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A close-up of tender Butterzartes Rahmgulasch mit Serviettenknödel, garnished with parsley.

Butterzartes Rahmgulasch mit Serviettenknödel

Ein klassisches Gulaschgericht, das durch seine zarte Konsistenz und den cremigen Rahm besticht. Serviert mit selbstgemachten Serviettenknödeln ist es ein herzhaftes und sättigendes Gericht.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Ruhezeit 30 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Gulasch
  • 1 kg Rinderwade oder Schulter in ca. 3-4 cm große Würfel geschnitten
  • 2 Stück Zwiebeln groß, gewürfelt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver scharf (optional)
  • 1 TL Majoran getrocknet
  • 1 Prise Kümmel gemahlen
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Schlagsahne
  • 2 EL Öl zum Anbraten
  • Salz Salz nach Geschmack
  • Pfeffer Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Für die Serviettenknödel
  • 250 g Altbackene Brötchen oder Weißbrot in kleine Würfel geschnitten
  • 2 Stück Eier
  • 200 ml Milch
  • 1 Bund Petersilie frisch, gehackt
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss gerieben

Equipment

  • Großer Topf oder Schmortopf
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochlöffel
  • Servietten
  • Küchenpapier

Method
 

  1. Für das Gulasch das Fleisch trocken tupfen und von allen Seiten kräftig anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  2. Die Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Paprikapulver, Majoran und Kümmel einrühren.
  3. Das Fleisch wieder in den Topf geben. Mit Rinderbrühe ablöschen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut vermischen.
  4. Den Topf verschließen und das Gulasch bei niedriger Hitze oder im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für mindestens 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
  5. Für die Serviettenknödel die Brötchenwürfel in eine Schüssel geben. Eier, Milch, gehackte Petersilie, Salz und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermischen und die Masse etwa 30 Minuten ziehen lassen.
  6. Aus der Knödelmasse mit angefeuchteten Händen Knödel formen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel darin bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten gar ziehen lassen.
  7. Wenn das Gulasch gar ist, das Lorbeerblatt entfernen. Die Schlagsahne einrühren und das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen.
  8. Die Serviettenknödel abgießen und servieren. Das Rahmgulasch dazu reichen.

Notes

Sie können das Gulasch auch im Schnellkochtopf zubereiten, die Kochzeit verkürzt sich dann erheblich.