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Close-up of a bowl of creamy Brokkoli Kartoffel Suppe, garnished with fresh herbs and broccoli florets.

Brokkoli Kartoffel Suppe

Eine einfache und nahrhafte Suppe mit Brokkoli und Kartoffeln.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 kg Kartoffeln mehlig kochend
  • 500 g Brokkoli frisch oder tiefgekühlt
  • 1 Stück Zwiebel mittelgroß
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1.2 l Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne Schlagsahne oder Kochsahne
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz Salz nach Geschmack
  • Pfeffer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Garnitur (optional)
  • einige Kräuter z.B. Petersilie, Schnittlauch

Equipment

  • Großer Topf
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Pürierstab

Method
 

  1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel. Waschen Sie den Brokkoli und teilen Sie ihn in Röschen. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig an.
  3. Geben Sie die Kartoffelwürfel und die Brokkoliröschen in den Topf. Gießen Sie die Gemüsebrühe an und lassen Sie alles aufkochen.
  4. Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  5. Pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie cremig ist. Geben Sie die Sahne hinzu und rühren Sie sie unter.
  6. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern, falls gewünscht.

Notes

Sie können auch geräucherten Tofu oder Croutons als Topping hinzufügen.