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Nahaufnahme eines bunten Bohnensalat mit Kidneybohnen, weißen Bohnen, Tomaten, Gurken und roter Zwiebel.

Bunter Bohnensalat

Dieser Salat ist einfach zuzubereiten und schmeckt gut. Er ist auch für Menschen mit Diabetes geeignet.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 400 g Gemischte Bohnen (aus der Dose oder vorgekocht) z.B. Kidneybohnen, weiße Bohnen, grüne Bohnen
  • 1 Stück Rote Zwiebel fein gewürfelt
  • 200 g Cherrytomaten halbiert
  • 1 Stück Gurke gewürfelt
  • 100 g Feta-Käse gewürfelt
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Zuckerersatzstoff optional

Equipment

  • Große Schüssel
  • Sieb

Method
 

  1. Spülen Sie die Bohnen unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Geben Sie die Bohnen in eine große Schüssel.
  2. Fügen Sie die gewürfelte rote Zwiebel, die halbierten Cherrytomaten, die gewürfelte Gurke und den gewürfelten Feta zu den Bohnen hinzu.
  3. Bereiten Sie das Dressing zu: Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Senf, Salz, Pfeffer und den Zuckerersatzstoff.
  4. Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermischen Sie alles vorsichtig, bis alle Zutaten bedeckt sind.
  5. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden können.

Notes

Sie können frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Dieser Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch gut.