Sie beide Seiten der Blumenkohlsteaks gleichmäßig mit dieser Mischung.
  4. Rösten Sie die Pinienkerne in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie sie sofort aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  5. Braten Sie die Blumenkohlsteaks in der großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze für etwa 5 bis 7 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind und leicht weich werden.
  6. Während die Steaks braten, bereiten Sie die Kräuterbutter vor: Mischen Sie die zimmerwarme Butter mit gehackter Petersilie und Zitronenschale. Salzen und pfeffern Sie nach Bedarf.
  7. Servieren Sie die gebratenen Blumenkohlsteaks sofort. Legen Sie einen Klecks Kräuterbutter auf jedes Steak und bestreuen Sie es mit den gerösteten Pinienkernen.

Notes

Wenn Sie möchten, können Sie die Steaks nach dem Anbraten für weitere 10 Minuten bei 200°C im Ofen fertig garen, um sicherzustellen, dass sie innen weich sind.