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Caprese-Salat mit Pesto-Dressing - Tasty

Caprese-Salat mit Pesto-Dressing

Dieser Salat kombiniert frische Zutaten mit einem selbstgemachten Pesto-Dressing. Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut als leichte Mahlzeit oder Beilage.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Salat
Cuisine: Italienisch
Calories: 292
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Dressing
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 2 Tassen frische Basilikumblätter, leicht gepresst
  • 1/2 Tasse + 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Koscheres Salz
  • 1 Pfeffer einige Prisen
Für den Salat
  • 8 Tassen Frühlingsmischung oder anderer Blattsalat (etwa 170 Gramm)
  • 283 Gramm Traubentomaten, halbiert (oder Kirschtomaten) 10 Unzen
  • 227 Gramm frischer Mozzarella, in mundgerechte Stücke geschnitten 8 Unzen

Equipment

  • Küchenmaschine (oder Hochleistungsmixer)

Method
 

  1. Knoblauch in der Küchenmaschine hacken. Dann Basilikum, Olivenöl, Parmesan, Zitronensaft, Salz und einige Prisen Pfeffer hinzufügen.
  2. Die Zutaten verarbeiten, bis das Dressing gut vermischt und größtenteils glatt ist (Sie sehen noch Basilikumflecken).
  3. Nach Geschmack großzügig mit zusätzlichem Salz abschmecken. (Ich habe insgesamt etwa 1 Teelöffel verwendet.)
  4. Frühlingsmischung in eine große Schüssel geben, zusammen mit der Hälfte der Tomaten und der Hälfte des Mozzarellas.
  5. Mit 1/4 Tasse Pesto-Dressing bedecken und vorsichtig vermischen, bis der Salat gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist. (Bei Bedarf mehr Dressing hinzufügen.)
  6. Den Salat bei Wunsch in eine Servierschüssel umfüllen. Die restlichen Tomaten und den Mozzarella darüber streuen.
  7. Den Salat mit 1 Esslöffel Pesto-Dressing beträufeln und sofort servieren.

Notes

Sie haben überschüssiges Pesto-Dressing. Bewahren Sie es für einen anderen Salat auf, träufeln Sie es über geröstetes Gemüse oder verwenden Sie es für eine andere Mahlzeit.
Wenn Sie sie finden können, machen Sie diesen Salat mit Ciliegine (kleine Mozzarellakugeln).