Ingredients
Equipment
Method
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Entfernen Sie die äußeren Blätter des Blumenkohls. Schneiden Sie den Blumenkohl vorsichtig in zwei bis drei etwa 2,5 cm dicke Scheiben (Steaks) von der Mitte aus. Die äußeren Stücke können Sie beiseitelegen oder später mitbraten.
- Bestreichen Sie beide Seiten der Blumenkohlsteaks mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
- Rösten Sie die Pinienkerne in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun. Beobachten Sie sie genau, da sie schnell verbrennen. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Erhitzen Sie etwas Öl in der großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Blumenkohlsteaks etwa 6 bis 8 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun und leicht weich sind. Sie können auch im Ofen fertig garen, falls sie innen noch zu fest sind (ca. 10 Minuten).
- Bereiten Sie die Kräuterbutter vor: Mischen Sie die zimmerwarme Butter mit der gehackten Petersilie und der Zitronenschale.
- Servieren Sie die warmen Blumenkohlsteaks sofort. Legen Sie einen Klecks Kräuterbutter auf jedes Steak und bestreuen Sie es mit den gerösteten Pinienkernen.
Notes
Wenn Sie möchten, können Sie die Steaks nach dem Anbraten mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und kurz zugedeckt dünsten, um sie weicher zu bekommen.