Ingredients
Equipment
Method
- Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie glasig.
- Füge den gehackten Knoblauch und den Oregano hinzu und dünste sie kurz mit, bis sie duften.
- Gib die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf. Bringe die Suppe zum Kochen und lasse sie dann etwa 10 Minuten köcheln.
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie cremig ist.
- Rühre die Sahne und den gewürfelten Mozzarella unter. Erhitze die Suppe nochmals kurz, aber lasse sie nicht mehr kochen, damit der Mozzarella schmilzt und die Suppe cremig wird.
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit frischen Basilikumblättern.
Notes
Du kannst auch einen Schuss Balsamico-Essig für eine leicht säuerliche Note hinzufügen.