Ingredients
Equipment
Method
- Heize deinen Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
- Würze den Rinderbraten rundherum mit Salz und Pfeffer.
- Erhitze das Öl in einem Bräter bei starker Hitze und brate den Braten von allen Seiten scharf an, bis er eine schöne Kruste hat. Nimm den Braten aus dem Bräter und stelle ihn beiseite.
- Gib das gewürfelte Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) in den Bräter und brate es für etwa 5-7 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist.
- Füge das Tomatenmark hinzu und röste es kurz mit an.
- Lösche mit dem Rotwein ab und lass ihn kurz einkochen. Gib dann die Rinderbrühe, Thymian und das Lorbeerblatt hinzu.
- Lege den Braten zurück in den Bräter. Die Flüssigkeit sollte den Braten etwa zur Hälfte bedecken.
- Decke den Bräter zu und schmore den Braten im vorgeheizten Ofen für etwa 3 Stunden, oder bis er sehr zart ist. Wende den Braten zwischendurch einmal.
- Nimm den Braten aus dem Bräter und halte ihn warm. Entferne Thymianzweige und Lorbeerblatt.
- Püriere die Sauce mit einem Stabmixer oder streiche sie durch ein Sieb. Binde die Sauce mit der angerührten Speisestärke, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
- Lass den Braten vor dem Anschneiden etwa 30 Minuten ruhen.
- Schneide den Braten in Scheiben und serviere ihn mit der Sauce.
Notes
Dazu passen hervorragend Klöße, Kartoffelpüree oder Rotkohl.