Ingredients
Equipment
Method
- Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Gib die Blumenkohlröschen auf das vorbereitete Backblech. Beträufle sie mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer. Röste sie für 20-25 Minuten, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
- Während der Blumenkohl röstet, erhitze den restlichen 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich ist.
- Füge den gehackten Knoblauch und Thymian hinzu und koche sie für weitere 1 Minute, bis sie duften.
- Gib die gerösteten Blumenkohlröschen (etwa 3/4 davon, hebe etwas für die Garnitur auf) und die Gemüsebrühe in den Topf. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie 10 Minuten köcheln.
- Nimm den Topf vom Herd. Füge die pflanzliche Milch hinzu. Verwende einen Standmixer oder Pürierstab, um die Suppe glatt zu pürieren.
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Erwärme sie bei Bedarf nochmals kurz.
- Serviere die Suppe heiß, garniert mit den restlichen gerösteten Blumenkohlröschen und frischer Petersilie, falls gewünscht.
Notes
Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie mitrösten und zur Suppe hinzufügen.