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Nahaufnahme eines cremigen Brokkolicurry mit roten Linsen, garniert mit frischem Koriander.

Brokkolicurry mit roten Linsen

Dieses Rezept für Brokkolicurry mit roten Linsen ist nahrhaft, vegan und aromatisch. Es bietet eine einfache Möglichkeit, eine sättigende Mahlzeit zuzubereiten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Indisch inspiriert
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 300 g Brokkoli frisch
  • 200 g Rote Linsen
  • 1 Zwiebel groß
  • 3 Knoblauchzehen frisch
  • 2 cm Ingwer frisch gerieben
  • 400 ml Kokosmilch ungesüßt
  • 500 ml Gemüsebrühe
Gewürze und Garnitur
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • nach Geschmack Cayennepfeffer
  • Koriander frisch, zum Garnieren

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

  1. Erhitze Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich und glasig ist.
  3. Gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zu den Zwiebeln.
  4. Rühre alles gut um und lasse es etwa 2 Minuten köcheln, bis es duftet.
  5. Streue Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer über die Mischung.
  6. Rühre alles gut um und röste die Gewürze 1 Minute lang.
  7. Füge den gewaschenen Brokkoli sowie die roten Linsen hinzu.
  8. Rühre alles gut um, damit sich die Aromen verbinden.
  9. Gieße Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf.
  10. Bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrig.
  11. Lasse das Curry etwa 25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
  12. Schmecke das Curry ab und passe es nach Belieben an.
  13. Serviere das Curry warm mit frischem Koriander.

Notes

Dieses Gericht ist von Natur aus vegan und reich an Ballaststoffen und Proteinen durch die Linsen. Du kannst die Menge an Cayennepfeffer anpassen, je nachdem, wie scharf du es magst.