Ingredients
Equipment
Method
- Bringe in einem mittelgroßen Topf Wasser (1,5- bis 2-fache Menge des Bulgurs) mit einer Prise Salz zum Kochen.
- Lasse den Bulgur bei geringer Hitze 10-12 Minuten zugedeckt ausquellen, bis er weich ist, oder folge der Packungsanweisung. Stelle ihn beiseite, damit er auf Raumtemperatur abkühlen kann. Lockere ihn danach mit einer Gabel auf.
- Gib die in Scheiben geschnittenen Lauchzwiebeln, die geviertelten Tomaten, die gerösteten Pekannüsse, Petersilie, Minze und Koriander zum abgekühlten Bulgur und vermische alles.
- Vermische den Zitronensaft mit dem Olivenöl in einer kleinen Schüssel und gieße es über den Salat.
- Mische alles gut und serviere den Salat.
Notes
Du kannst den Bulgur auch einweichen: Gib ihn in eine Schüssel und übergieße ihn mit kochendem Wasser, sodass es 1 cm übersteht. Decke die Schüssel mit Plastikfolie ab und lasse ihn stehen, bis das Wasser aufgesogen ist (etwa 30 Minuten).
Bei den Kräutern habe ich von Petersilie, Koriander und Minze jeweils ungefähr die gleiche Menge genommen (etwa 5 EL pro Kraut). Wenn du die Minze weniger dominant magst, verwende nur 2 EL.
Für eine glutenfreie Variante kannst du Quinoa oder Hirse anstelle von Bulgur verwenden.