Cremige Pilzpfanne mit Semmelknödeln -

Cremige Pilzpfanne mit Semmelknödeln

Dieses Rezept ergibt eine reichhaltige, cremige Pilzpfanne, die sich gut als Hauptgericht oder als Beilage eignet. Die Zubereitung konzentriert sich darauf, den Pilzen durch richtiges Anbraten maximalen Geschmack zu verleihen, bevor sie in einer einfachen Sahnesauce vollendet werden.

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Prep Time 20

Cook Time 20

Total Time 40

Servings: 4 Portionen

Course: Beilage, Hauptgericht

Cuisine: Deutsch

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

500 g Champignons gereinigt und in Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl (oder 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter)
2 Knoblauchzehen fein gehackt
200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
100 ml Gemüsebrühe
1/2 Bund frische Petersilie fein gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Equipment

Große Pfanne (idealerweise Gusseisen)
Holzlöffel

Method

Reinigt die Champignons vorsichtig mit einem feuchten Tuch oder einer Pilzbürste und schneidet sie in gleichmäßige Scheiben. Das hilft, dass sie gleichmäßig garen.
Erhitzt eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gebt das Öl oder die Öl-Butter-Mischung hinein und lasst sie heiß werden. Gebt nur so viele Pilzscheiben in die Pfanne, dass sie den Boden in einer einzigen Schicht bedecken. Bratet die Pilze 3-5 Minuten ungestört, bis sie auf einer Seite goldbraun sind. Wendet sie und bratet sie weitere 2-3 Minuten, bis die andere Seite gebräunt ist und das Wasser verdampft ist. Nehmt die gebräunten Pilze aus der Pfanne und stellt sie beiseite. Wiederholt den Vorgang mit den restlichen Pilzen.
Gebt den gehackten Knoblauch in die gleiche Pfanne (fügt bei Bedarf etwas Öl hinzu) und schwitzt ihn etwa 30 Sekunden an, bis er duftet. Achtet darauf, dass er nicht verbrennt.
Löscht die Pfanne mit der Gemüsebrühe ab. Kratzt mit einem Holzlöffel alle Bratrückstände vom Pfannenboden. Lasst die Brühe kurz aufkochen und etwas reduzieren.
Gießt die Sahne hinzu, rührt gut um und lasst die Sauce bei mittlerer Hitze leicht köcheln, bis sie sämiger wird. Das dauert etwa 3-5 Minuten.
Gebt die gebratenen Pilze zurück in die Pfanne und mischt sie unter die cremige Sauce. Schmeckt alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Lasst die Pilzpfanne noch 1-2 Minuten sanft köcheln.
Nehmt die Pfanne vom Herd und rührt die frisch gehackte Petersilie unter. Serviert die cremige Pilzpfanne sofort.

Notes

Wenn ihr Semmelknödel dazu serviert, könnt ihr die fertigen Knödel kurz in der Pilzpfanne erwärmen, bevor ihr die Petersilie unterrührt. Das verbindet die Aromen gut.