Ingredients
Equipment
Method
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor.
- Schneiden Sie die Oberseite des Knoblauchkopfes ab und beträufeln Sie ihn mit 1 Esslöffel Olivenöl. Wickeln Sie den Kopf in Aluminiumfolie und rösten Sie ihn im Ofen für etwa 30-35 Minuten, bis er weich und karamellisiert ist.
- Währenddessen erhitzen Sie in einem großen Topf die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie, bis sie glasig ist, etwa 5 Minuten.
- Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in den Topf und rühren Sie sie etwa 2 Minuten lang um.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln zart sind.
- Sobald der Knoblauch geröstet ist, drücken Sie die Zehen aus ihrer Haut und fügen Sie sie zusammen mit dem Thymian in den Topf hinzu.
- Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, können Sie die Suppe vorsichtig portionsweise in einen normalen Mixer geben.
- Geben Sie die pürierte Suppe wieder in den Topf bei niedriger Hitze und rühren Sie die Sahne ein. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Lassen Sie die Suppe warm werden, aber kochen Sie sie nicht.
- Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und gegebenenfalls Croutons.
Notes
Wenn Sie die Suppe noch cremiger möchten, können Sie einen Teil der Sahne durch Frischkäse ersetzen. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu dunkel zu rösten, damit er süß und nicht bitter wird.