Ingredients
Equipment
Method
- Die Äpfel schälen, entkernen und in sehr kleine Stücke schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen. Apfelstücke, braunen Zucker und Zimt hinzufügen. Alles unter Rühren erhitzen und kurz köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
- Die Apfelmasse über einem Sieb abtropfen lassen. Die Flüssigkeit auffangen, da diese zum Tunken der Spekulatius verwendet wird. Anschließend die Apfelstücke komplett auskühlen lassen.
- Für die Creme alle Zutaten miteinander cremig rühren. Die Sahne wird flüssig hinzugefügt.
- Die Spekulatiuskekse nacheinander kurz in den aufgefangenen Apfelsud tunken. Wenn der Sud knapp ist, diesen mit dem Apfelsaft strecken. Eine Schicht der getunkten Kekse in eine Dessert- oder Auflaufform legen.
- Auf die erste Spekulatiusschicht die Hälfte der Creme geben und diese gut verteilen. Die abgekühlten Apfelstückchen auf der Creme verteilen.
- Die zweite Hälfte der Spekulatius in den Sud tunken und auf die Apfelschicht legen. Die zweite Hälfte der Creme darauf verteilen und die Oberfläche glattstreichen. Das Tiramisu für mindestens eine Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Zur Dekoration die geschlagene Sahne mit einem Spritzbeutel auf die Oberfläche spritzen. Einige Spekulatiuskekse sowie gehackte Mandeln oder Mandelblättchen darauf verteilen.
Notes
Das Tiramisu muss gut durchkühlen, damit es seine Form erhält und die Aromen sich verbinden können.