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Bowl of Cremige Ramen mit Erdnuss & Kokos, topped with eggs, herbs, and chili flakes.

Cremige Ramen mit Erdnuss & Kokos

Ein schnelles und einfaches cremiges Ramen-Rezept mit Erdnuss- und Kokosgeschmack. Perfekt für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Erdnussbutter cremig
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Ingwer gerieben
  • 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
Für die Ramen
  • 200 g Ramen-Nudeln
  • 100 g Tofu fest, gewürfelt
  • 1 Handvoll Spinat
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Sesamsamen geröstet, zum Garnieren
  • 1 Stiel Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten, zum Garnieren

Equipment

  • Topf
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

  1. Erhitze einen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Kokosmilch, Gemüsebrühe, Erdnussbutter, Sojasauce, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch hinzu. Rühre, bis die Erdnussbutter vollständig aufgelöst ist und die Brühe cremig ist. Lasse sie kurz köcheln.
  2. Gib die Ramen-Nudeln in die köchelnde Brühe und koche sie nach Packungsanleitung. Füge den gewürfelten Tofu und den Spinat in den letzten Minuten der Kochzeit hinzu, bis der Spinat zusammenfällt.
  3. Teile die Ramen und die Brühe auf zwei Schüsseln auf. Beträufle jede Portion mit etwas Sesamöl und garniere sie mit gerösteten Sesamsamen und Frühlingszwiebelringen.

Notes

Du kannst auch anderes Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder Pilze hinzufügen. Für eine schärfere Note kannst du etwas Sriracha oder Chiliflocken zur Brühe geben.