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Ein Stück Cremig überbackener Spitzkohl mit einer goldbraunen, knusprigen Café de Paris Kruste auf einem weißen Teller.

Cremig überbackener Spitzkohl mit Café de Paris Kruste

Dieses Rezept ergibt einen cremigen Spitzkohl, der mit einer würzigen Café de Paris Kruste überbacken wird. Es ist eine schnelle und einfache Beilage oder ein leichtes Hauptgericht.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Spitzkohl
  • 1 Spitzkohl ca. 1 kg
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Speisestärke zum Binden
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • Salz Salz nach Geschmack
  • Pfeffer Pfeffer frisch gemahlen
Für die Kruste
  • 50 g Paniermehl
  • 2 EL Café de Paris Gewürz
  • 3 EL Butter zerlassen
  • 50 g geriebener Käse z.B. Gouda

Equipment

  • Auflaufform
  • Topf

Method
 

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Auflaufform leicht ein.
  2. Entfernen Sie die äußeren Blätter des Spitzkohls. Vierteln Sie den Kohl und entfernen Sie den Strunkansatz. Waschen Sie die Viertel unter kaltem Wasser ab.
  3. Garen Sie die Spitzkohlviertel in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten vor, bis sie leicht weich sind. Gießen Sie das Wasser ab.
  4. Mischen Sie in einem kleinen Topf die Sahne und die Gemüsebrühe. Erwärmen Sie die Mischung. Rühren Sie die Speisestärke glatt und geben Sie diese unter Rühren zur Sahnemischung, bis sie leicht andickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  5. Legen Sie die vorgegarten Spitzkohlviertel in die Auflaufform. Gießen Sie die Sahnesauce gleichmäßig darüber.
  6. Mischen Sie für die Kruste Paniermehl, Café de Paris Gewürz, zerlassene Butter und geriebenen Käse. Verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig über dem Kohl.
  7. Backen Sie den überbackenen Spitzkohl im vorgeheizten Ofen für etwa 20 bis 25 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und der Kohl weich ist.

Notes

Sie können den Spitzkohl auch halbieren statt vierteln, wenn er sehr groß ist. Das Café de Paris Gewürz verleiht dem Gericht eine besondere Note. Servieren Sie dazu frisches Brot.