Ingredients
Equipment
Method
- Wählen Sie, ob Sie die Variante mit Zitrone oder Zimt backen möchten. Für die Zitronen-Variante die unbehandelte Bio-Zitrone heiß abwaschen und die Hälfte der Schale abraspeln.
- Geben Sie die Zitronenschale (oder Zimt für die Zimt-Variante), den Puderzucker, die Butter und alle weiteren Zutaten in die Küchenmaschine. Kneten Sie den Teig so kurz wie möglich, bis er zusammenhängt. Achten Sie darauf, dass die Rührzeit unter 1,5 Minuten bleibt, um einen bröseligen Mürbeteig zu vermeiden.
- Formen Sie den Teig zu einer Kugel, teilen Sie diese in zwei Hälften und wickeln Sie jede Hälfte in Frischhaltefolie. Lassen Sie den Teig 3 Stunden im Kühlschrank (unterstes Fach) ruhen.
- Heizen Sie den Backofen auf 150 Grad Umluft vor.
- Nehmen Sie eine Teighälfte heraus und rollen Sie diese recht dick auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Stechen Sie Plätzchen mit Formen aus und legen Sie diese vorsichtig mit einem flachen Pfannenwender auf zwei mit Backpapier belegte Bleche.
- Bestreichen Sie die Plätzchen nach Belieben mit Eigelb und verzieren Sie sie mit Hagelzucker oder Streuseln.
- Formen Sie die Teigreste zu einer Kugel und legen Sie diese bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank.
- Backen Sie die Plätzchen im Backofen auf der untersten und der zweiten Schiene von oben für etwa 8 bis 12 Minuten. Die Plätzchen sollen nur am Rand leicht bräunen und innen hell bleiben.
- Lassen Sie die Plätzchen nach dem Backen auf dem Blech etwas auskühlen. Geben Sie sie dann zum vollständigen Kühlen auf eine ebene Fläche. Belegen Sie die Backbleche mit der nächsten Runde Butterplätzchen und wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Notes
Wenn Sie den Teig von Hand kneten, achten Sie ebenfalls auf eine kurze Knetzeit, um die Textur des Mürbeteigs zu erhalten.