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Ein appetitlicher Anschnitt der Bunte Gemüse-Lasagne mit Ricotta & Spinat mit goldbraun gebackener Käsekruste.

Bunte Gemüse-Lasagne mit Ricotta & Spinat

Dieses Rezept für eine bunte Gemüse-Lasagne mit Ricotta und Spinat bietet eine sättigende Mahlzeit. Sie verwenden Kürbis und Spinat als Hauptgemüse für die Schichten.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Ruhezeit 10 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Lasagne
  • 300 g Lasagneblätter
  • 600 g Kürbis (z. B. Hokkaido), gewürfelt
  • 250 g frischer Spinat (oder 200 g tiefgefrorener)
  • 400 stückige Tomaten aus der Dose
  • 250 g Ricotta
  • 150 g geriebener Parmesan (oder anderer Käse nach Wahl)
  • 200 g Mozzarella, in Scheiben
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL italienische Gewürze (z. B. Oregano, Basilikum)
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
Ricottamischung
  • 100 g geriebener Parmesan (aus der Gesamtmenge) Für die Ricottamischung

Equipment

  • Große Pfanne
  • Auflaufform

Method
 

  1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Füge die gewürfelten Kürbisstücke und die Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5–7 Minuten an, bis der Kürbis weich wird.
  2. Gib den gehackten Knoblauch und den Spinat in die Pfanne. Brate alles zusammen für etwa weitere 3-4 Minuten, bis der Spinat verwelkt ist. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Gewürzen abschmecken.
  3. In einer separaten Schüssel die stückigen Tomaten mit etwas Salz und Pfeffer vermischen. Dies wird die Sauce für die Lasagne.
  4. In einer Schüssel den Ricotta mit 100 g des geriebenen Parmesans vermischen. Diese Mischung kommt zwischen die Schichten der Lasagne.
  5. Beginne mit einer Schicht Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform. Lege dann eine Schicht Lasagneblätter darauf, gefolgt von einer Schicht Kürbis-Spinat-Mischung. Darauf kommt die Ricotta-Mischung und einige Mozzarella-Scheiben. Wiederhole den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließe mit Mozzarella und dem restlichen Parmesan ab.
  6. Heize den Ofen auf 180 °C vor (Umluft). Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe die Lasagne für etwa 30 Minuten. Nimm dann die Folie ab und backe für weitere 15–20 Minuten, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.
  7. Lass die Lasagne vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen.

Notes

Dieses Gericht passt gut zu einem einfachen grünen Salat.