Go Back
Cremige Karotten-Ingwer-Suppe - Tasty

Cremige Karotten-Ingwer-Suppe

Dieses Rezept ergibt eine wärmende, vegane Suppe mit Karotten und Ingwer. Die Cashewkerne sorgen für eine natürliche Cremigkeit ohne Milchprodukte.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Suppen
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 4 Stück Karotten in ½-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 Stück Frischer Ingwer geschält und gerieben
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Koriander
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 4 Tassen Gemüsebrühe nach Bedarf anpassen
  • 1 Tasse Rohe Cashewkerne in heißem Wasser eingeweicht
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Esslöffel Limettensaft
  • 1 Teelöffel Limettenschale
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Topf
  • Mixer

Method
 

  1. Erhitze in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Füge die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 4 Minuten an, bis sie glasig und weich ist.
  2. Gib den fein gehackten Knoblauch, den frisch geriebenen Ingwer, Koriander und Kreuzkümmel dazu und brate alles für 1 Minute weiter.
  3. Füge die in ½-Zoll-Scheiben geschnittenen Karotten, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre gut um.
  4. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Lasse alles etwa 12-15 Minuten lang bei geschlossenem Deckel köcheln.
  5. Lasse die vorher eingeweichten Cashewkerne abtropfen und gebe sie zusammen mit einem Teil der Brühe und der Kokosmilch in einen Mixer. Mixe alles glatt.
  6. Rühre die Cashewcreme in den Topf mit den gekochten Karotten ein. Füge die restliche Kokosmilch hinzu und lasse die Suppe nochmals für 5 Minuten leicht köcheln.
  7. Lasse die Suppe etwas abkühlen, bevor du sie in einem Hochleistungsmixer pürierst.
  8. Gib Limettensaft und -schale zur Suppe und richte sie in warmen Schalen an.

Notes

Diese Suppe ist von Natur aus reich an gesunden Fetten und Ballaststoffen. Du kannst die Menge an Ingwer anpassen, je nachdem, wie scharf du es magst.